در مورد قهوه در ویکی تابناک بیشتر بخوانید
تکنوتابناک؛
اگرعلاقه‌مند به درست کردن قهوه هستید حتما می‌خواهید که در خانه خود یک قهوه ساز داشته باشید. امروزه قهوه سازهای مختلفی در بازار وجود دارند که برای مبتدیان و حرفه‌ای‌ها عرضه می‌شوند. برای آشنا شدن با بهترین قهوه سازهایی که می‌توانید در خانه داشته باشید که چندین نوع قهوه را بدون نیاز به پیروی از دستورالعمل‌های پیچیده آماده می‌کنند در این ویدیو ببینید.
کد خبر: ۸۴۳۳۳۶ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۰۷/۲۵
ته چین؛
قبلا در تابناک به طرز تهیه اسپرسو پرداختیم. اسپرسو پایه قهوه های دیگر همراه با شیر است من جمله کاپوچینو، ماکیاتو، موکا، لاته و غیره. کاپوچینو نوعی اسپرسو با ترکیب شیر و کف شیر روی آن است. این نوشیدنی ایتالیایی معمولا از قهوه لاته کم حجم‌تر است و در انواع مختلفی امروزه ارائه می‌شود. از شکلات و دارچین تا طعم های دیگری که به آن اضافه می‌شود. کاپوچینو در زبان ایتالیایی به معنی پوشیده شده است و در این قهوه روی اسپرسو با شیر و کف شیر پوشانده شده است. طرز تهیه کاپوچینو را با زیرنویس فارسی در تابناک ببینید.
مواد لازم:
کد خبر: ۸۴۳۱۹۰ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۰۷/۲۴
ته چین؛
قبلا در تابناک به طرز تهیه اسپرسو پرداختیم. اسپرسو پایه قهوه های دیگر همراه با شیر است من جمله کاپوچینو، ماکیاتو، موکا، لاته و غیره. ماکیاتو نوعی اسپرسو همراه با کف شیر است. در زبان ایتالیایی این کلمه به معنی نشان گذاری شده است یا قهوه متمایز چون با اسپرسو متفاوت است هرچند در فنجان کوچکی مانند اسپرسو سرو می‌شود. ویدیوی این طرز تهیه را با زیرنویس فارسی در تابناک ببینید.
کد خبر: ۸۴۳۰۹۳ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۰۷/۲۴
ته چین؛
در ادامه سری ویدیوهای تابناک درباره طرز تهیه قهوه و اسپرسو به مجموعه‌ای از قهوه های با پایه اسپرسو می‌پردازیم. آیس لاته که همان لاته سرد است و برخلاف آن شیر کف ندارد. ویدیوی این طرز تهیه را با زیرنویس فارسی در تابناک ببینید.
کد خبر: ۸۴۳۰۲۴ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۰۷/۲۳
ته چین؛
«اسپرسو / Espresso» نوعی قهوه غلیظ است که در اوایل قرن بیستم در میلان ایتالیا ابداع شده‌است. اسپرسو با عبور دادن آب نزدیک به نقطه جوش با فشار زیاد از میان دانه‌های آسیاب شده قهوه تهیه می‌شود. بسیاری از قهوه های دیگر من جمله کاپوچینو، موکا، لاته و غیره پایه اسپرسو دارند و توسط دستگاه اسپرسو ساز درست می‌شوند. در مجموعه طرز تهیه قهوه که در تابناک تدارک دیده ایم می‌خواهیم به نکات مهم درباره درست کردن قهوه اسپرسو بپردازیم. از بررسی اجزای دستگاه اسپرسو تا آموزش گام به گام درست کردن اسپرسو و نکات مهم در درست کردن یک اسپرسوی خوش طعم و مطبوع.
