در مورد آشپزی در ویکی تابناک بیشتر بخوانید
ته‌چین؛
دانستن ترفند انجام امور، به خصوص در امور آشپزخانه و امور مرتبط با آن به راحت شدن کارها کمک بسیاری می‌کند. این ترفندهای هوشمندانه با آسان‌تر کردن و سرعت دادن به کارها، باعث می‌شود وقت بیشتری برای لذت بردن از جمع دوستان و خانواده داشته باشید. در این ویدیو تعداد زیادی از این ترفندهای مفید، هوشمندانه و کاربردی را مشاهده خواهید کرد.
کد خبر: ۸۸۶۲۳۴ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۱۲/۲۷
ته چین؛
ساکورا موچی نوعی شیرینی ژاپنی است. در تهیه این شیرینی از برگ درخت ساکورا (گیلاس ژاپنی) استفاده می‌شود. برای درست کردن این شیرینی خمیر برنج شیرین به رنگ صورتی درآمده و آنکو (خمیر یا پوره شیرین لوبیا قرمز یا همان لوبیای آزوکی) در داخل آن قرار می‌گیرد. برای تزیین ظاهر بیرونی شیرینی، از برگ‌های درخت ساکورا استفاده می‌شود. طرز تهیه این شیرینی خوشمزه را در این ویدیو ببینید.
مواد لازم:
سه چهارم پیمانه برنج شیرین
برگ‌ها درخت ساکورا(گیلاس)
پوره لوبیا قرمز
سه چهارم پیمانه آب
کمی رنگ غذا قرمز
یک قاشق غذاخوری شکر
کد خبر: ۸۸۶۰۳۹ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۱۲/۲۶
ته چین؛
ریواس به جز خواص درمانی که دارد با ترکیب طعم‌های جدید می‌تواند به غذای خوشمزه‌ای نیز تبدیل شود. این گیاه را به سادگی می‌توان در باغچه پرورش داد و از آن در غذاهای مختلف استفاده کرد. در این ویدیو با استفاده از پرتغال و زنجبیل یکی از روش‌های پخت این گیاه آموزش داده می‌شود.
کد خبر: ۸۸۶۰۳۲ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۱۲/۲۶
ته چین؛
راتاتویی یک غذای سنتی فرانسوی است که با سبزیجات پخته می‌شود. ریشه این غذا به شهر نیس بازمی‌گردد. از اواخر قرن هجدهم، در فرانسه، صرفا به حالت یک خورشت ساده پخت می‌شد. ولی در راتاتویی مدرن - گوجه فرنگی به عنوان پایه اصلی این غذا همراه با سیر، سیب، پیاز، کدو سبز، بادمجان، فلفل دلمه، رازیانه و آویشن و یا ترکیبی از گیاهان سبز مانند گیاهان دو پرونس پخته و سرو می‌شود. اما این بار در این ویدیو راتاتویی را به شکلی متفاوت و به شکل لازانیا درست می‌شود. دستور پخت این غذا لذیذ را در این ویدیو فراخواهید گرفت.
کد خبر: ۸۸۵۴۹۵ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۱۲/۲۵
ته چین؛
فلفل‌ها یکی از پر استفاد‌ه‌ترین ادویه‌های جهان هستند. آن‌ها برای اولین بار در هند کشف شدند و یکی از اولین ادویه‌هایی بودند که در جهان داد و ستد شدند. فلفل‌ها تقریبا در همه غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرند و خواص زیادی دارند. مصرف فلفل در سلامت پوست و مو، لاغری و کاهش وزن است. در این ویدیو با انواع دانه‌های فلفل آشنا خواهید شد.
کد خبر: ۸۸۵۴۸۰ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۱۲/۲۵
ته چین؛
«کیسه‌پزی / Sous-vide» روشی در پخت‌وپز است که طی آن مواد غذایی را درون پلاستیک‌هایی که فاقد هوا هستند و درون ظرف آب قرار می‌دهند تا در دمای پایین بپزد. هدف از استفاده از این روش این است که همه‌جای خوراک به طور یک‌دست پخته شود و تفاوتی در میزان پخته شدن میان بیرون و درون گوشت و دیگر خوراک‌ها وجود نداشته باشد. خوراک حاصله از این روش، بسیار ترد خواهد شد و آبدار بودن و مزه‌دار بودن خود را حفظ می‌کند.این سبک پخت‌وپز، فرانسوی است و واژه Sous-vide نیز به فرانسوی به معنای «تحت خلاء» است زیرا غذا در کیسه‌های پلاستیکی فاقد هوا مهر و موم می‌شود.
