در مورد استیک در ویکی تابناک بیشتر بخوانید
کد خبر: ۱۲۱۵۲۴۵ تاریخ انتشار : ۱۴۰۲/۱۰/۲۱
ته چین
«رزرو لازم است. خانه استیک به طور کامل برای شش ماه آینده رزرو شده است. شماره تلفن خود را در زیر بگذارید، در صورت موجود شدن میزها با شما تماس خواهیم گرفت.» این پیغامی است که در سایت خانه استیک مهران | Mehran’s Steakhouse» قرار داده شده و زیر آن یک فرم رزرو است! ماجرا از یک شوخی شروع شد؛ جایی که مهران یک ایرانی متخصص تکنولوژی با چند دوست دیگرش تصمیم می‌گیرند شوخی کنند و خانه مهران را به عنوان استیک هاوس در نقشه گوگل قرار دهند. به سرعت سیل تماس‌ها شروع شد و او به آنها گفت: «هی، اینجا یک خانه استیک واقعی نیست اما من می‌توانم برای شما یک استیک خوب درست کنم» بدین ترتیب استیک هاوس با یک میزبانی صد نفره و منوی 115 دلاری ثابت شروع کرد و حالا به یکی از رستوران‌های معروف نیویورک تبدیل شده است! بسیاری از رسانه‌های آمریکا در روزهای اخیر درباره‌اش گزارشی داده‌اند که «تابناک» گزارش فاکس را به همراه تصاویر فضای رستوران و صحبت‌های مهران ترجمه کرده که می‌بینید.
کد خبر: ۱۱۹۵۶۷۹ تاریخ انتشار : ۱۴۰۲/۰۷/۰۷
گزیده خبرهای «تابناک جوان» را اینجا بخوانید.
ما برای شما، در تابناک جوان هر روز گزید‌ه‌ای از آخرین اخبار و مطالب جذاب پیرامون موضوعات کسب و کار، رسانه، فرهنگ و هنر، خانواده، نشاط و سرگرمی، جامعه و ... را تولید و/یا ارائه می‌کنیم. «تابناک جوان» برای انتشار مطالب ارسالی شما نیز آمادگی دارد! روی تیتر‌ها کلیک کنید تا گزارش کامل گزیده خبرهای «تابناک جوان» را بخوانید.
کد خبر: ۱۰۸۶۵۸۵ تاریخ انتشار : ۱۴۰۰/۰۸/۱۸
ته چین؛
مرینیت کردن یا همان طعم دار کردن یکی از بخش‌هایی از تهیه انواع گوشت پیش از پخت است که باعث میشود گوشت طعم متفاوتی بگیرد و برای انواع غذاهای گریل شده اعم از استیک یا کباب کاربرد دارد. طرز تهیه یک روغن خاص برای مرینیت را با آموزش جواد جوادی آشپز حرفه‌ای فرامی‌گیرید.
کد خبر: ۹۶۱۸۹۶ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۱۲/۱۰
ته چین؛
ساندویچ درست کردن می تواند کاری ساده و سریع باشد با مخلفات استانداردی مانند خیارشور و گوجه و کاهو به همراه سس آماده. اما مثل هر غذای دیگری ساندویچ هم می‌توان به مرحله بالاتری ارتقا داد. در این ویدیو طرز تهیه ساندویچ استیک با نان سیر و سس مخصوصی آموزش داده میشود که می‌تواند تجربه درست کردن و خوردن ساندویچ را چند برابر بهتر کند. در این ویدیو روش درست کردن نان سیر، مخلفات مخصوص که از پیاز کاراملی شده و شابانک تهیه شده است به همراه سس ترکیبی مخصوص را بیاموزید.
استیک نیویورک
روغن آواکادو یا هر نوع روغن خنثی دیگری مانند روغن کانولا، ذرت، بادامزمینی یا کاجیره
نمک و فلفل
تاپینگ:
پیاز
شابانک
نمک و فلفل
سس:
مایونز
سس سیراچا
سس ووسترشر
کره سیر:
کره
سیر
نمک و فلفل
روغن
جعفری خورد شده
کد خبر: ۹۳۴۱۱۹ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۸/۱۲
ته چین؛
استیک به تنهایی یک غذای عالی است اما حتی یک غذای عالی هم می‌توان با مخلفات مناسب بهتر کرد. در این ویدیو سیب‌زمینی گریل شده نیز به استیک اضافه میشود و با ادویه‌های مناسب و پخش چربی گوشت روی استیک ترکیبی عالی درست میشود. طرز تهیه این ترکیب را در ویدیو تابناک ببنید.
