طرز تهیه استیک فلنک به سبک توسکانی

مواد لازم
یک استیک فلنک (قلوه‌گاه) پاک شده به وزن 700 تا 900 گرم
نمک و فلفل به میزان دلخواه

مرینیت
شش حبه سیر
نصف پیمانه برگ رزماری
یک چهارم پیمانه آبلیمو
یک سوم پیمانه روغن زیتون
یک قاشق چای‌خوری فلفل سیاه درشت خورد شده
نصف قاشق چای‌خوری فلفل تند خشک خورد شده
نصف قاشق چای‌خوری نمک

سس
سه قاشق غذاخوری آب لیمو
یک سوم پیمانه روغن زیتون فرابکر
دو قاشق چای‌خوری پوست لیموی رنده شده
یک قاشق چای‌خوری برگ رزماری ریز خورد شده
یک هشتم قاشق چای‌خوری فلفل تند خشک خورد شده
یک نوک انگشت نمک