کلیات

میشه از بچگی به کسانیکه تولدشان در فصل تابستان بود حسودیم میشد، نه تنها اینکه تولدشان در فصل تعطیلی بود، بلکه علاوه بر کیک تولد، ظرف میوه پر بود از میوه‌ های خوشرنگ و لعاب، برخلاف من که تولدم در اوایل فصل پاییز است و نهایتا بسختی بتوان کنار پرتقال و نارنگی، که تقریبا هر دو شبیه یکدیگر هستند، چند خرمالو در ظرف میوه جا داد. اما تولدهای تابستانی، با انواع میوه های تابستانی در کنار بادکنک‌های رنگی رنگی‌، عجب باشکوه می‌شود. میوه‌ های هر فصل خوشمزه است، اما میوه‌ های تابستانی (Summer Fruits) یک چیز دیگر است. ‌این متن را به عنوان راهنمای خرید انواع میوه های تابستانی برای شما تهیه کرده‌ایم که تا حتی یک میوه‌ی تابستانی را نیز از دست ندهید. برای آشنایی با نحوه‌ی انتخاب، ذخیره و استفاده از این میوه‌ ها، در ادامه با ما همراه باشید.

۱. متخصص گوارش در میوه‌ های تابستانی: زردآلو (Apricot)

زردآلو Apricot جزو میوه‌ های جذاب تابستانی است. برداشت زردآلو از اواخر بهار تا اوایل تابستان شروع می‌شود. زردآلوهای تازه و آبدار، بخاطر اینکه له و لورده نشوند، باید خیلی با وسواس حمل شوند. آن‌ها بخاطر وجود پوسته‌ی گوشت‌آلود؛ برای تهیه‌ی مربا، همینطور برای درست کردن کیک و تارت مناسب هستند.

• نحوه‌ی انتخاب زردآلو

برای خرید زردآلو، باید میوه‌ای را انتخاب کنید که پوست شفاف و لغزنده‌ای داشته باشد. زردآلوهای نرسیده پوست سفت و سبز رنگی دارند، وقتی زرد آلو کاملا رسیده می‌شود، رنگ نارنجی طلایی به خود می‌گیرد.

• نحوه‌ی نگهداری زردآلو

اگر زردآلوهای رسیده را برای بیش از یک وعده خریداری کرده‌اید، آن‌ها را درون یک ظرف در بسته که امکان ورود هوا را به حداقل می‌رساند یا کیسه‌ی پلاستیکی، درون یخچال قرار دهید، تا زود خراب نشوند. البته بعید بنظر می‌رسد که زردآلوهای خوشمزه بیش از یک روز در یخچال بمانند، اما در کل، زردآلوهای رسیده بیش از سه روز در یخچال دوام می‌آورند.

۲. ملکه زیبایی در میوه‌ های تابستانی: شاه توت (Blackberries)

شاه توت‌ (Blackberries)، فصل رشد نسبتا کوتاهی دارند. آن‌ها اواسط تابستان می‌آیند و اواخر تابستان هم می‌روند. اما نگران نباشید که برای استفاده از آن‌ها در کل سال، در فریزر تر و تازه می‌مانند! شکل و شمایل زیبای شاه‌توت از یک طرف، عطر و طعم شیرینش از طرفی، این میوه را  آنقدر دلچسب ساخته، که فقط با دیدنش آب از دهان آدم راه میوفتد. این میوه‌ی رؤیایی، پای ثابت مربا، تارت، انواع کیک و اسموتی‌های لاکچری است.

• نحوه‌ی انتخاب شاه توت

برای خرید شاه‌توت،به دنبال آن‌هایی باشید که رنگ یکنواخت، بنفش تیره یا سیاه، داشته باشند. از خرید شاه توت‌هایی که لکه‌های سبز و سفید دارند، جدا خودداری کنید. دقت داشته باشید که شاه توت های نارس، بعد از چیده شدن، رسیده نمی‌شوند.

• نحوه‌ی نگهداری شاه توت

اول اینکه شاه توت‌ها را تا زمانیکه قصد خوردنشان را ندارید، نشویید. آن‌ها را با همان ظرفی که خریداری کرده‌اید، درون کشوی یخچال که رطوبت کمتری به آنجا وارد می‌شود، نگهداری کنید.

۳. عضو کمتر شناخته شده‌ی میوه‌ های تابستانی: بلوبری (Blueberries)

فصل تابستان، فصل زغال اخته‌ی آبی معروف به بلوبری (Blueberries) است. این توت‌های خوش رنگ و خوش فرم، بومی آمریکای شمالی هستند و فصل رشد آن از ماه مه تا اکتبر است. فقط سه الی چهار دانه بلو بری لازم است تا یک طعم فوق‌العاده متفاوت در کیک، مافین و پنکیک خود ایجاد کنید. بلوبری برای تزئین کیک یک ایده‌ی زیبا و لاکچری است.

• نحوه‌ی انتخاب بلوبری

برای خرید بلوبری، آن‌هایی را انتخاب کنید که گرد تمام باشند. زغال اخته آبی رسیده، کاملا تیره و یکرنگ است. رسیده بودن بلوبری در طعم آن بسیار تأثیر می‌گذارد، چون بلوبری نیز همانند شاه توت، بعد از چیده شدن قابلیت رسیده شدن ندارد، پس در انتخاب آن نهایت دقت را بخرج دهید.

