در مورد آشپزی در ویکی تابناک بیشتر بخوانید
ته چین؛
«آلبالو پلو» یکی از پلوهای ایرانی است که بیشتر در جشن‌ها و مراسم‌ها سرو می‌شود. طرز تهیه این پلو شیرین و پرطرفدار را در تابناک فرامی‌گیرید.
کد خبر: ۹۴۹۴۷۵ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۱۰/۱۷
ته چین؛
کتلت گردو یکی از انواع کتلت‌های باکیفیت و نسبتاً گرانقیمت است که البته طعم خاصی دارد و طرفداران خاص خود را نیز دارد. طرز تهیه این کتلت را در تابناک فرامی‌گیرید.
کد خبر: ۹۴۹۱۸۲ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۱۰/۱۶
ته چین؛
«باقالی پلو» یا «باقالاپلو» یکی از انواع پلوها در آشپزی ایرانی است که معمولاً در جشن‌ها و مهمانی‌ها تهیه و سرو می‌شود. پیش از این طرز تهیه باقالی پلو با مرغ را در تابناک فراگرفته‌اید و اکنون طرز تهیه باقالی پلو با ماهیچه که غذای گرانقیمت و محبوبی است را فرامی‌گیرید.
کد خبر: ۹۴۹۱۶۷ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۱۰/۱۶
ته چین؛
«کُتلت / côtelette» یا شامی کباب یکی از غذاهایی است که پایه اصلی آن تخم مرغ است و با ترکیبی از گوشت یا سیب زمینی و سبزی تهیه می‌شود. کتلت شیرازی یکی از انواع کتلت‌های محلی ایران است که طرز تهیه آن را در تابناک فرامی‌گیرید.
کد خبر: ۹۴۸۸۸۷ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۱۰/۱۵
ته چین؛
خاگینه نوعی خوراک ایرانی است که به عنوان دسر نیز سرو می‌شود و پایه اصلی آن تخم مرغ است و به صورت ساده یا با ترکیب با مواد مختلفی تهیه می‌شود. طرز تهیه خاگینه ساده را فرامی‌گیرید.
کد خبر: ۹۴۸۸۷۰ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۱۰/۱۵
ته چین؛
قیمه نثار که در گویش عامیانه به اشتباه قیمه نساء خوانده می‌شود، خوراکی اصالتاً قزوینی است. این خوراک با برنج و گوشت و خلال بادام و پسته و پیازداغ درست می‌شود. طرز تهیه این غذا را در تابناک فرامی‌گیرید.
کد خبر: ۹۴۸۱۷۹ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۱۰/۱۴
ته چین؛
«کتلت ماهی» همانگونه که نامش مشخص است پایه اصلی‌اش ماهی است. طرز تهیه این کتلت سالم و خوش طعم را در تابناک فرامی‌گیرید.
کد خبر: ۹۴۸۱۷۱ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۱۰/۱۴
ته چین؛
ته چین بادمجان یکی از انواع ته چین‌هایی است که از ترکیب برنج و بادمجان تهیه می‌شود. دستور پخت این ته چین را در تابناک فرامی‌گیرید.
کد خبر: ۹۴۷۹۷۷ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۱۰/۱۲
ته چین؛
«لوبیا چشم بلبلی / Cowpea» یکی از انواع بنشن‌ها است که در طیف قابل توجهی از غذاها استفاده می‌شود. کتلت لوبیا چشم بلبلی یکی از انواع کتلت است که پایه آن این بنشن است. طرز تهیه این کتلت را با آموزش جواد جوادی آشپز حرفه‌ای فرامی‌گیرید.
کد خبر: ۹۴۷۹۴۸ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۱۰/۱۲
ته چین؛
«کدو مسما به انگلیسی / Straightneck squash» گونه ای از خانواده کدوها می باشد که مصرف خوراکی داشته و گاه ارتفاع آن تا یک متر نیز می رسد. کدو مسما یک کدو به رنگ زرد و گوشت داخلی آن سفیدرنگ میباشد. کدو از جمله صیفی جات خوش طعم است که در خورش های مختلفی استفاده می شود. کدوی زرد یکی از واریته های کدو خورشتی می باشد که طعمی شیرین تر و ظاهری بسیار زیباتر از کدو سبز دارد. اکنون طرز تهیه خورش کدو مسما که پایه اصلی‌اش همین کدو است را فرامی‌گیرید.
