به گزارش «تابناک» به نقل از همشهری آنلاین، تهیه سوپ جو در خانه بسیار آسان بوده و با رعایت نکات ساده‌ای می‌توانید طعمی مشابه با رستوران‌ها ایجاد کنید. از این رو در این مقاله بهترین رسپی و طرز تهیه سوپ جو را برایتان شرح می‌دهیم تا در این فصول سرد سال از میل کردن این سوپ لذیذ، لذت ببرید.
مواد لازم برای سوپ جو
برای تهیه سوپ جو خوش طعم و اصیل، شناخت مواد اولیه و استفاده درست از آنها اهمیت بسیاری دارد. ترکیب دقیق جو، سبزیجات معطر، گوجه‌فرنگی و ادویه‌ها، سوپی با طعمی دلپذیر و عطری اشتهابرانگیز را به ارمغان می‌آورد. در اینجا به معرفی مواد مورد نیاز برای تهیه سوپ جو می‌پردازیم تا بتوانید این پیش‌غذای محبوب را به‌راحتی در خانه آماده کنید. حجم موادی که اشاره شده، برای 3 الی 4 نفر مناسب است. شما بسته به نیازتان می‌توانید این میزان را تغییر بدهید.
● جو پرک یا جو پوست‌کنده: یک لیوان (هر دو قابل استفاده هستند، اما جو پرک سریع‌تر پخته می‌شود)؛
● آب مرغ یا گوشت: ۴ لیوان (برای طعم بهتر، می‌توانید آب مرغ خانگی استفاده کنید)؛
● هویج: یک عدد متوسط (رنده شده)؛
● رب گوجه‌فرنگی: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری (برای ایجاد رنگ و طعم قرمز)؛
● سیب‌زمینی: یک عدد کوچک (رنده شده، برای غلیظ شدن سوپ)؛
● پیاز: یک عدد (ریز خرد یا رنده‌شده)؛
● سیر: دو حبه (ریز خرد شده)؛
● نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم؛
● آب لیمو: یک قاشق غذاخوری (برای طعم‌دهی و تعادل مزه‌ها)؛
● سبزی معطر تازه مثل جعفری یا گشنیز: برای تزیین.
طرز تهیه سوپ جو قرمز به روش رستورانی
در این بخش با طرز تهیه سوپ جو قرمز به روش رستورانی آشنا می‌شویم تا بتوانید این غذای خوشمزه را با همان طعم و کیفیت رستوران‌ها در خانه آماده کنید.
مرحله اول: جو را بشویید و بگذارید تا چند ساعت در آب خیس بخورد؛ این کار زمان پخت را کوتاه‌تر می‌کند و باعث می‌شود سوپ شما بافت نرم‌تری داشته باشد.
مرحله دوم: پیاز و سیر خرد شده را با کمی روغن در قابلمه‌ای مناسب روی حرارت ملایم تفت دهید تا طلایی و نرم شوند. در این مرحله زردچوبه را اضافه کنید تا طعم و رنگی زیبا به سوپ بدهد.
مرحله سوم: پس از تفت دادن پیاز و سیر، رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و حدود یک دقیقه تفت دهید. این کار باعث می‌شود طعم خامی رب گرفته شود و رنگ و عطر خوشی به سوپ بیفزاید.
مرحله چهارم: آب مرغ (یا آب گوشت) را به قابلمه اضافه کنید و جو را هم به آن بیفزایید. حرارت را زیاد کنید تا جوش بیاید. سپس حرارت را کم کرده و اجازه دهید جو کاملاً پخته و نرم شود.
مرحله پنجم: هویج و سیب‌زمینی رنده شده را به قابلمه اضافه کنید و بگذارید به همراه سایر مواد بجوشند. سیب‌زمینی باعث می‌شود سوپ غلیظ‌تر شود و بافتی لطیف داشته باشد.
مرحله ششم: نمک و فلفل را به میزان دلخواه اضافه کنید. در آخر، آب لیمو را اضافه کرده و حدود ۵ دقیقه دیگر بگذارید تا سوپ طعم و عطر بی‌نظیر خود را پیدا کند.
با انجام مرحله به مرحله این دستور پخت، سوپ شما بسیار جاافتاده و خوشمزه خواهد شد.
نکاتی برای خوشمزه‌تر شدن سوپ جو
ترفندهای زیر برای خوشمزه‌تر کردن سوپ جو بسیار موثر هستند:
- استفاده از عصاره مرغ یا گوشت: به جای آب از عصاره مرغ یا گوشت استفاده کنید تا طعم غنی‌تر و عمیق‌تری به سوپ بدهد.
- افزودن سبزیجات تازه: سبزیجاتی مانند هویج، کرفس، و کدو را به‌صورت ریز خرد کرده و به سوپ اضافه کنید تا طعم طبیعی و دلپذیرتری ایجاد شود.