• نحوه‌ی نگهداری بلوبری

خبر خوب اینکه، زغال اخته آمریکایی در مقایسه با سایر مدل‌های توت‌ها، مقاومت بیشتری دارد. آن‌ها را در صورتیکه شسته نشده باشند، می‌توانید در یک ظرف دربسته، حدود یک هفته در یخچال نگهداری کنید.

۴. پرطرفدارترین میوه‌ های تابستانی: طالبی (Cantaloupe)

پیدا کردن طالبی Cantaloupe کاملا رسیده و آبدار، چه برای فروشنده و چه برای خریدار، کار چندان آسانی نیست، چون اگر کاملا رسیده شوند سریعا باید مصرف شوند و گرنه به سرعت فاسد می‌شوند. طالبی را در فصل تابستان نباید فقط جزو میوه‌ها به حساب آورد، بلکه جزو خوردنی‌های واجب در فصل تابستان دانست. این میوه سرشار از آنتی‌اکسیدان و مواد معدنی مناسب است و به شدت برای مقابله با گرمای تابستان مورد نیاز است. این میوه باید بصورت تازه سرو شود تا بتواند طعم و خاصیت واقعی خود را نشان دهد. خوردنی‌های خوشمزه‌ای می‌توان با این میوه تهیه کرد. کوکتل میوه، اسموتی خوشمزه و درست کردن فالوده طالبی از نمونه‌های خوردنی‌های تابستانی با این میوه‌ی لطیف است.

• نحوه‌ی انتخاب طالبی

روش سنتی ضربه زدن، برای انتخاب طالبی به طرز شگفت‌آوری جواب می‌دهد. طالبی رسیده نسبت به جثه‌اش، وزن سنگین‌تری دارد. یک روش دیگر برای خرید طالبی تازه، عطر آن است، هر چقدر رایحه‌ی قوی‌تری داشته باشد، رسیده‌تر است.

• نحوه‌ی نگهداری طالبی

طالبی رسیده را می‌توان حدود پنج روز در یخچال نگهداری کرد. اما طالبی برش خورده حدود سه روز در یخچال، آن هم ظرف دربسته، دوام می‌آورد. اگر طالبی کاملا رسیده نباشد، می‌توانید آن را در خارج از یخچال، درون فضای آشپزخانه، بگذارید تا در عرض یکی دو روز رسیده شود و بعد در یخچال نگهداری کنید.

گیلاس (Cherries) یکی دیگر از  اعضای مهم میوه‌ های تابستانی است. گیلاس‌های تک دانه و رسیده که در اواخر بهار آماده‌ی برداشت هستند و با آمدن تابستان در بازار میوه و تره بار پر می‌شوند و زودتر از به پایان رسیدن تابستان، رخت بر می‌بندند. گیلاس‌ها دسرهای خوش طعم و رنگ تابستان هستند. تابستان را بدون تست کردن کیک گیلاس از دست ندهید.

• نحوه‌ی انتخاب گیلاس

برای خرید گیلاس، آن‌هایی را انتخاب کنید که کاملا پر رنگ، بزرگ، تک دانه و شفاف باشند. اگر جزو افرادی هستید که گیلاس صورتی را ترجیح می‌دهند، گیلاس‌های صورتی گوشواره وار را انتخاب کنید.

• نحوه‌ی نگهداری گیلاس

گیلاس‌ها از سه روز تا دو هفته (در صورت شسته نشدن) درون یخچال تر و تازه باقی می‌مانند. اگر تمایل دارید که گیلاس‌ها را در فصول دیگر مورد استفاده قرار دهید، آن‌ها را درون کیسه، داخل فریزر نگهداری کنید، به این ترتیب تا یکسال می‌توانید از گیلاس‌ها استفاده کنید

۶. خوشمزه‌ترین میوه‌ های تابستانی: انجیر (Fig)

پیدا کردن انجیر تازه (Fig)، در میوه‌فروشی‌ها، همانند طالبی تازه، بخاطر بافت لطیفی که پیدا می‌کنند و حمل آن‌ها دشوار می‌شود، کار چندان راحتی نیست. یکسری از آن‌ها در یک دوره‌ی کوتاه، در اوایل تابستان خودنمایی می‌کنند و یکسری دیگر در اواخر تابستان آماده‌ی برداشت می‌شوند. انجیرها طعم و عطر منحصر به فردی دارند. شیرینی دلچسب آن تقریبا مشابه طعم عسل است. آنقدر خواص این گیاه قوی است که خشک شده‌ی آن نیز از نظر مواد معدنی و ویتامین‌ها دست کمی از انجیر تازه ندارد.

• نحوه‌ی انتخاب انجیر

همانطور که گفته شد، انجیر تازه به دلیل بافت حساسی که پیدا می‌کند، کمتر در بازار دیده می‌شوند. اما برای خرید انجیر، انجیری را انتخاب کنید که چین و چروک بیشتری روی پوستش باشد. عطر قوی‌تر، نشانی از طعم بهتر آن است. از انجیرهایی که از رسیدگی زیاد در حال متلاشی شدن هستند نیز خودداری کنید، چون میکروب‌ها فرصت پیدا کرده‌اند به داخل آن نفوذ کنند و ضد عفونی کردن این میوه را دشوار می‌سازند.

• نحوه‌ی نگهداری انجیر

انجیر را بهتر است به مقدار نیاز تهیه کنید. انجیر تازه، اگر شسته شود، حدود دو الی سه روز در یخچال دوام می‌آورد و اگر شسته نشود شاید سه الی چهار روز. اگر می‌خواهید از خواص بی‌نهایت انجیر هر روز بهره‌مند شوید، بهتر است انجیر خشک شده تهیه کنید.