کلیات

کره بادام یک خمیر صاف است که از بادام آسیاب شده تهیه می شود علی رغم نامش کره بادام حاوی هیچ گونه محصولات لبنی نیست و یک کره واقعی نیست اگر چه حالت نرم و خمیری دارد اما با کره لبنی کاملا متفاوت است. کره بادام زمینی به صورترد، برشته و خام نیز تهیه می شود و چربی بیشتری نسبت به سایر آجیل ها دارد.

کره بادام دارای مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی مفید است.کره به طور گسترده در اکثر جاها به عنوان یک غذای آماده استفاده می شود و تهیه آن به صورت خانگی نیز بسیار راحت است.کره را می توانید از انواع بادام مانند بادام درختی،بادام زمینی و بادام هندی تهیه کنید.

کره بادام درختی و کره بادام زمینی که یک نوع کره گیاهی هستند. فقط در نوع بادام با هم متفاوت هستند خواص و فواید این دو به دلیل هم خانواده بودند بسیار نزدیک به هم می باشند.

طرز تهیه کره بادام زمینی

ساده ترین نوع کره بادام زمینی فقط از یک ماده تهیه می شود: بادام. کره بادام صنعتی و کارخانه ای معمولا با آسیاب های صنعتی و مواد افزودنی و نگه دارنده در برخی مواقع برای ترد شده با افزودن نمک تهیه می شود. کره بادام، طبیعی و ارگانیک فقط از بادام به عنوان عنصر اصلی بدون هیچ مواد اضافی تهیه می شود و کمی روغن بادام دارد.

خواص کره بادام زمینی

کره بادام منبع خوبی از فیبر،پروتئین،روی،مواد معدنی و بسیاری از ویتامین های مختلف می باشد و همچنین دارای چربی اشباع شده نسبتا بالایی است . متخصصان تغذیه بادام و سایر آجیل ها را حاوی چربی به اصطلاح خوب توصیف می کنند که می تواند به بهبود سطح قند خون و کلسترول کمک کند.اما این به طور خودکار به این معنی نیست که مصرف بیش از حد آنها ایده خوبی است.کره بادام زمینی معمولا حاوی کالری و چربی بیشتری نسبت به سایر محصولات مشابه مانند کره بادام هندی است.

به طور کلی کره تهیه شده از بادام خام سالم ترین نوع کره است و در انواع مختلف مانند بادام زمینی ،بادام هندی و بادام درختی است و در مراحل تهیه آن هر نوع چاشنی،روغن اضافی و یا مواد نگه دارنده شیمیایی نه تنها طعم، بلکه خواص آن را نیز تغییر میدهد.برای طعم  دار کردن کره بادام با افزودن نمک آن را طعم دار می کنند مصرف کنندگانی که نگران مواد اضافی با افزودنی هستند در هنگام خرید باید برچسب های روی بسته بررسی کنند.

کره بادام درختی

کره بادام درختی یکی از کره های محبوب است که نوع بادام آن درختی می باشد. دارای خاصیت زیادی است و چربی های سالم زیادی دارد که در کنترل بیماری های قلبی عروقی و فشار خون تاثیر گذار است. کره بادام درختی یکی از هم خانواده های کره بادام زمینی است . کره بادام درختی سرشار از فیبر،ویتامین ها،مواد معدنی است که حتی برخی معتقدند که خاصیت بالا تری از کره بادام زمینی دارد.کره بادام درختی منبع خوبی از کلسیم است. اگر در طول روز از لبنیات استفاده نمی کنید بادام درختی جایگزین مناسبی برای شما می باشد.

فواید کره بادام زمینی برای سلامتی

کمک به تقویت حافظه و مغز
کره بادام علاوع بر فیبر و فولات دارای ویتامین E  می باشد. یک ماده مغذی کلیدی که پیری سلول های مغزی را کند و حافظه را تقویت می کند.بادام همچنین حاوی مقدار زیادی اسیدهای چرب امگا 3 است که به تاخیر و کاهش زوال مغز مرتبط با افزایش سن کمک می کند و به عنوان آنتی اکسیدان در مغز برای کاهش التهاب عمل می کند.بادام سرشار از ویتامین 6B است که ارتباط بین سلول های مغزی را بهبود می بخشد.

