در مورد Saffron در ویکی تابناک بیشتر بخوانید

«زعفران یا زَرپَران / Crocus sativus» گیاهی است از تیره زنبقیان، سرده زعفران که خواص زیادی از قبیل دارویی و رنگ غذایی دارد. زعفران گیاهی کوچک و چندساله به ارتفاع 10 تا 30 سانتی‌متر است. از وسط پیاز یا قاعده‌یِ ساقه، تعدادی برگ باریک و دراز خارج می‌شوند. از وسط برگ‌ها، ساقه‌ای گلدار بیرون‌می‌آید که به یک تا سه گل منتهی می‌شود. گل‌ها دارای شش گلبرگ بنفش‌رنگ هستند که ممکن است در بعضی واریته‌ها به رنگ گلی یا ارغوانی باشند. گل‌ها دارای سه پرچم و یک مادگی منتهی به کلاله سه‌شاخه به رنگ قرمز متمایل به نارنجی هستند. قسمت مورد استفاده این گیاه انتهای خامه و کلاله سه‌شاخه است که به نام زعفران مشهور است و معطر و کمی تلخ است. زعفران به جهت طعم، بو و رنگ زرد خاصی که دارد به وفور در غذاها به ویژه همراه با برنج، صنایع شیرینی‌سازی، داروسازی و صنایع دیگر به مصرف می‌رسد. در این ویدیو یک راهنمای کامل ایرانی درباره روش صحیح استفاده از زعفران در غذا را فرامی‌گیرید.

زعفران گران‌ترین ادویه جهان است. هر کیلو زعفران حدود 12000 دلار قیمت دارد. ایران تنها کشور تولید کننده زعفران نیست، و زعفران در کشورهای دیگر مثل افغانستان، اسپانیا، هلند، ایتالیا و حتی آمریکا نیز کشت می‌شود، اما 90 درصد زعفران جهان را ایران تامین می‌کند. لازم نیست از خواص ارزشمند این گیاه ارزشمند چیزی بگوییم، اما در کنار این خواص، چه چیزی باعث می‌شود زعفران تا این حد گران باشد؟در این ویدیو به بررسی روند تولید و خواص بی‌نظیر زعفران پرداخته می‌شود و توضیح داده می‌شود که چرا زعفران تا این حد گران است.