کد خبر: ۹۳۳۱۴۴ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۸/۰۸
ته چین؛
اساس پخت استیک روی روسوز شدن آن روی گریل یا ماهیتابه گریل است. روسوز شدن استیک ویژگی متمایز کننده آن از سایر روش‌های پخت گوشت است ولی گاهی اوقات گوشت استیک ضخیم‌تر از آن است که صرفا با پخت روی گریل گوشت به دمای مناسب پخت برسد. در این ویدیو با استفاده از یک دماسنج میله‌ای مخصوص استیک ابتدا در فر پخته شده و سپس روی ماهیتابه روسوز میشود به این شکل هم داخل گوشت به دمای مورد نظر رسیده است و هم رو سوز شده است.
کد خبر: ۹۳۲۷۱۹ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۸/۰۶
ته چین؛
برش ترای تیپ از بخش پایین‌تر سیرلوین (راسته) تهیه میشود و هرچند به نرمی و لطافت سایر برش‌های استیک نیست اما طعم بهتری دارد. در این ویدیو روش ساده گریل کردن این برش به همراه ادویه‌های مناسب آموزش داده میشود.
کد خبر: ۹۲۷۰۳۱ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۷/۱۱
ته چین؛
پرایم ریب یکی از خوشمزه‌ترین و البته گران‌ترین برش‌های گوشت گوساله است که از بخش دنده تهیه میشود. این برش مخصوصا اگر از سطح کیفی پرایم یا چویس برخوردار باشد به شدت لطیف و لذیذ است و تجربه‌ای عالی برای مهمانی‌های مهم به شمار می‌رود. چربی این برش به همراه استخوان‌های دنده باعث میشود طعم گوشت به بهترین حالت خود برسد، به اندازه‌ای که با حداقل چاشني‌ها بتوان بهترین نتیجه را از رست گرفت و حتی اضافه کردن چاشنی بیشتر باعث افت کیفیت تجربه نهایی رست باشد. این ویدیو پس از بررسی چندین دستور پخت متفاوت بهترین روش برای رست کردن پرایم ریب را از مرحله خرید تا سرو بررسی می‌کند.
کد خبر: ۹۲۵۶۲۰ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۷/۰۴
ته چین؛
گوشتی که برای درست کردن استیک به کار می‌رود گوشت گوساله‌ای است که زیر ۳۰ ماه سن داشته باشد اما تمام گوشت‌ها کیفیت یکسانی ندارند. برای سطح‌بندی گوشت گوساله دو عامل در نظر گرفته میشود. یکی سن گوساله که باید زیر ۳۰ ماه باشد و روش تعیین آن از میزان غضروف‌هایی است که در بدن گوساله با بالا رفتن سن تبدیل به استخوان می‌شوند و دیگری رگه‌های چربی بین ماهیچه‌های گوساله یا چربی‌های درون ماهیچه‌ای است. هرچه این نوع چربی در بافت گوشت بیشتر باشد منجر به نرم‌تر شدن گوشت شده و در نتیجه کیفیت بیشتری به آن می‌دهد. سطح‌بندی کیفیت گوشت گوساله با استاندارد آمریکایی از یوتیلیتی که پایین‌ترین سطح است شروع شده و به ترتیب به سلکت، چویس و پرایم می‌رسد سطح‌بندی ژاپنی بالاتر از این می‌رود و رگه‌های چربی در نژادهای ژاپنی مانند کوبه بیشتر از پرایم است اما به دلیل نامناسب بودن این سبک گوشت گوساله برای استیک های سبک آمریکایی، استاندارد آن نیز فرق می‌کند. برخی سطوح مانند کامرشال و کاتر و کَنر هم وجود دارند که چون از گاوهای پیرتر به دست می‌آیند استفاده آنچنانی برای استیک ندارند. در این ویدیو با توضیحات بیشتری در این باره و اطلاعات مفید دیگری در مورد سایر جنبه‌های کیفیت گوشت مثل تأثیر تغذیه گوساله روی طعم گوشت آن آشنا شوید.
کد خبر: ۹۲۵۵۸۹ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۷/۰۳
ته چین؛
بریدن استیک می‌تواند تاثیر زیادی روی کیفیت نهایی استیک داشته باشد. وقتی رگه‌های گوشت برش می‌خورند و کوتاه‌تر می‌شوند جویدن آنها راحت‌تر است. این باعث میشود گوشت نرم‌تر شده و لذت خوردن استیک بیشتر شود. در این ویدیو با روش درست بریدن استیک آشنا شوید.
