در مورد نان تافتون در ویکی تابناک بیشتر بخوانید

برخی نانوایی‌هایی به تازگی از دستگاه‌هایی استفاده می‌کنند که کل فرآیند خمیرگیری تا پخت نان اتوماتیک در آن انجام می‌شود؛ موضوعی که علاوه بر کاهش نیروی انسانی نانوایی، به لحاظ بهداشتی قابل توجه است و می‌تواند هزینه تمام شده نان را برای نانوایی‌ها کاهش دهد. تصاویر این دستگاه جالب پخت نان لواش و تافتون را می‌بینید.

نان تافتون یا تافتان نان تردی است که از خمیر فطیر یا خمیر «کم ورآمده» پخته می‌شود. نان تافتون ، نان سنتی مسطحی است که از آرد معمولی (سبوس گرفته) و آرد ستاره به نسبت لازم، آب، نمک، مخمر صنعتی یا خمیر ترش طی فرآیندهای تخمیر تهیه شده و پس از شکل‌دهی به صورت خاص خود بر روی سطح داغ پخته می‌شود. نان تافتون در گذشته بی نمک پخت می‌شد و به عنوان نان رژیمی برای بیماران دارای فشار خون مورد استفاده بوده‌است. پیش از این دستور پخت نان‌های سنگک و بربری را در فر در تابناک فراگرفته‌اید و اکنون نوبت تهیه خمیر و پخت نان تافتون روی ساج نان پزی است.