کره بادام دارای مقداری روی است که یک ماده شناخته شده برای تقویت سیستم ایمنی است که ممکن است از عفونت های باکتریایی ویروسی که می توانند به سلول های مغز آسیب برسانند جلوگیری می کند.

کاهش کلسترول و چربی خون
چربی تک اشباع که کره بادام زمینی مقدار زیادی را از آن خود دارد نوعی چربی است و به شما کمک می کند تا از شر کلسترول بد که در شریان ها تجمع می کند خلاص شوید که با نام های LDL (لیپوپروتئین با چگالی کم) شناخته می شود.مصرف کره بادام به کنترل کلسترول کمک شایانی می کند.

کنترل قند خون و دیابت
محققان به این نتیجه رسیده اند که تقریبا 45 گرم کره بادام در روز با پایین آمدن سطح گلوکز و ناشتا و انسولین ناشتا مرتبط است.بر این اساس کره بادام نه تنها جایگزین خوشمزه و سالمی است بلکه برای افراد مبتلا به دیابت نیز مفید است زیرا ممکن به کاهش سطح گلوکز کمک کند.

مناسب برای روده ها و هضم بهتر غذا
کره بادام باکتری های مفید موجود در روده ها را که زندگی می کنند تغذیه می کند و به عنوان پره بیوتیک عمل می کند.پره بیوتیک انواعی از فیبر های غذایی هستند که روده شما را با باکتری های سالم تغذیه می کنند در نوع خود تمام آن باکتری های سالم مواد مغذی تولید می کنند که تضمین می کند سیستم گوارشی سالمی دارید.

مناسب برای پوست ،مو و زیبایی
آیا میدانستید با مصرف کره بادام می توانید از پوست خود به خوبی مراقبت کنید؟نه اینکه کره بادام را روی پوست خود بمالید جدا از ویتامین ها E موجود در کره بادام به عنوان یک عنصر کلیدی جلوگیری از پیری می باشد علاوه بر آن کره بادام شامل روی ،ویتامین B  و مس است که همگی مواد مغذی کلیدی هستند که به حفظ سلامت پوست کمک می کند.

کره بادام زمینی برای لاغری

اگر می خواهید اشتهای خود را کنترل کنید کره بادام یک منبع خوبی برای شما می باشد.

به دلیل داشتن فیبر بالا کره بادام زمینی یکی از فواید شگفت انگیز سرکوب اشتها است. مصرف کره بادام در وعده صبحانه سالم و یا میان وعده احساس گرسنگی را کاهش می دهد .خوردن کره بادام زمینی میل به غذا های چرب را کم می کند. کره بادام یک غذای دیر هضم و غنی از مواد مغذی است که باعث می شود نسبت یه سایر میان وعده های که کربوهیدرات معمولی دارند احساس سیری بیشتری داشته باشید.

کره بادام زمینی یکی از مواد غذایی پرطرفدار در رژیم کتوژنیک است که می توانید در کنار دیگر مواد غذایی مصرف کنید.

کره بادام زمینی در بارداری

دوران بارداری یکی از مراحل حساس و پر مخاطره برای خانم ها می باشد، داشتن رژیم غذایی مناسب به سلامتی مادر و رشد جنین کمک می کند.کره بادام به عنوان یک وعده غذایی مقوی می تواند انرژی لازم را به مادر باردار بدهد.نکته مهم اینکه برای مصرف کره بادام زمینی این است که ابتدا مطمئن شوید که به کره بادام زمینی حساسیت و آلرژی ندارید در صورت داشتن آلژی ممکن است باعث بالا رفتن فشار خون مادر و به خطر افتادن حیات جنین شود.

کره بادام زمینی شامل اسیدهای چرب اشباع نشده و آنتی اکسیدان است که منبع غنی از فولات است و برای رشد مغزی و سلول های عصبی نوزاد مناسب است.

نحوه نگهداری کره بادام

محصولاتی که هیچ افزودنی ندارند معمولا باید در یخچال نگه داری شوند و حتی نسبتا این نوع مواد غذایی سریع تر خراب می شوند. متخصصان تغذیه توصیه می کنند از کره بادام زمینی تازه بدون افزودنی و خانگی استفاده کنید. کره بادام را در ظرف شیشه ای و به دور از نور مستقیم خورشید و گرما نگه داری کنید.