- اضافه کردن سبزیجات معطر: در آخر پخت، کمی جعفری، تره‌فرنگی یا شوید به سوپ اضافه کنید. این سبزیجات عطر و طعم ویژه‌ای به آن می‌بخشند.
- افزودن خامه یا شیر: کمی خامه یا شیر در آخرین مراحل پخت اضافه کنید تا سوپ بافتی خامه‌ای و لطیف پیدا کند.
- پخت آرام و طولانی: سوپ جو با پخت آرام و زمان بیشتر، طعم بهتری به خود می‌گیرد و طعم مواد بهتر با هم ترکیب می‌شوند.
- استفاده از سیر و پیاز سرخ‌شده: سیر و پیاز را جداگانه سرخ کرده و در مراحل آخر به سوپ اضافه کنید. این کار طعمی خاص و دلپذیر به سوپ شما می‌دهد.
- استفاده از رب گوجه‌فرنگی یا گوجه تازه: با افزودن کمی رب یا گوجه‌فرنگی تازه، طعم و رنگ سوپ جذاب‌تر می‌شود.
- افزودن کمی سرکه یا آب‌لیموی تازه: چند قطره سرکه یا آب‌لیموی تازه طعمی تازه و متعادل به سوپ می‌دهد.
- اضافه کردن فلفل و ادویه‌های گرم: کمی فلفل سیاه، زردچوبه و یا ادویه‌های گرم مانند پودر زیره به سوپ اضافه کنید تا طعم بیشتری به سوپ جو بدهید.
- استفاده از پنیر پیتزا: بعد از سرو، مقداری پنیر پیتزا روی سوپ بپاشید و اجازه دهید ذوب شود تا طعم و بافتی خوشمزه‌تر به سوپ بدهد.
این ترفندها به‌طور کلی به سوپ جو شما طعمی متفاوت و لذیذتر می‌دهند.
فواید سوپ جو برای بدن و سلامتی
سوپ جو غذای مقوی و سرشار از مواد مغذی است که فواید زیادی برای سلامتی دارد. برخی از مهم‌ترین فواید سوپ جو عبارتند از:
- بهبود عملکرد دستگاه گوارش: جو سرشار از فیبر است که به حرکت بهتر مواد غذایی در روده‌ها کمک می‌کند، از یبوست جلوگیری می‌کند و عملکرد کلی دستگاه گوارش را بهبود می‌بخشد.
- کاهش کلسترول: فیبر موجود در جو (به‌ویژه نوع محلول آن به نام بتاگلوکان) به کاهش کلسترول به کمک کرده و از رسوب کلسترول در عروق خونی جلوگیری می‌کند.
- کنترل قند خون: جو به آهستگی هضم می‌شود و باعث می‌شود قند خون به‌طور آهسته افزایش یابد. این ویژگی برای افراد دیابتی مفید است زیرا به حفظ سطح قند خون پایدار کمک می‌کند.
- افزایش سیری و کمک به کاهش وزن: فیبر بالای سوپ جو، احساس سیری طولانی‌تری ایجاد می‌کند، که می‌تواند در کاهش اشتها و مصرف کالری‌های اضافی موثر باشد.
- تقویت سیستم ایمنی: جو حاوی آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامین‌هایی مانند ویتامین C و روی است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کرده و در مقابله با عفونت‌ها مؤثر است.
- بهبود سلامت قلب: علاوه بر کاهش کلسترول، جو از تجمع پلاک در دیواره‌های عروق جلوگیری کرده و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد.
- سلامت پوست: جو دارای ویتامین‌های B، آهن و روی است که به شفافیت و سلامت پوست کمک می‌کنند و اثرات ضدالتهابی دارد.
- تأمین مواد معدنی مهم: سوپ جو منبع خوبی از مواد معدنی مانند منیزیم، آهن، پتاسیم و فسفر است که برای عملکرد عضلات و استخوان‌ها ضروری هستند.
پیشنهاد: برای بهره‌مندی از این خواص، می‌توان سوپ جو را با سبزیجات مختلف مانند هویج، کرفس و سبزی‌های تازه تهیه کرد تا ارزش غذایی آن افزایش یابد.
جمع‌بندی
همانطور که مشاهده کردید و خواندید، علی رغم اینکه سوپ جو بسیار آسان پخته می‌شود و به لازم و مواد خاصی نیاز ندارد؛ اما بسیار مقوی است و به خصوص در فصول سرد سال، طبخ این غذا لازم و فوق‌العاده کاربردی است. از طرفی شما با انجام ترفندهای و تغییراتی در طرز تهیه سوپ جو، می‌توانید سوپی بسیار خوشمزه و جذاب و طبق رسپی سوپ‌های مجلسی و رستورانی درست کنید. همین تغییرات که در قسمت‌های پیش به تعدادی از آنها و ترفندها اشاره کردیم؛ تا حد زیادی بر سطح دستور پخت و آشپزی شما اضافه می‌کنند.