کد خبر: ۸۸۵۴۷۴ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۱۲/۲۵
ته چین؛
نان خامه‌ای یک نوع شیرینی به شکل توپ است که از خمیر پفی تهیه شده و معمولا داخل آن را با خامه همزده، کرم یا بستنی و غیره پر می‌کنند. به جز تنوع در ماده‌ای که می‌توان داخل نان خامه‌ای قرار داد. می‌توان در نوع خمیر آن و روکش روی آن نیز تغییراتی به کار برد که یکی از روش‌های آن را می‌توانید در این ویدیو ببینید. در این ویدیو با نحوه درست کردن نان خامه‌ای با روکش ترک خورده و ترد آشنا شده و طرز تهیه آن را بیاموزید.
کد خبر: ۸۸۵۱۶۹ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۱۲/۲۲
ته چین؛
سس پیاز نوعی همانطور که از نام آن پیدا است از پیاز و پوره آن تهیه می‌شود و در آشپزی ، به خصوص در درست کردن غذاهای فرانسوی استفاده می‌شود. در این ویدیو طرز تهیه ژله مایع سس پیاز را فرا خواهید گرفت.
کد خبر: ۸۸۴۷۸۰ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۱۲/۲۱
ته چین؛
"روو / Roux" از تفت دادن آرد یا نوعی نشاسته با کره یا روغن درست می‌شود و در شیرینی‌پزی و پخت غذاهای خارجی و به ویژه فرانسوی استفاده زیادی دارد.هرچند روو به تنهایی استفاده نمی‌شود اما با توجه به استفاده بسیار آن در درست کردن سس‌ها و غذاهای مختلف یادگیری تهیه درست آن یک امر ضروری است. در این ویدیو با نسخه کاری ژاپنی رو آشنا شوید و روش درست کردن آن را بیاموزید.
کد خبر: ۸۸۴۷۵۸ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۱۲/۲۱
ته چین؛
سوفله یک نوع شیرینی است که در اوایل قرن 18 در فرانسه ابداع شد. سوفله با ترکیب زرده تخم‌مرغ با سفیده تخم‌مرغ همزده با مواد متنوع دیگری درست می‌شود. سوفله بخاطر ظاهر نا متعارف و کج خود مشهور است. ماچا همان پودر چای سبز است. این پودر در کشورها آسیا شرقی بسیار مورد استفاده قرار می‌گیرد و بسیار مفید است. این پودر چربی سوز است و برای لاغری عالیست. همچنین سرشار از آنتی اکسیدان و آمینو اسید است و ضد سرطان. سوفله چای سبز بسیار خوشمزه و مقوی است. طرز تهیه آن را در این ویدیو مشاهده خواهید کرد.
کد خبر: ۸۸۴۷۵۳ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۱۲/۲۱
ته چین
تاپاس یا پیش‌غذای اسپانیایی به انواع خوراک‌های کوچک حاضری گفته می‌شود که می‌توانند به عنوان پیش غذا یا به عنوان غذا اصلی سرو شوند. تاپاهاس ممکن است سرد (مثل مخلوط زیتون و پنیر) و یا به صورت گرم سرو شوند (مثل چوپیتوس که ماهی مرکب سرخ‌کرده است). خوراک‌های شبیه به تاپاس را در آمریکای مرکزی بوکاس و در مکزیک بوتاناس می‌نامند. در این ویدیو طرز پخت این غذا خوش‌طعم و سرو آن به سه شکل متفاوت را خواهید آموخت.
کد خبر: ۸۸۴۵۱۷ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۱۲/۲۰
ته چین؛
پوره لوبیا قرمز (لوبیای آزوکی) جایگاه ویژه‌ای در آشپزی ژاپنی دارد و در بسیار از غذاها و دسرها مورد استفاده قرار می‌گیرد. این پوره خواص زیادی نیز دارد. برای درمان سنگ کلیه و بیماری‌ها مجرای اداری خیلی خوب است، کلسترول و فشار خون را پایین می‌آورد، ضد سرطان است و به رفع امراض قلبی نیز کمک می‌کند . در این ویدیو طرز تهیه ژله خوشمزه و سالم لوبیا قرمز را فرا خواهید گرفت.
کد خبر: ۸۸۴۵۰۱ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۱۲/۲۰
ته چین؛
در این ویدیو طرز تهیه ژله‌ای متفاوت و خوشمزه را فرا خواهید گرفت. ژله قهوه! در این ژله به جای پودر ژلاتین از آگار آگار که نوعی جلبک دریایی است و خاصیت ژله سازی دارد، استفاده شده است.