کد خبر: ۹۴۳۰۶۵ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۹/۲۱
ته چین؛
کتلت عدس یکی از غذاهایی است که عمدتاً در خراسان تهیه می‌شود و همانگونه که از نامش مشخص است، ماده پایه‌اش عدس است. طرز تهیه این کتلت که جزو غذاهای مطلوب برای گیاه خواران نیز محسوب می‌شود را را در تابناک فرامی‌گیرید.
کد خبر: ۹۴۳۰۵۵ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۹/۲۱
ته چین؛
کلوچه گوشت یکی از غذاهای خوشمزه است که برخلاف عنوانش، شبیه کوفته است و یک غذای کامل محسوب می‌شود. طرز تهیه کلوچه گوشت را در تابناک فرامی‌گیرید.
کد خبر: ۹۴۳۰۴۱ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۹/۲۰
ته چین؛
رولت مرغ و گوشت یکی از غذاهای خوش طعم و مقوی است که ترکیبی از رولت گوشت و رولت مرغ است. طرز تهیه این غذا را در تابناک فرامی‌گیرید.
کد خبر: ۹۴۳۰۳۵ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۹/۲۰
ته چین؛
کشک محصولی از دوغ است که از خشک کردن ماست چکیده و محلی بدست می‌آید. کشک در آسیا بخصوص در افغانستان ودیگر کشورهای همسایه ارزش بالایی دارد. کشک در گونه و رنگ‌های مختلف وجود دارد. کشک یکی از چندین فراورده فرعی در تهیه کره است. وستاییان ماست را درون «مَشک» ریخته و با زدن و تکان دادن آن، کره‌اش را می‌گیرند. پس ازاینکه کره از ماست گرفته شد، چیزی که می‌ماند همان دوغ است که یکی از نوشیدنی‌های خوشمزهٔ ایرانی میباشد. در برخی از روستاهای ایران برای تهیه «کشک» این دوغ را در کیسه‌ای می‌ریزند و آب آن را می‌گیرند؛ چیزی که پس می‌ماند، مانند ماست چکیده سفت است که به آن لچ گفته می‌شود و در آذربایجان (آذرشهر، عجب‌شیر و مراغه) «جُرتان» نامیده می‌شود. همچنین در مناطق کردنشین و لرهای لرستان «توف» و در مناطق لک‌نشین «شیراز» نامیده می‌شود. آن را به اندازه یک گردو گلوله کرده و می‌خشکانند و بدین ترتیب کشک بدست می‌آید. از جوشانده آب چکیده از کیسه دوغ، قره قوروت به دست می‌آید. لبنانی‌ها این گلوله‌ها را درون روغن زیتون نگهداری می‌کنند و به آن «لبنه» می‌گویند اگر دوغ را بجوشانند تبدیل به فراورده‌ای به نام «شور» می‌شود. همچنین برای درست‌کردن «پنیر»، پس از زدن مایه و بستنِ شیر، پنیر تازه را درون پارچه‌ای می‌ریزند تا آبش گرفته شود. از جوشاندن این آب «لور» بدست می‌آید. کشک در زبان فارسی دری، فارسی تاجیکی، ازبکی، ترکمنی و اردو «قروت» و در ترکی «قروت» یا «جرتان» و در بلوچی «شیلانچ» گفته می‌شود. قره‌قروت(سیاه‌کشک) یا قارا یکی از انواع لبنیات به رنگ سیاه یا قهوه‌ای و بعضاً سفید یا زرد است که مزه‌ای عمدتا ترش دارد. این فراورده لبنی از دوغ یا ماست به دست می‌آید. در کرمان به آن تلف و در یزد به آن تَرَف، در مازندران تَفره، در اصفهان و آباده به آن قارا و در شیراز و شمال خراسان با نام قره قوروت (نامی ترکی به معنی کشک سیاه) شناخته می‌شود. استان چهارمحال و بختیاری با مرکزیت شهرکرد یکی از مراکز مهم و اصلی تهیه قارا یا قره قروت در کشور و یکی از سوغات این شهرستان میباشد. در فردوس (جنوب خراسان) قره قروت را کرم رنگ می‌سازند و آنرا آق قروت (به معنی کشک سفید) می‌نامند. آق قروت به ۲ دسته کلی تقسیم می‌شود: ماستی (از جوشاندن آب ماست پس از ریختن در کیسه) و دوغی (از جوشاندن آب دوغ پس از ریختن در کیسه). طرز تهیه کشک و قره‌قروت خانگی را فرامی‌گیرید.
