در مورد آشپزی در ویکی تابناک بیشتر بخوانید
ته چین؛
همانطور که قبلا در تابناک ویدیوی طرز تهیه موکا را دیده‌اید، موکا ترکیبی از شکلات یا پودر کاکائو با قهوه لاته یا کاپوچینو است. موکا با طعم‌های مختلفی در سراسر دنیا سرو می‌شود در این ویدیو به نوع تند ان که با اضافه کردن فلفل چیلی بدست می‌آید می‌پردازیم. ویدیوی این طرز تهیه را با زیرنویس فارسی در تابناک ببینید.
کد خبر: ۸۴۴۷۴۶ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۰۷/۳۰
کد خبر: ۸۴۵۰۱۵ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۰۷/۳۰
ته چین؛
قبلا در تابناک طرز تهیه قهوه فوری با ایروپرس، فرنچ پرس و آمریکن پرس را دیده اید ولی آیا مزه قهوه آنها متفاوت است؟ کدامیک قهوه بهتری درست می‌کند و طعم بهتری دارد با توجه به اینکه قهوه در هر کدام از این وسایل در مدت زمان متفاوتی دم می‌کشد و به روش متفاوتی آماده می‌شود. جزییات مربوط به این مقایسه را با زیرنویس فارسی در تابناک ببینید.
کد خبر: ۸۴۴۷۲۲ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۰۷/۲۹
ته چین؛
قهوه لاته یا کافه لاته در زبان ایتالیایی به معنی شیر قهوه است و همانطور که از نام آن بر می‌آید ترکیب قهوه اسپرسو با شیر می‌باشد. تفاوت لاته با کاپوچینو در حجم بیشتر قهوه لاته و کف شیر بسیار کمتر روی آن در مقایسه با کاپوچینو است. ویدیوی این طرز تهیه را با زیرنویس فارسی در تابناک ببینید.
کد خبر: ۸۴۳۷۰۰ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۰۷/۲۸
ته چین؛
پیش از این در تابناک به طرز تهیه اسپرسو پرداختیم. اسپرسو پایه قهوه های دیگر همراه با شیر است من جمله کاپوچینو، ماکیاتو، موکا، لاته و غیره. آیس موکا همان قهوه موکا سرد است که از ترکیب قهوه لاته یا کاپوچینو با شکلات بدست می‌آید. نوع شکلات استفاده شده در موکا یا موکاچینو می‌تواند از شکلات تلخ، شیرین یا شکلات سفید و غیره باشد. ویدیوی طرز تهیه این نوشیدنی را با زیرنویس فارسی در تابناک ببینید.
کد خبر: ۸۴۳۶۶۴ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۰۷/۲۶
ته چین؛
پیش از این در تابناک به طرز تهیه اسپرسو پرداختیم. اسپرسو پایه قهوه های دیگر همراه با شیر است من جمله کاپوچینو، ماکیاتو، موکا، لاته و غیره. آیس آمریکانو نوع سرد قهوه آمریکانو است که از ترکیب اسپرسو با آب سرد و یخ حاصل می‌شود. میزان آب استفاده شده بسته به میزان اسپرسو دارد و به همان میزان می‌تواند رقیق تر یا غلیظ تر باشد. ویدیوی طرز تهیه این نوشیدنی را با زیرنویس فارسی در تابناک ببینید.
کد خبر: ۸۴۳۶۳۵ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۰۷/۲۶
ته چین؛
قبلا در تابناک به طرز تهیه اسپرسو پرداختیم. اسپرسو پایه قهوه های دیگر همراه با شیر است من جمله کاپوچینو، ماکیاتو، موکا، لاته و غیره. قهوه آمریکانو از ترکیب اسپرسو با آب داغ بدست می‌آید و در زبان ایتالیایی به معنی قهوه آمریکایی است. سربازان آمریکایی در زمان جنگ جهانی دوم وقتی ایتالیا را اشغال کردند به قهوه اسپرسو آب اضافه می‌کردند تا طبق تمایل خود آن را رقیق کنند برای همین به نام قهوه آمریکایی در ایتالیا شهرت یافت. ویدیوی این طرز تهیه را با زیرنویس فارسی در تابناک ببینید.
