در مورد steak در ویکی تابناک بیشتر بخوانید
ته چین؛
استیک به تنهایی یک غذای عالی است اما حتی یک غذای عالی هم می‌توان با مخلفات مناسب بهتر کرد. در این ویدیو سیب‌زمینی گریل شده نیز به استیک اضافه میشود و با ادویه‌های مناسب و پخش چربی گوشت روی استیک ترکیبی عالی درست میشود. طرز تهیه این ترکیب را در ویدیو تابناک ببنید.
کد خبر: ۹۳۳۱۴۴ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۸/۰۸
ته چین؛
گوشتی که برای درست کردن استیک به کار می‌رود گوشت گوساله‌ای است که زیر ۳۰ ماه سن داشته باشد اما تمام گوشت‌ها کیفیت یکسانی ندارند. برای سطح‌بندی گوشت گوساله دو عامل در نظر گرفته میشود. یکی سن گوساله که باید زیر ۳۰ ماه باشد و روش تعیین آن از میزان غضروف‌هایی است که در بدن گوساله با بالا رفتن سن تبدیل به استخوان می‌شوند و دیگری رگه‌های چربی بین ماهیچه‌های گوساله یا چربی‌های درون ماهیچه‌ای است. هرچه این نوع چربی در بافت گوشت بیشتر باشد منجر به نرم‌تر شدن گوشت شده و در نتیجه کیفیت بیشتری به آن می‌دهد. سطح‌بندی کیفیت گوشت گوساله با استاندارد آمریکایی از یوتیلیتی که پایین‌ترین سطح است شروع شده و به ترتیب به سلکت، چویس و پرایم می‌رسد سطح‌بندی ژاپنی بالاتر از این می‌رود و رگه‌های چربی در نژادهای ژاپنی مانند کوبه بیشتر از پرایم است اما به دلیل نامناسب بودن این سبک گوشت گوساله برای استیک‌های سبک آمریکایی، استاندارد آن نیز فرق می‌کند. برخی سطوح مانند کامرشال و کاتر و کَنر هم وجود دارند که چون از گاوهای پیرتر به دست می‌آیند استفاده آنچنانی برای استیک ندارند. در این ویدیو با توضیحات بیشتری در این باره و اطلاعات مفید دیگری در مورد سایر جنبه‌های کیفیت گوشت مثل تأثیر تغذیه گوساله روی طعم گوشت آن آشنا شوید.
کد خبر: ۹۲۵۵۸۹ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۷/۰۳
ته‌چین؛
فرض کنید که چند نفر مهمان قرار است به خانه شما بیایند و شما می‌خواهید برای آنها استیک درست کنید. طبیعتا ممکن است به قصابی رفته و چهار تکه گوشت استیک بخرید و سعی کنید آنها را همزمان و با همدیگر بپزید. اما درست کردن 4 استیک باهم و تمرکز و مدیریت همه آنها کار سختی است و احتمالا نمی‌توانید هیچ یک را به آن اندازه که می‌خواهید بپزید یا به خوبی چرب و برشته کنید. در این ویدیو می‌توانید راه حل این مشکل را پیدا کنید.
کد خبر: ۸۹۰۷۰۹ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۱/۲۴
ته چین؛
استیک یکی از لذیذترین و پرطرفدارترین غذاها در سراسر جهان است. اما در این ویدیو تنها دستور پخت استیک به نمایش گذاشته نشده است. دستور پخت استیک معمولی را می‌توان در ده‌ها ویدیوی دیگر تابناک مشاهده نمود اما آموزش بشقاب آرایی برای استیک را در هر جایی نمی‌توان یافت. در این ویدیو به کمک پوره فلفل دلمه‌های رنگارنگ بشقاب آرایی به زیباترین شکل ممکن انجام شده است.
