کلیات
هلیم یا حَلیم یا گندمبا (که در عربی به آن هریسه گفته میشود) از غذاهای سنتی منطقهٔ خاورمیانه است که با گوشت و گندم یا بلغور یا جو پخته میشود. هلیم انواع مختلف دارد و مواد اولیهٔ آنها با یکدیگر متفاوت است. اما برای تهیه هلیم گندم از گندم پوستگرفته و کوبیدهشده، پیاز و گوشت سردست گوساله یا گوسفند و مقداری روغن استفاده میشود. رنگ هلیم با افزودن ادویهجات مانند دارچین و شکر عوض میشود.
این غذا معمولاً به عنوان صبحانه یا در ماه محرم یا در ماه رمضان به عنوان افطاری و سحری مصرف میشود و با سرشیر، دارچین، کنجد، شکر و گوشت ریز شدهٔ مرغ یا بوقلمون تزیین میگردد
هلیم قزوین
در ایران، هلیم قزوین شهرت زیادی دارد. به طوری که هلیم قزوین در فهرست میراث ملی ناملموس کشور قرار گرفتهاست و در شهرهای دیگر مانند تهران، هلیم را با عنوان تبلیغاتی «هلیم قزوین» به فروش میرسانند.
حلیم شوشتر
حلیم شوشتر از قرنهای گذشته تا کنون یکی از حلیمهای مشهور ایران بودهاست که بهطور سنتی در شهر شوشتر پخته شده و معمولاً همراه با سرشیر یا گاهی شکر و دارچین میل میشود. جمال الدین حلاج شیرازی نویسنده قرن ۹ هجری، در ذکر غذاهای معروف هر شهر در آن زمان، حلیم (هریسه) را غذای معروف شوشتر دانسته و در شعری چنین میسراید:
هریسه ز شُشتر به شب ره برید |
|
|
که تا صبحگاهی به لشکر رسید |
|
|
علاوه بر نوع معمول حلیم گندم که سفیدرنگ است، نوع دیگری از حلیم سنتی به نام قُلقُل نیز در شوشتر پخته میشود که زرد رنگ است و حبوبات نیز در پخت آن به کار میرود. مهارت پخت قُلقُل به شماره ۱۹۹۴ در فهرست میراث ناملموس ایران ثبت شدهاست. در بخشهایی از جنوب و غرب ایران، هلیم بصورت حلیم تلفظ میشود.
هاریسا
هاریسا (خوراک)، نوعی هلیم است که در ارمنستان و کردستان تهیه میشود و در کردی به آن ههلیسه یا ههریسه گفته میشود. ارمنیها آن را با گوشت مرغ، گوسفند یا گاو، و کُردها آن را با گوشت بوقلمون یا گوسفند درست میکنند و با روغن سرو میکنند.
غُلور
در افغانستان خوراک مشابهی تهیه میشود که غلور نام دارد. غلور ترش از رایجترین انواع آن است. انواع دیگر آن عبارتند از غلور ترش مرغ، غلور ترش گوشت تازه، غلور ترش کوفته، غلور ترش قورمه، غلور ترش سفر و اشکنه غلور ترش. غلور هم چنین در استان خراسان جنوبی و استان سیستان و بلوچستان طبخ میشود.
آموزش پخت حلیم به روش ساده با طعمی که همه را راضی میکند.
کد خبر: ۱۲۷۲۳۴۸ تاریخ انتشار : ۱۴۰۳/۰۸/۲۸
بسته خبری آموزشی مدرسه آنلاین؛
در بسته زیر اخبار و محتواهای آموزشی پیرامون «یوسف نوری استعفا داد؛ موافقت رئیس جمهور با استعفای وزیر آموزش و پرورش»، «شکستن روزه با خودارضایی چه حکمی دارد؟»، «حمایت عجیب نماینده مجلس از صادق ستاری فرد؛ او روستازاده است»، «داوطلبان کنکور کد سابقه تحصیلی دریافت میکنند»، «فیلمی زیبا از روپایی زدن پسر نوجوان در خیابانی خلوت»، «چند حدیث ارزشمند در باب فضیلت ماه مبارک رمضان»، «رضامراد صحرایی کیست؟»، «کودک سه ساله بر اثر سرعت زیاد خودرو جان باخت»، «جبر خطی از تازه های بازار کتاب»، «طرز تهیه حلیم خانگی برای افطار» را با کلیک بر تیتر آن بخوانید.