1- تفاوت بین قهوه و اسپرسو در چیست؟
2- اجزای یک دستگاه اسپرسو ساز
3- آسیاب کردن و عبور از صافی
4- اندازه گیری و تمپ کردن
5- درست کردن شات عالی اسپرسو
6- چگونه با دستگاه اسپرسو ساز کف شیر درست کنید
7- نحوه تمیز کردن دستگاه اسپرسو ساز
8- نکاتی برای درست کردن اسپرسو
کد خبر: ۸۴۲۷۴۲ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۰۷/۲۳
ته چین؛
یکی از مسایلی که افراد در خوردن قهوه اجتناب می‌کنند میزان کافئین بالای قهوه است ولی روشهایی ابداع شده‌اند تا قهوه بدون کافئین تولید شود. با اینحال این بدین معنی نیست که قهوه ای که می‌نوشید کاملا بدون کافئین است بلکه کافئین موجود در آن به مراتب کمتر از قهوه معمولی است. در این ویدیو با قهوه بدون کافئین و تاثیر آن روی قهوه آشنا می‌شوید.
کد خبر: ۸۴۲۷۱۸ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۰۷/۲۲
ته چین؛
قبلا در تابناک نحوه درست کردن قهوه با فرنچ پرس را دیده اید ولی این امکان وجود دارد که قهوه را با فرنچ پرس بدون پرس آماده کرد. در این روش در آخرین مرحله فرنچ پرس شما پلانجر را به سمت پایین فشار نمی‌دهید و می‌گذارید ذرات درشت قهوه ته نشین شوند. ویدیوی این طرز تهیه را با زیرنویس فارسی در تابناک ببینید.
کد خبر: ۸۴۲۴۷۴ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۰۷/۲۲
ته چین؛
برای استخراج طعم و رایحه مطبوع قهوه آبی که روی قهوه ریخته می‌شود با از دمای خاصی باشد. نه سرد باشد و نه خیلی داغ در غیر اینصورت قهوه ای که آماده می‌کنید طعمی متفاوت خواهد داشت و خوشایند نخواهد بود. در این ویدیو این تفاوت و با اهمیت دمای آب در درست کردن قهوه آشنا شوید.
کد خبر: ۸۴۲۴۴۵ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۰۷/۲۱
ته چین؛
در ادامه سری ویدیوهای تابناک درباره درست کردن قهوه ، نحوه تازه نگه داشتن دانه‌های قهوه را در این ویدیو می‌بینید تا بتوانید همواره قهوه ای با طعم دلنشین و تازه درست کنید.
کد خبر: ۸۴۱۵۷۱ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۰۷/۲۱
ته چین؛
قبلا قهوه سازهای مختلف و روشهای درست کردن قهوه با آنها را در تابناک دیده اید. حال سوال این است که کدامیک بهترین قهوه ساز است و می‌توانید بهترین قهوه را با آن درست کنید؟
کد خبر: ۸۴۱۵۱۹ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۰۷/۱۹
ته چین؛
روش استفاده از هاریو وی60 برای دم کردن قهوه فوری شبیه به استفاده از وسیله کمکس است. شرکت سازنده آن ژاپنی است که ابتدا با ظروف شیشه ای در سال 1921 شروع کرد و در سال 1964 در اوج فعالیتهای صنعتی خود هاریو وی60 که یک قهوه دم کن متمایز بود را ارایه کرد. در قسمت مخروطی این دم کنی بجای سوراخهای کوچک یک سوراخ عریض دارد و این باعث می‌شود قسمت نسبتا کمی از آسیاب قهوه مورد استفاده قرار گیرد. ویدیوی این طرز تهیه را با زیرنویس فارسی در تابناک ببینید.
کد خبر: ۸۴۱۴۹۸ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۰۷/۱۹
ته چین؛
قهوه در مناطق مشخصی در دنیا پرورش داده شده و به عمل می‌آید. این مناطق آمریکای جنوبی، آفریقای شرقی و آسیای شرقی است. در این ویدیو یک باریستا و قهوه ساز حرفه‌ای تفاوت بین قهوه های این مناطق و روشهای بعمل آوردن متفاوت آنها را توضیح می‌دهد.
کد خبر: ۸۴۱۴۶۳ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۰۷/۱۸
ته چین؛
قهوه به عنوان یکی از محبوبترین نوشیدنی‌ها در جهان از کجا می‌آید؟ چه فرآوری روی آن انجام می‌شود تا تبدیل به قهوه ای بشود که ما آن را مصرف می‌کنیم. در این ویدیو یک باریستا و قهوه ساز حرفه‌ای روند آن را توضیح می‌دهد.
