کلیات

---

شکرپنیر محصولی است که از تغلیظ مخلوط شکر و آب تولید شده و همچنین طعم دهنده‌های طبیعی مانند پودر هل، پودر نارگیل و… به آن افزوده می‌گردد و سوغات شیرین بجنورد است. اما در دهه‌ی اخیر با توجه به تولیدات انبوه کارخانه‌های شهر‌های دیگر از جمله مشهد،  گرگان و... این محصول از انحصار بجنورد خارج شده است.

شکر پنیر نوعی از شیرینی جات بجنورد و اصفهان است. شکر پنیر ترکیبی از آب وشکر است که می‌گذارند جوش بیاید؛ و به درجه‌ای از قوام برسد. وقتی آماده شد بر روی سنگ بار آن را پهن می‌کنند وآنرا مرتب دو نفر از دو طرف می‌کشند تا قرمزی شکر به سفیدی مبدل شود. بعد آن را می‌برند با قیچی تا به صورت گرد وچهار گوش شود. بعد آن را در بین آرد می‌ریزند تا رس کند و برا‌ی خوشمزه شدن آن به آن انواع اسانس مثل هل وپرتقال‌ می‌زنند.

شکر پنیر نام یکی از غذا‌های شیرازی است و طرز تهیه آن به این صورت است که برای تهیه آن به شکر،  آب،  کرم ترنر و آرد احتیاج است.

<hr>

در بعضی از شهر‌ها همانند بجنورد به شکر پنیر، آبنبات می‌گویند. حال آن که این دو با هم متفاوتند. آبنبات از شکر خالص ساخته می‌شود و شکر پنیر را علاوه بر شکر از آرد برنج با آرد گندم درست می‌کنند.

 

<hr>

پس از مهیا کردن خمیر شکر پنیر آن را از قالب‌های مخصوص و در اندازه‌های ۲ سانتی‌متر مکعبی عبور داده و پس از خشک شدن در کمتر از یک‌ساعت در پاکت‌های پلاستیکی نیم تا یک کیلوگرمی بسته بندی و به‌بازار عرضه می‌کنند.