کد خبر: ۱۱۶۹۷۶۱ تاریخ انتشار : ۱۴۰۲/۰۱/۱۴
گزیده خبرهای «تابناک جوان» را اینجا بخوانید.
ما برای شما، در تابناک جوان هر روز گزیدهای از آخرین اخبار و مطالب جذاب پیرامون موضوعات کسب و کار، رسانه، فرهنگ و هنر، خانواده، نشاط و سرگرمی، جامعه و ... را تولید و/یا ارائه میکنیم. «تابناک جوان» برای انتشار مطالب ارسالی شما نیز آمادگی دارد! روی تیترها کلیک کنید تا گزارش کامل گزیده خبرهای «تابناک جوان» را بخوانید.
کد خبر: ۱۰۴۷۶۸۹ تاریخ انتشار : ۱۴۰۰/۰۲/۰۳
ته چین؛
خوراک عدسی از خوراکهای بسیار خوش طعم است که پیش از این روش مرسوم پخت آن را در تابناک فراگرفتهاید. اکنون طرز تهیه حلیم عدسی را با شیوهای متفاوت با آموزش جواد جوادی آشپز حرفهای فرامیگیرید.
کد خبر: ۹۷۸۷۲۷ تاریخ انتشار : ۱۳۹۹/۰۲/۲۸
رییس اتحادیه غذاهای سنتی تهران:
هرکسی به این موضوع شک دارد، می تواند آن را به آزمایشگاه ببرد و متوجه شود که غیر از گوشت در حلیم از چیز دیگری استفاده نمی شود.
کد خبر: ۹۷۸۸۰۱ تاریخ انتشار : ۱۳۹۹/۰۲/۲۷
گزیده خبرهای «تابناک جوان» را اینجا بخوانید.
ما برای شما، در تابناک جوان هر روز گزیدهای از آخرین اخبار و مطالب جذاب پیرامون موضوعات کسب و کار، رسانه، فرهنگ و هنر، خانواده، نشاط و سرگرمی، جامعه و ... را تولید و/یا ارائه می کنیم. «تابناک جوان» برای انتشار مطالب ارسالی شما نیز آمادگی دارد! روی تیترها کلیک کنید تا گزارش کامل گزیده خبرهای «تابناک جوان» را بخوانید.
کد خبر: ۹۷۵۶۸۵ تاریخ انتشار : ۱۳۹۹/۰۲/۱۲
رئیس اتحادیه کبابی، حلیم و پزندگان غذای سنتی تهران گفت: قیمت آش و حلیم ماه رمضان امسال بدون تغییر همان قیمت مصوب سال گذشته تعیین شد.
کد خبر: ۹۷۴۱۳۳ تاریخ انتشار : ۱۳۹۹/۰۲/۰۴
کد خبر: ۹۶۶۰۴۹ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۱۲/۲۵
کد خبر: ۹۱۴۲۰۹ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۵/۰۵
گزیده خبرهای «تابناک جوان» را اینجا بخوانید.
ما برای شما، در تابناک جوان هر روز گزیدهای از آخرین اخبار و مطالب جذاب پیرامون موضوعات کسب و کار، رسانه، فرهنگ و هنر، خانواده، نشاط و سرگرمی، جامعه و ... را تولید و/یا ارائه می کنیم. «تابناک جوان» برای انتشار مطالب ارسالی شما نیز آمادگی دارد! روی تیترها کلیک کنید تا گزارش کامل گزیده خبرهای «تابناک جوان» را بخوانید.
کد خبر: ۹۰۳۴۰۷ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۳/۱۴
کد خبر: ۹۰۳۲۳۳ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۳/۱۳
گزیده خبرهای «تابناک جوان» را اینجا بخوانید.
