عکس: "ریکنده" مهد نیشکر مازندران

روستای ریکنده، واقع در ۱۲ کیلومتری شهرستان قائمشهر در استان مازندران، یکی از مراکز برجسته تولید شکر سرخ یا شکر قرمز در ایران است. روستای ریکنده با ۲۲ هکتار سطح زیر کشت نیشکر، نقش بسیار مهمی در تولید شکر قرمز در مازندران ایفا میکند. تولید محصولات نیشکر در این روستا بیش از نیم قرن قدمت دارد و این شغل نسل به نسل همچنان در جریان است و نان آور بسیاری از خانه های مردم منطقه است. در گذشته این فرآوری توسط نیروی دامی با ابزار چوبی و همچنین سوخت هیزمی انجام میشد اما با پیشرفت تکنولوژی این فرآیند با سهولت و کمیت بیشتری نسبت به گذشته تولید میشود و اغلب مردم روستا در این فصل زمستان که زمان برداشت محصول است مشغول تولید محصولات نیشکر به شکل خوراکی (کف، شیره و شکر قرمز) هستند.