گلوتن نام پروتئین ذخیره‌ای است که مواد غذایی مانند گندم و جو به شکل آن در بدن ذخیره می‌شوند. این رژیم برخلاف سایر رژیم‌های محبوب دیگر که صرفا جنبه سلامتی دارند و برای کاهش وزن یا بهبود شرایط عمومی سلامتی استفاده می‌شوند استفاده درمانی دارد و برای تسکین علایم بیماری سیلیاک تجویز می‌شود. بیماری سیلیاک یک بیماری خودایمنی با زمینه ژنتیکی است که در آن روده باریک بیمار با مصرف مواد غذایی مانند گندم و جو واکنش خودایمنی نشان داده و ملتهب می‌شود. رژیم فاقد گلوتن برای چنین افرادی اهمیت بسیاری دارد. در این ویدیو با جزئیات بیشتری در مورد حقایق علمی و باورهای نادرست پیرامون این رژیم آشنا شوید.