کد خبر: ۹۴۲۷۱۷ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۹/۱۹
ته چین؛
کاچی چهار مغز یکی از دسرهای خوش‌طعم است که برای گروه‌های دارای بنیه بدنی ضعیف یک گزینه مناسب و همچنین برای پیرمردها و زنان که امکان جویدن ندارند، یک غذای مقوی و راحت الهضم است. طرز تهیه این کاچی را در تابناک فرامی‌گیرید.
کد خبر: ۹۴۲۷۰۸ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۹/۱۹
ته چین؛
سوهان عسلی کی از شیرینی‌های سنتی ایران است که با ترکیبی از بادام، شکر و زعفران، عسل و روغن تهیه می‌شود. طرز تهیه این سوهان خوش طعم را فرامی‌گیرید.
کد خبر: ۹۴۲۴۰۸ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۹/۱۸
ته چین؛
«سنبوسه» یا «سمبوسه» خوراکی است که از خمیر پهن‌شده درست می‌شود به همین دلیل نوعی پای محسوب می‌شود که میانش را با گوشت کوبیده و پیاز و ادویه پر کرده و در روغن برشته کرده باشند. از خوراکی‌های معروف ایرانی و بیشتر در جنوب و شرق ایران نظیر هرمزگان و خراسان وبلوچستان پخت‌شده و از آنجا به سایر مناطق برده شده‌است. در طبخ سنبوسه از نان لواش، گوشت قرمز، سبزیجات معطر، سیب زمینی، فلفل سیاه قرمز، ادویه و برخی مواد دیگر که مرتبط با نوع سنبوسه است استفاده می‌شود. طرز تهیه سمبوسه را در تابناک فرامی‌گیرید.
کد خبر: ۹۴۲۳۹۵ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۹/۱۸
ته چین؛
کلوچه فومن یکی از از کلوچه‌های سنتی ایران است که از دیرباز در شهرستان فومن تولید می‌شده و به نام خاستگاهش فومن به این نام معروف شده‌است. این کلوچه در سایر نقاط ایران پخت می‌گردد که عموماً توسط نانواهای گیلک صورت می‌پذیرد و همه جا با عنوان کلوچه فومن تولید و عرضه می‌شود. کلوچه فومن نوعی کلوچه مغز دار است که از دو لایه تشکیل شده‌است. لایه داخل با لایه بیرون کامل متفاوت است و حاوی مغز گردو، جوز هندی، دارچین، هل، شکر و روغن (حیوانی) است. روی کلوچه به وسیله مهر مانندی منقوش می‌شود. این کلوچه در درون کوره پخت قرار گرفته و پخته می‌شود. دستور پخت این کلوچه را در تابناک فرامی‌گیرید.
کد خبر: ۹۴۱۴۰۲ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۹/۱۳
ته چین؛
آش شله‌قلمکار یکی از معروف‌ترین نوع از انواع آش‌های ایرانی است. این آش برای نخستین بار به دستور ناصرالدین شاه همراه با آداب و تشریفات ویژه‌ای پخته و میان مردم و درباریان پخش می‌شد. در طبخ این نوع آش از سبزیجات معطر و مخصوص آش نظیر تره، جعفری، گشنیز، اسفناج و حبوبات نظیر نخود، لوبیا، عدس، برنج، پیاز و همچنین گوشت سردست بی استخوان، زردچوبه و روغن استفاده می‌شود. این آش با نعناع داغ تزیین و مصرف می‌شود. طرز تهیه این آش پرطرفدار و مقوی را در تابناک فرامی‌گیرید.
کد خبر: ۹۴۱۳۹۱ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۹/۱۳
ته چین؛
آش رشته یکی از مشهورترین آش‌های ایرانی و در عین حال پرطرفدارترین و رایج‌ترین آش در کشورمان است. این آش را غالباً با کشک و گاهی با سرکه و حتی ترشی می‌خورند. بسته به عادت‌های خانوادگی از این خوراک به عنوان پیش خوراک یا خوراک اصلی استفاده می‌شود. همچنین گاهی در مهمانی‌ها در فصل زمستان یا در مراسم افطار مسلمانان در ماه رمضان از آش رشته به عنوان پیش خوراک استفاده می‌شود. اکنون طرز تهیه آش رشته و نعنا داغ که بر روی آش برای طعم دادن ریخته می‌شود را در تابناک فرامی‌گیرید.
کد خبر: ۹۴۱۲۱۰ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۹/۱۲