کد خبر: ۸۷۶۰۶۰ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۱۱/۱۷
ته چین؛
میزان پختگی استیک برای ذائقه‌های مختلف متفاوت است.معمولا در رستوران‌ها از درجه پختگی «خام/Rare» تا «کاملا پخته /Well Done» استیک را سرو می‌کنند. باید توجه داشت که هرچقدر درجه پختگی استیک بیشتر باشد گوشت آب بیشتری از دست داده و سفت‌تر است. نکته مهم بعدی این است که به محض رسیدن استیک بر سر میز بلافاصله آن را نبرید و ده الی پانزده دقیقه صبر کنید تا گوشت دوباره آب خود را جذب کند. در این ویدیو با میزان پختگی استیک با یک ترفند ساده را فرا می‌گیرید.
کد خبر: ۸۵۳۲۱۸ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۰۸/۳۰
ته چین؛
استیک ترش یکی از استیک‌های خاص است که در آن با استفاده از مواد ویژه‌ای نظیر تمر هندی به عنوان مرینت آماده سازی و پخته میشود. طرز تهیه این استیک را با آموزش جواد جوادی آشپز حرفه‌ای در تابناک فرامی‌گیرید.
کد خبر: ۸۴۹۴۸۶ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۰۸/۱۶
ته‌چین؛
استیک غذایی است که عمدتا از گوشت خالص و لطیف آماده میشود. در این ویدیو با کلیات آماده کردن یک استیک ریب_آی آشنا شوید،همچنین تکنیک ساده‌ای می‌آموزید تا تفاوت میان استیک مدیوم، رر و ول‌دان را بدانید و به سرعت پی‌ببرید که گوشت به چه میزان پخته شده است.
کد خبر: ۷۵۳۹۷۴ تاریخ انتشار : ۱۳۹۶/۰۹/۱۹
ته چین؛
استیک گوشت به سبک کانتری غذایی است از کیوب استیک گوساله که در سس مخصوص مرینیت شده و در فر به مدت حدود دو ساعت آماده شده و با پوره سیب زمینی سرو میشود. در این ویدیو طرز تهیه استیک به سبک کانتری را فرامی‌گیرید. این استیک را می‌توانید با مایکروفر بپزید.کیوب استیک گوساله به قستمی از گوشت مغز ران گوساله گفته می شود که با استیک کوب یا گوشت کوب به میزان مناسبی کوبیده میشود تا پهن شود.
کد خبر: ۷۴۸۸۴۴ تاریخ انتشار : ۱۳۹۶/۰۸/۲۹
ته چین؛
مایکل لومانیکو سرآشپز نیویوکی، نکات کلیدی درباره پخت و سرو استیک را با شما در میان می گذارد. پیش از این نحوه برش گوشت، سرخ کردن استیک در ماهیتابه و سرخ کردن استیک با گریل پیش از این در «تابناک ویدیو » منتشر شده است.
کد خبر: ۶۶۵۴۶۳ تاریخ انتشار : ۱۳۹۵/۱۱/۲۱
ته چین؛
استیک یکی از لذیذترین غذاهایی است که ریشه در عصر وایکینگ ها دارد. گوشت استیک که معمولاً گوشت بیات گوساله است، نباید کمتر از نصف بند انگشت باشد، چرا که در غیر این صورت به آن «بیفتک» می گویند. استیک در ظرف های چدنی یا تفلون که فقط کف آنها اندکی چرب شده پخته می شود و به صورت سنتی با کلم بروکلی، نخودفرنگی، هویج و پوره سیب زمینی سرو می شود. ویدیوی طرز تهیه یک استیک فوق العاده را در «تابناک» می بینید
کد خبر: ۶۶۵۰۱۳ تاریخ انتشار : ۱۳۹۵/۱۱/۱۹
ته چین؛
«استیک / Steak» به برش هایی از گوشت گاو گفته میشود که دارای رگه‌هایی از چربی است. این گوشت را یا بر روی آتش کباب می‌کنند و یا در روغن سرخ می‌نمایند. استیک را معمولاً در کنار سیب‌زمینی و انواع سبزیجات پخته‌شده و... صرف می‌کنند. این غذا از لحاظ طعم شبیه کباب برگ و کباب چنجه می‌باشد و در کشورهای مختلف نیم‌کره شمالی به سبک‌های متفاوت و متنوع پخته میشود؛ اما گوشت استیک را چگونه باید برش زد؟
کد خبر: ۶۶۴۴۴۶ تاریخ انتشار : ۱۳۹۵/۱۱/۱۸