کد خبر: ۸۸۴۴۹۳ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۱۲/۲۰
ته چین؛
لاته یکی از انواع نوشیدنی‌های قهوه است که با قهوه اسپرسو و شیر درست می‌شود. اما در ژاپن مردم علاقه بسیار زیادی به چای سبز و ماچا یعنی پودر چای سبز دارند و از آن در بسیاری از دسرها و نوشیدنی‌ها استفاده می‌کنند. در این ویدیو طرز تهیه لاته‌ای متفاوت نه از قهوه بلکه لاته ماچا یا همان پودر چای سبز را فرا خواهید گرفت.
کد خبر: ۸۸۴۱۹۲ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۱۲/۱۹
ته چین؛
ترب کوهی برخلاف نام آن ربطی به خانواده ترب‌ها ندارد و از خویشاوندان خردل و واسابی است. این گیاه به دلیل طعم خاصی که دارد به تنهایی خوشمزه نیست اما هنگامی که با شیر، خامه، تخم‌مرغ یا شکر و غیره ترکیب می‌شود طعم آن را بهتر می‌کند و به همین دلیل در درست کردن سس‌ها و مخلفاتی مانند ترشی کاربرد بسیاری دارد. در این ویدیو طرز تهیه خامه ترب کوهی را بیاموزید.
کد خبر: ۸۸۴۱۸۴ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۱۲/۱۹
ته چین؛
میگو غذای دریایی خوشمزه و سالمی است که برای تامین پروتئین عالی است. عسل نیز حاوی ویتامین و آنتی اکسیدان‌ها زیادی است. گردو نیز برای سلامتی پوست، جلوگیری از سرطان سینه و کاهش کلسترول عالیست. با این اوصاف میگو با عسل و گردو غذایی بسیار خوشمزه و در عین حال سالم است و درست کردن آن نیز بسیار آسان است. دستور پخت این غذا را در این ویدیو فرا خواهید گرفت.
کد خبر: ۸۸۳۴۳۱ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۱۲/۱۸
ته چین؛
اسموتی یک نوشیدنی مخلوط شده و گاهی شیرین شده است که از میوه تازه درست می‌شود. در این ویدیو می‌توانید طرز تهیه اسموتی توت‌ُفرنگی، گریپ فروت و زنجبیل را بیاموزید. این سه میوه خواص سلامتی بسیاری داشته و سرشار از ویتامین سی هستند. به واسطه حفظ فیبر میوه‌ها در اسموتی این خواص بسیار بهتر از آب میوه این میوه‌ها حفظ می‌شود که به جز طعم خوشمزه‌ای که دارد برای سلامتی نیز بسیار مفید است.
کد خبر: ۸۸۳۴۱۷ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۱۲/۱۸
ته چین؛
قفلی یک بستنی-دسر لبنی منجمد است که خاستگاه آن هندوستان است. معمولا آن را بستنی سنتی هند توصیف می‌کنند و در کشور هند و کشورها اطراف آن مانند نپال، بنگلادش و میانمار بسیار بستنی محبوبی است. طرز تهیه آن را در این ویدیو فرا خواهید گرفت.
کد خبر: ۸۸۳۴۰۷ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۱۲/۱۸
ته چین؛
پاناکوتا یک نوع دسر ایتالیایی است که با خامه و ژلاتین در داخل قالب تهیه می شود. به این دسر قهوه، وانیل و دیگر انواع افزودنی‌ها طعم داده می‌شود. پاناکوتا یکی از پرطرفدارترین و لذیذترین دسرهای دنیاست. در این ویدیو طرز تهیه دسر پاناکوتای انبه را به زیبایی هر چه تمام‌تر فرا خواهید گرفت.
کد خبر: ۸۸۳۱۷۴ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۱۲/۱۶
ته چین؛
تابه‌های نچسب یکی از مهم‌ترین اسباب پخت و پز غذاها هستند. تقریبا در هر آشپزخانه‌ای می‌توان آن‌ها را یافت. روکش نچسبی آن‌ها باعث می‌شود که کاربرد بسیار بالایی هنگام سرخ کردن غذاها داشته باشند. چون غذا به آن‌ها نمی‌چسبد شست و شوی آن‌ها راحت‌تر است. اما این همه راحتی بدون نقطه ضعف نیز نیست. سطح حساس این نوع ظروف به راحتی آسیب می‌خورند و خاصیت نچسبی آن‌ها از بین می‌رود. در این ویدیو با ۵ اشتباه رایج هنگام استفاده از این ظروف آشنا شوید تا بتوانید با استفاده بهتر عمر این ظروف را افزایش دهید.
کد خبر: ۸۸۳۱۶۸ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۱۲/۱۶