ما برای شما، در تابناک جوان هر روز گزیدهای از آخرین اخبار و مطالب جذاب پیرامون موضوعات کسب و کار، رسانه، فرهنگ و هنر، خانواده، نشاط و سرگرمی، جامعه و ... را تولید و/یا ارائه می کنیم. «تابناک جوان» برای انتشار مطالب ارسالی شما نیز آمادگی دارد! روی تیترها کلیک کنید تا گزارش کامل گزیده خبرهای «تابناک جوان» را بخوانید.
کد خبر: ۸۹۹۴۸۰ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۲/۲۵
کد خبر: ۸۹۹۳۹۴ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۲/۲۵
ته چین؛
هریسه یا هلیمفرنگی غذایی است که از پختن غلات یا حبوبات همراه با آب یا شیر به دست میآید و ممکن است در آن شکر یا گوشت هم استفاده شود. کینوآ گیاهی است که به خاطر دانههای خوراکیاش کاشته میشود. جزو غلات نیست و به خانواده اسفناج شباهت دارد. این گیاه در آمریکای جنوبی میروید و نحوه طبخ دانههای آن مشابه برنج است. کینوآ بسیار خوش هضم و منبع غنی از پروتئین، آهن، فسفر، انواع ویتامینها و امگا۳ است. این گیاه قدمتی بیش از پنجهزار سال دارد و اکنون نیز در آمریکای جنوبی در سطح وسیعی در حال کشت است. در دهه اخیر کینوآ به عنوان یکی از «دانههای باستانی» و جایگزین سالمتر و جذابتر گندم در کشورهای غربی شناخته شدهاست. معمولا از کینوآ در سالادها سوپها یا غذاهای پر ادویه استفاده میشود اما در این ویدیو از کینوآ استفادهای متفاوت شده است و با آن هریسه صبحانه شیرین بسیار لذیذ و مقوی درست شده است. طرز تهیه این هریسه را در این ویدیو فرا خواهید گرفت.
کد خبر: ۸۹۶۷۴۱ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۲/۱۶
کد خبر: ۸۹۶۹۹۸ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۲/۱۶
کد خبر: ۸۰۰۷۹۰ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۰۲/۳۰
ته چین؛
حلیم بوقلمون یکی از خوراکهای بسیار خوشمزه ایرانی است که عمدتاً در وعده صبحانه سرو میشود. طرز تهیه این غذا را در تابناک فرامیگیرید.
کد خبر: ۷۸۳۵۷۵ تاریخ انتشار : ۱۳۹۶/۱۲/۲۶
ته چین؛
حلیم از غذاهای محبوب کشورهای مسلمان برای افطار است در این ویدیو روش پخت حلیم مرغ به سبک حیدرآباد هند را ببینید. حیدرآباد هند را اصفهان دو نیز مینامند یکی از شهرهای مهم مسلمان نشین هند که نقش ایرانیان در آن مشهود است.
کد خبر: ۷۱۱۷۸۶ تاریخ انتشار : ۱۳۹۶/۰۴/۲۱
در يكي از مناطق شمالي تهران حليم تا كيلويي 10 هزار تومان هم به فروش ميرسد، مردمي كه در صف ايستادهاند، ميگويند چند خيابان آن طرفتر تا كيلويي 15 هزار تومان هم حليم را فروختهاند.
کد خبر: ۴۱۴۶۱۰ تاریخ انتشار : ۱۳۹۳/۰۴/۱۸
در ماه رمضان؛
اما مشاهدات از سطح شهر، حاکی از آن است که به رغم تعیین قیمت در محدوده 3200 تا 3500 برای هر کیلو آش و حلیم ، در برخی نقاط تهران، حلیم تا شش هزار تا هفت هزار تومان در هر کیلو و آش به قیمت پنج هزار تا شش هزار تومان در هر کیلو به فروش میرسد.
کد خبر: ۱۸۲۷۸۶ تاریخ انتشار : ۱۳۹۰/۰۵/۱۹