کد خبر: ۸۴۱۲۰۳ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۰۷/۱۸
ته چین؛
قهوه سرد در مقایسه با قهوه گرم کافئین و اسید کمتری دارد چون قهوه در اثر گرما کافئین و اسید بیشتری آزاد می‌کند با این حال مدت زمان به مراتب بیشتری برای دم کردن آن مورد نیاز است. دستگاه قوه دم کنی فیلترون متعلق به شرکت فیلترون آمریکا است که این وسیله را برای تهیه قهوه سرد ساخته است.ویدیوی این طرز تهیه را با زیرنویس فارسی در تابناک ببینید.
کد خبر: ۸۴۱۱۶۷ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۰۷/۱۷
ته چین؛
وکیوم پات وسیله ای برای دم کردن قهوه فوری است که توسط لئوف او برلین در سال 1830 اختراع شد و به عنوان بهترین روش برای بدست آوردن شفاف ترین و خالص ترین قهوه شناخته می‌شد هرچند با پیدا شدن روشهای ساده تر در قرن بیستم عملا استفاده از این وسیله برای دم کردن قهوه منسوخ شد. یکی از دلایل منسوخ شدن آن پیچیدگی دم کردن قهوه استفاده از دو محفظه شیشه ای است که با تبخیر و ایجاد خلا قهوه را دم می‌کند. ویدیوی این طرز تهیه را با زیرنویس فارسی در تابناک ببینید.
کد خبر: ۸۴۰۸۰۵ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۰۷/۱۶
ته چین؛
فرنچ پرس وسیله ای برای تهیه قهوه فوری است که توسط پاولینی اوگو در سال 1929 اختراع شد. در این روش با فشار توسط پلانجر به قهوه آسیاب شده بعد از زمان مشخصی که در آب حل شده است طعم مطبوعی از قهوه استخراج می‌شود. تفاوت اصلی در این روش با دیگر روشهای قهوه فوری دیگر که در تابناک ویدیوهای آن در دسترس است، در اندازه قهوه آسیاب شده است. اندازه دانه های قهوه آسیاب شده باید بزرگتر از دانه های نمک و در اندازه خرده نان باشد چون در هنگام پایین آوردن پلانجر دانه های قهوه کوچکتر از آن اندازه از پلانجر عبور کرده و به تلخی بیشتر قهوه خواهد انجامید. ویدیوی این طرز تهیه را با زیرنویس فارسی در تابناک ببینید.
کد خبر: ۸۴۰۴۸۹ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۰۷/۱۶
ته چین؛
ایروپرس یک وسیله برای دم کردن قهوه است که توسط شرکت ایروبی در سال 2005 اختراع شده است. در این روش قهوه به مدت 10 تا 50 ثانیه خیسانده می‌شود و سپس از فیلتری توسط یک پلانجر عبور داده می‌شود. ادعا می‌شود که در این روش همان غلظت قهوه اسپرسو بدست می‌آید و قهوه پی‌اچ بالاتری دارد. ویدیوی این طرز تهیه را با زیرنویس فارسی در تابناک ببینید.
کد خبر: ۸۴۰۴۵۳ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۰۷/۱۵
ته چین؛
قهوه یکی از محبوبترین نوشیدنی ها در جهان است. درست کردن قهوه 600 سال قدمت دارد و با توجه به تاثیر مثبت آن بر سلامتی بشر مصرف آن رو به افزایش بوده است. در تابناک، سری ویدیوهایی درباره درست کردن قهوه و اصول مربوط به آن را تدارک دیده ایم که از وسایل و تجهیزات برای درست کردن قهوه تا طرز تهیه قهوه های مختلف را در بر می‌گیرد. در این ویدیو نگاهی می‌اندازیم به انواع وسایل و روشهای قهوه فوری که کمتر از ده دقیقه برای شما قهوه ای دلپذیر را آماده می‌کنند.
کد خبر: ۸۴۰۱۵۳ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۰۷/۱۵
کد خبر: ۸۱۳۴۳۹ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۰۴/۱۲
ته چین؛
در فصل پاییز که فصل بار آمدن کدو حلوایی این طعم به عنوان گزینه‌ای برای طعمدار کردن قهوه لاته در کافی شاپها عرضه می شود. طرز تهیه این قهوه در خانه در این ویدیو آموزش داده می شود.
کد خبر: ۸۱۰۰۵۰ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۰۳/۳۱