کد خبر: ۸۴۳۴۴۰ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۰۷/۲۵
ته چین؛
قبلا در تابناک به طرز تهیه اسپرسو پرداختیم. اسپرسو پایه قهوه‌های دیگر همراه با شیر است من جمله کاپوچینو، ماکیاتو، موکا، لاته و غیره. کاپوچینو نوعی اسپرسو با ترکیب شیر و کف شیر روی آن است. این نوشیدنی ایتالیایی معمولا از قهوه لاته کم حجم‌تر است و در انواع مختلفی امروزه ارائه می‌شود. از شکلات و دارچین تا طعم های دیگری که به آن اضافه می‌شود. کاپوچینو در زبان ایتالیایی به معنی پوشیده شده است و در این قهوه روی اسپرسو با شیر و کف شیر پوشانده شده است. طرز تهیه کاپوچینو را با زیرنویس فارسی در تابناک ببینید.
مواد لازم:
کد خبر: ۸۴۳۱۹۰ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۰۷/۲۴
ته چین؛
قبلا در تابناک به طرز تهیه اسپرسو پرداختیم. اسپرسو پایه قهوه های دیگر همراه با شیر است من جمله کاپوچینو، ماکیاتو، موکا، لاته و غیره. ماکیاتو نوعی اسپرسو همراه با کف شیر است. در زبان ایتالیایی این کلمه به معنی نشان گذاری شده است یا قهوه متمایز چون با اسپرسو متفاوت است هرچند در فنجان کوچکی مانند اسپرسو سرو می‌شود. ویدیوی این طرز تهیه را با زیرنویس فارسی در تابناک ببینید.
کد خبر: ۸۴۳۰۹۳ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۰۷/۲۴
ته چین؛
در ادامه سری ویدیوهای تابناک درباره طرز تهیه قهوه و اسپرسو به مجموعه‌ای از قهوه‌های با پایه اسپرسو می‌پردازیم. آیس لاته که همان لاته سرد است و برخلاف آن شیر کف ندارد. ویدیوی این طرز تهیه را با زیرنویس فارسی در تابناک ببینید.
کد خبر: ۸۴۳۰۲۴ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۰۷/۲۳
ته چین؛
«اسپرسو / Espresso» نوعی قهوه غلیظ است که در اوایل قرن بیستم در میلان ایتالیا ابداع شده‌است. اسپرسو با عبور دادن آب نزدیک به نقطه جوش با فشار زیاد از میان دانه‌های آسیاب شده قهوه تهیه می‌شود. بسیاری از قهوه های دیگر من جمله کاپوچینو، موکا، لاته و غیره پایه اسپرسو دارند و توسط دستگاه اسپرسو ساز درست می‌شوند. در مجموعه طرز تهیه قهوه که در تابناک تدارک دیده ایم می‌خواهیم به نکات مهم درباره درست کردن قهوه اسپرسو بپردازیم. از بررسی اجزای دستگاه اسپرسو تا آموزش گام به گام درست کردن اسپرسو و نکات مهم در درست کردن یک اسپرسوی خوش طعم و مطبوع.
1- تفاوت بین قهوه و اسپرسو در چیست؟
2- اجزای یک دستگاه اسپرسو ساز
3- آسیاب کردن و عبور از صافی
4- اندازه گیری و تمپ کردن
5- درست کردن شات عالی اسپرسو
6- چگونه با دستگاه اسپرسو ساز کف شیر درست کنید
7- نحوه تمیز کردن دستگاه اسپرسو ساز
8- نکاتی برای درست کردن اسپرسو
کد خبر: ۸۴۲۷۴۲ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۰۷/۲۳
ته چین؛
یکی از مسایلی که افراد در خوردن قهوه اجتناب می‌کنند میزان کافئین بالای قهوه است ولی روشهایی ابداع شده‌اند تا قهوه بدون کافئین تولید شود. با اینحال این بدین معنی نیست که قهوه‌ای که می‌نوشید کاملا بدون کافئین است بلکه کافئین موجود در آن به مراتب کمتر از قهوه معمولی است. در این ویدیو با قهوه بدون کافئین و تاثیر آن روی قهوه آشنا می‌شوید.
کد خبر: ۸۴۲۷۱۸ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۰۷/۲۲
ته چین؛
برای استخراج طعم و رایحه مطبوع قهوه آبی که روی قهوه ریخته می‌شود با از دمای خاصی باشد. نه سرد باشد و نه خیلی داغ در غیر اینصورت قهوه ای که آماده می‌کنید طعمی متفاوت خواهد داشت و خوشایند نخواهد بود. در این ویدیو این تفاوت و با اهمیت دمای آب در درست کردن قهوه آشنا شوید.