کد خبر: ۹۱۷۹۸۰ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۵/۲۶
ته چین؛
سالاد ماکارونی یا سالاد پاستا یکی از سالادهای خوش طعم است که می‌توان به عنوان یک غذای کامل استفاده کرد. پیش از این طرز تهیه سالاد پاستا را در تابناک فراگرفته‌اید و اکنون طرز تهیه سالاد پاستا و استیک به شیوه مرسوم در ایران را با آموزش جواد جوادی آشپز حرفه‌ای فرامی‌گیرید.
کد خبر: ۹۱۲۷۱۰ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۴/۳۰
ته چین؛
ماهی تن زرد باله(گیدر) در جنوب ایران صید می شود، در این ویدیو با طرز تهیه استیک خوشمزهای از این ماهی تون را آموزش می‌دهیم.
کد خبر: ۷۶۰۵۳۳ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۴/۲۵
ته چین؛
« استیک تاماهاوک / Tomahawk steak» نوعی استیک خاص و زخیم است که به واسطه نوع خاص برش و پخت آن مشهور و پرطرفدار است. طرز تهیه این استیک را با آموزش جواد جوادی آشپز حرفه‌ای فرامی‌گیرید.
کد خبر: ۸۹۹۹۶۴ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۲/۲۹
ته چین؛
یکی از روش‌های نرم کردن گوشت، با استفاده از یخ است که البته روش آنچنان مرسومی نیست. نوعی از استیک تهیه و سرو میشود که گوشت آن با این روش نرم میشود و به استیک آبادانی مشهور است. طرز تهیه این استیک را با آموزش جواد جوادی آشپز حرفه‌ای فرامی‌گیرید.
کد خبر: ۸۹۷۲۶۸ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۲/۱۸
ته‌چین؛
فرض کنید که چند نفر مهمان قرار است به خانه شما بیایند و شما می‌خواهید برای آنها استیک درست کنید. طبیعتا ممکن است به قصابی رفته و چهار تکه گوشت استیک بخرید و سعی کنید آنها را همزمان و با همدیگر بپزید. اما درست کردن 4 استیک باهم و تمرکز و مدیریت همه آنها کار سختی است و احتمالا نمی‌توانید هیچ یک را به آن اندازه که می‌خواهید بپزید یا به خوبی چرب و برشته کنید. در این ویدیو می‌توانید راه حل این مشکل را پیدا کنید.
کد خبر: ۸۹۰۷۰۹ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۱/۲۴
ته چین؛
استیک یکی از لذیذترین و پرطرفدارترین غذاها در سراسر جهان است. اما در این ویدیو تنها دستور پخت استیک به نمایش گذاشته نشده است. دستور پخت استیک معمولی را می‌توان در ده‌ها ویدیوی دیگر تابناک مشاهده نمود اما آموزش بشقاب آرایی برای استیک را در هر جایی نمی‌توان یافت. در این ویدیو به کمک پوره فلفل دلمه‌های رنگارنگ بشقاب آرایی به زیباترین شکل ممکن انجام شده است.
کد خبر: ۸۷۶۰۶۰ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۱۱/۱۷
ته‌چین؛
در این ویدیو و در آزمایشی بسیار جالب و هیجان برانگیز، نرم کردن گوشت استیک با مواد مختلف آزمایش میشود. چهار تکه گوشت استیک ، استیک معمولی بدون نرم کردن، استیک نرم شده با نمک، استیک نرم شده با آناناس و استیک نرم شده با دستگاه جاکارد که وسیله‌ای برای نرم کردن گوشت استیک است پخته می‌شوند تا نرم‌ترین استیک مشخص شود. نتیجه این آزمایش جالب را می‌توانید در این ویدیو مشاهده نمایید و دریابید که بهترین راه برای نرم کردن استیک کدام روش است.
کد خبر: ۸۶۷۴۷۵ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۱۰/۱۹
ته چین؛
باور این که استیک ی وجود داشته باشد که از نظر نرمی و آب داری مانند فیله باشد و از نظر طعم‌داری و خوشمزگی مانند استیک ریب‌آی باشد و جالب‌تر این که قیمت آن نیز کمتر از آنها باشد کمی سخت است اما این دقیقا همان مشخصاتی است که استیک قصاب ها یا استیک هنگر دارد. این استیک از سینه گاو برش می‌خورد و در واقع دو ماهیچه بزرگ است که توسط بافت همبند محکمی به هم متصل شده اند. طرز برش زدن گوشت برای تهیه گوشت استیک و دستور پخت آن را در این ویدیو فرا خواهید گرفت.
کد خبر: ۸۶۷۰۴۵ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۱۰/۱۷
ته‌چین؛
استیک غذایی است که عمدتا از گوشت خالص و لطیف آماده میشود. در این ویدیو کلیات آماده کردن یک استیک نازک در یک دقیقه را می‌بینید
کد خبر: ۸۶۱۵۵۴ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۰۹/۲۸