در مورد نان در ویکی تابناک بیشتر بخوانید
ته چین؛
نان شیرمال نوعی نان است که آرد گندم، شیر و روغن پایه اصلی آن است اما در بسیاری از شهرهای ایران با روشهای متفاوت پخت می‌شود. نان شیرمال اغلب به شکل مدور و با قطر کمتر از 40 سانتیمتر و به رنگ قهوه‌ای تیره تهیه می‌شود و بدون مواد افزودنی یا با مواد افزودنی نظیر کشمش، گردو، کنجد، خرفه و نظایر اینها تهیه می‌شود. اکنون دستور پخت نان شیرمال و تکنیک‌های فرم دادن و تزیین آن را در فر گاز فرامی‌گیرید.
کد خبر: ۹۳۵۰۲۹ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۸/۱۸
ته چین؛
نان «لواش / լավաշ / lavaş / nanê loş / ლავაში / Lavash» نان نازک تردی است که به ضخامت حدود سه میلی‌متر که از خمیر فطیر یا خمیر «کم ورآمده» پخته می‌شود. لواش یک واژه ارمنی است و خاستگاه این نان نیز متعلق به ارمنستان است و این کشور نیز نان لواش را به‌عنوان میراث فرهنگی و معنوی کشورش در یونسکو ثبت کرد و ایران درخواست میراث مشترک داد. این نان را در ایران لواش، در جمهوری ارمنستان لاواش می‌نامند و در گرجستان آن را «سومخوری لواشی» یعنی لواش ارمنی می‌خوانند. نان لواش با نام لَواش، لِواش و لَباش در بیشتر نقاط ایران شهرت دارد. بنا بر منابع اطلاعات کتبی، دست‌کم 800 سال است که فقط از رواج و شهرت عام آن در ایران می‌گذرد. پیش از این طرز تهیه نان سنگک، بربری و تافتون را در تابناک فراگرفته‌اید و اکنون دستور پخت این نان را روی گاز و ساج نان پزی فرامی‌گیرید.
کد خبر: ۹۳۵۰۲۳ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۸/۱۸
ته چین؛
نان تافتون یا تافتان نان تردی است که از خمیر فطیر یا خمیر «کم ورآمده» پخته می‌شود. نان تافتون، نان سنتی مسطحی است که از آرد معمولی (سبوس گرفته) و آرد ستاره به نسبت لازم، آب، نمک، مخمر صنعتی یا خمیر ترش طی فرآیندهای تخمیر تهیه شده و پس از شکل‌دهی به صورت خاص خود بر روی سطح داغ پخته می‌شود. نان تافتون در گذشته بی نمک پخت می‌شد و به عنوان نان رژیمی برای بیماران دارای فشار خون مورد استفاده بوده‌است. پیش از این دستور پخت نان های سنگک و بربری را در فر در تابناک فراگرفته‌اید و اکنون نوبت تهیه خمیر و پخت نان تافتون روی ساج نان پزی است.
کد خبر: ۹۳۴۷۳۵ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۸/۱۶
ته چین؛
نان سنگک نوعی نان است که روی بستری از سنگک‌ها (ریگ) در تنور مسطح طبخ می‌شود. سالنمای کمیته نان وایان تهران می‌نویسد: «شیخ بهایی به سفارش شاه عباس نان سنگک را ابداع کرد.» سنگک نان ی است که هم‌اکنون فقط در ایران است بنابراین می‌توان آن را نان ملی ایران نامید. نان سنگک در قدیم نان طبقه اشراف یا نظامیان بوده‌است و سنگکی‌ها نان وایی‌های فصلی بوده‌اند بیشتر در زمستان و ماه رمضان پخت می‌کرده‌اند و از نظر گستردگی هیچگاه به اندازه نان تنوری و نان تافتون (تفتو) همه جا و فراگیر در همه ایران نبوده‌است. در قدیم نان خشکی تنوری پر دوام‌ترین نان ایران بوده‌است و حتی تا چند ماه سالم و خوشمزه باقی می‌مانده‌است. تهیه یک نان سنگک مطلوب علاوه بر آرد باکیفیت و مهارت پخت، نیاز به تنور دارد اما می‌توان نان سنگک را نزدیک به مدل تهیه شده در تنور در فر نیز تهیه کرد که اکنون این شیوه تهیه خمیر و پخت آن را فرامی‌گیرید.
کد خبر: ۹۳۴۷۳۰ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۸/۱۶
گزیده خبرهای «تابناک جوان» را اینجا بخوانید.
ما برای شما، در تابناک جوان هر روز گزید‌ه‌ای از آخرین اخبار و مطالب جذاب پیرامون موضوعات کسب و کار، رسانه، فرهنگ و هنر، خانواده، نشاط و سرگرمی، جامعه و ... را تولید و/یا ارائه می کنیم. «تابناک جوان» برای انتشار مطالب ارسالی شما نیز آمادگی دارد! روی تیترها کلیک کنید تا گزارش کامل گزیده خبرهای «تابناک جوان» را بخوانید.
کد خبر: ۹۳۳۴۲۳ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۸/۰۷
محمد امامی‌امین معاون هماهنگی امور اقتصادی استانداری تهران، در خصوص قیمت نان سنگک اظهار اظهار داشت: نان سنگک ساده هزار تومان است و نان سنگک ویژه با ۲۵ گرم افزایش چانه و دو رو کنجد سه هزار تومان محاسبه شده است و سقف قیمت ما برای نان سنگک سه هزار تومان است.