کد خبر: ۸۴۲۴۴۵ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۰۷/۲۱
ته چین؛
در ادامه سری ویدیوهای تابناک درباره درست کردن قهوه، نحوه تازه نگه داشتن دانه‌های قهوه را در این ویدیو می‌بینید تا بتوانید همواره قهوه‌ای با طعم دلنشین و تازه درست کنید.
کد خبر: ۸۴۱۵۷۱ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۰۷/۲۱
ته چین؛
قبلا قهوه سازهای مختلف و روشهای درست کردن قهوه با آنها را در تابناک دیده اید. حال سوال این است که کدامیک بهترین قهوه ساز است و می‌توانید بهترین قهوه را با آن درست کنید؟
کد خبر: ۸۴۱۵۱۹ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۰۷/۱۹
ته چین؛
روش استفاده از هاریو وی60 برای دم کردن قهوه فوری شبیه به استفاده از وسیله کمکس است. شرکت سازنده آن ژاپنی است که ابتدا با ظروف شیشه ای در سال 1921 شروع کرد و در سال 1964 در اوج فعالیتهای صنعتی خود هاریو وی60 که یک قهوه دم کن متمایز بود را ارایه کرد. در قسمت مخروطی این دم کنی بجای سوراخهای کوچک یک سوراخ عریض دارد و این باعث می‌شود قسمت نسبتا کمی از آسیاب قهوه مورد استفاده قرار گیرد. ویدیوی این طرز تهیه را با زیرنویس فارسی در تابناک ببینید.
کد خبر: ۸۴۱۴۹۸ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۰۷/۱۹
ته چین؛
قهوه در مناطق مشخصی در دنیا پرورش داده شده و به عمل می‌آید. این مناطق آمریکای جنوبی، آفریقای شرقی و آسیای شرقی است. در این ویدیو یک باریستا و قهوه ساز حرفه‌ای تفاوت بین قهوه‌های این مناطق و روشهای بعمل آوردن متفاوت آنها را توضیح می‌دهد.
کد خبر: ۸۴۱۴۶۳ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۰۷/۱۸
ته چین؛
قهوه به عنوان یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌ها در جهان از کجا می‌آید؟ چه فرآوری روی آن انجام می‌شود تا تبدیل به قهوه‌ای بشود که ما آن را مصرف می‌کنیم. در این ویدیو یک باریستا و قهوه ساز حرفه‌ای روند آن را توضیح می‌دهد.
کد خبر: ۸۴۱۲۰۳ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۰۷/۱۸
ته چین؛
«کدو تنبل / Pumpkin» میوه‌ای است تقریباً شبیه به کدو که رنگ نارنجی دارد و به مصارف گوناگون می‌رسد. اندازه این میوه می‌تواند بسیار بزرگ شود. بزرگ‌ترین کدو تنبل دنیا وزنی بیش از ۸۰۰ کیلوگرم داشت اما اکنون بر اثر برگزاری یک مسابقه و تلاش کشاورزان این وزن ارتقاء یافته است! کشاورزان آمریکایی در مسابقه سنگین‌ترین کدو تنبل سال که در کالیفرنیا برگزار می‌شود شرکت کردند. استیو دالتاس، کشاورز اهل اورگان برای چهارمین بار در این مسابقه برنده شد. کدو تنبلش 984 کیلوگرم وزن داشت. جایزه مسابقه هفت دلار به ازای هر پوند از وزن محصول است که این مقدار برای این کدوی غول‌پیکر حدود 15000 دلار شد. تصاویر از این رویداد را در تابناک می‌بینید.
کد خبر: ۸۴۱۳۱۳ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۰۷/۱۷
ته چین؛
قهوه سرد در مقایسه با قهوه گرم کافئین و اسید کمتری دارد چون قهوه در اثر گرما کافئین و اسید بیشتری آزاد می‌کند با این حال مدت زمان به مراتب بیشتری برای دم کردن آن مورد نیاز است. دستگاه قوه دم کنی فیلترون متعلق به شرکت فیلترون آمریکا است که این وسیله را برای تهیه قهوه سرد ساخته است.ویدیوی این طرز تهیه را با زیرنویس فارسی در تابناک ببینید.
کد خبر: ۸۴۱۱۶۷ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۰۷/۱۷