کد خبر: ۹۲۶۳۷۴ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۷/۰۶
یک خبر تأسف‌بار؛ «دام‌ها نانخور شدند»
رئیس اتحادیه صنعت دامپروری کشور می‌گوید: وزارت صنعت به‌بهانه ارزان نگه‌داشتن قیمت نان نرخ سبوس را افزایش داده اما از آن طرف خود نان وارد غذای حیوانات شده به‌طوری که برآورد می‌شود معادل ۲میلیون تن گندم به این صورت وارد غذای حیوانات می‌شود.
کد خبر: ۹۱۹۵۳۰ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۶/۰۱
کد خبر: ۹۱۵۶۲۵ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۵/۱۲
ته چین؛
هرچند می‌توان نان برگر را بدون انجام کار دیگری مصرف کرد اما برشته کردن آن باعث می‌شود تازگی و رطوبت اولیه آن تا حدودی به نان برگردد. برشته کردن معمولی باعث می‌شود که بیرون نان تا حدی خشک و شکننده شود ولی در این روش می‌توانید نان های نرم و تازه‌ای به دست بیاورید. بهترین روش برشته کردن نان برگر را در ویدیو تابناک ببینید.
کد خبر: ۹۱۳۲۴۶ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۵/۰۲
کد خبر: ۹۱۳۲۶۱ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۴/۳۱
کد خبر: ۹۱۱۶۵۸ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۴/۲۴
نشستی متفاوت که در انتها به این نتیجه رسیده که نان وا‌های حاضر در نشست وعده بهبود کیفیت محصولاتشان را داده اند و احتمالا در مقابل، تقاضا‌هایی از فرماندار و دیگر مسئولان شهر داشته اند. رویدادی که انتشار فیلمی کوتاه از آن در فضای مجازی، موجب شکل گیری موج بزرگی از واکنش‌ها شده است.
کد خبر: ۹۰۹۳۷۵ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۴/۱۲
کد خبر: ۹۰۹۲۵۰ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۴/۱۲
ته چین؛
« نان سیر / گارلیک برد / Garlic bread» یک نان است که معمولاً با ترکیبی از سیر و روغن زیتون و کره پوشش داده می‌شود. این نان معمولاً به صورت باگت درست می‌شود. این نان با انواع مختلفی از پنیر مانند چدار، موتزارلا یا فتا مصرف شده و در برخی از رستورانها به عنوان پیش غذا سرو می‌شود. طرز تهیه این نان به شیوه مرسوم در رستوران‌های ایران را با آموزش جواد جوادی فرامی‌گیرید.
کد خبر: ۹۰۷۷۵۹ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۴/۰۵
کد خبر: ۹۰۴۰۷۲ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۳/۱۸
ته چین؛
نان بربری نوعی نان است که پخت آن در ایران مرسوم است و به‌هر دو شیوه سنتی و صنعتی تولید می‌شود. نام این نان برگرفته از نام ایل بربر است که در مرز بین ایران و افغانستان زندگی می‌کردند. در اواخر دوران قاجار چند بربر پخت این نان را در تهران آغاز کردند و آن را رواج دادند. طعم و بوی ویژه این نان ناشی از استفاده از ترکیب آب و مقدار کمی جوش شیرین است که پیش از پخت به وسیله نان وا روی خمیر نان مالیده می‌شود. طرز تهیه این نان در خانه و در فر گاز را با آموزش جواد جوادی آشپز حرفه‌ای فرامی‌گیرید.
کد خبر: ۹۰۰۵۱۳ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۳/۰۱
ته چین؛
رول پاکر هاوس بر اساس هتلی نامگذاری شده‌اند که برای اولین بار این نوع رول را ساخت، این خوراکی نان های رولی شکلی هستند که از شیر درست می‌شوند. این رول‌ها معمولا کره‌ای و لذیذ هستند. آن‌ها دارای بافتی بسیار نرم و سبک هستند. این رول‌ها اولین بار در طول دهه 1870 در هتل پاکر هاوس در بوستون اختراع شدند. این رول‌ها برای مناسبت‌ها و مخصوصا تعطیلات عالی هستند. به مواد خیلی خاصی احتیاج ندارند و طرز تهیه آن‌ها بسیار آسان است. طرز تهیه این رول‌ها را در این ویدیو تابناک فراخواهید گرفت.
مواد لازم:
یک پاکت مخمر خشک فعال
یک چهارم پیمانه آب گرم
سه قاشق غذاخوری شکر
یک پیمانه شیر
سه تخم‌مرغ بزرگ
یک قاشق غذاخوری نمک
4 تا 5 پیمانه آرد
اسپری روغن پخت
کد خبر: ۸۹۶۴۵۹ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۲/۱۵
رئیس اتحادیه نانوایان سنتی:
کد خبر: ۸۹۵۷۷۱ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۲/۱۰
ته چین؛
همان‌طور که از اسمش پیداست این نان در قابلمه‌های بزرگ هلندی درست می‌شود. قابلمه هلندی قابلمه بزرگی با دیواره‌ها ضخیم است که معمولا از جنس چدن ساخته می‌شود. درست کردن این نان بسیار بسیار آسان و راحت است و اصلا نیاز به مواد و تجهیزات خاصی نیز ندارد. دستور پخت این نان لذیذ را در این ویدیو فرا خواهید گرفت.
کد خبر: ۸۹۳۱۸۰ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۲/۰۲
نبض خبر؛
پس از وقوع سیل در استان‌های متعدد کشور که آثار مخرب آن به صورت عمده در گلستان، خوزستان و لرستان ظهور بیشتری داشت، کمک‌های مردمی فراوانی به این مناطق گسیل شد. در همین راستا شصت مادر کرمانی برای سیل زدگان نان می‌پزند. این گزارش را در همین زمینه می‌بینید.
کد خبر: ۸۹۳۶۵۷ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۲/۰۲