در مورد ته چین در ویکی تابناک بیشتر بخوانید
ته چین؛
سس ووسترشر انگلیسی که گاهی به اختصار سس ووستر خوانده می‌شود، یک چاشنی مایع است که برای اولین بار به دست شیمی‌دانانی اهل شهر ووستر انگلستان به نام‌های جان ویلی لئا و ویلیام هنری پرینز ساخته شد. این دو در دهه ۱۸۳۰ دستورالعمل تهیه این سس را ابداع کردند اما با توجه به آن‌که مزه سس باب طبعشان نبود آن را کنار گذاشته بودند و فراموش شده بود. چندین ماه بعد بشکه‌ای از این سس در حالی که جاافتاده و مزه‌اش ملایم‌تر شده بود، کشف شد و به این ترتیب سس ووسترشر نام گرفت.امروزه مواد تشکیل‌دهنده سس ابتدا به مدت ۱۸ ماه نگهداری و پس از رسیدن، آنها را ترکیب و در بطری می‌ریزند. میزان دقیق مواد تشکیل‌دهنده تا به امروز مخفی مانده است. سس ووسترشر عطر و طعمی منحصربه‌فرد داشته و اغلب برای بهبود کیفیت خوشمزگی به دستور تهیه غذاها و نوشیدنی‌ها اضافه می‌شود. از این سس در تهیه سالاد سزار، خوراک لوبیا و غذاهای تهیه‌شده از گوشت گاو استفاده می‌شود. در این ویدیو 3 روش استفاده از این سس را مشاهده خواهید کرد.
کد خبر: ۸۷۹۶۵۴ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۱۲/۰۲
ته چین؛
برای اندازه‌گیری مواد لازم دستورهای پخت کدام یک مناسب‌تر است؟ ترازو دیجیتال یا پیمانه‌های اندازه‌گیری؟ کدام یک راندمان و بازدهی بیشتری دارد و کدام یک زمان و زحمت کمتری نیاز دارد؟ و از آن مهم‌تر کدام یک دقت بیشتری دارد؟ آیا دقت پیمانه‌ها همیشه به یک اندازه است؟ در این ویدیو پاسخ این سوالات را خواهید یافت.
کد خبر: ۸۷۹۶۴۶ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۱۲/۰۲
ته چین؛
کره آب شده قهوه‌ای همه چیز را خوشمزه می‌کند و طعم کره‌ای بی‌نظیری به غذاها می‌دهد. درست کردن آن نیز بسیار ساده است اما در طی زمان بسیار کوتاهی ممکن است بسوزد. اما نیازی به دور ریختن آنها نیست زیرا می‌توان ایراد آنها را رفع کرد.
کد خبر: ۸۷۹۴۲۹ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۱۲/۰۱
ته چین؛
آناناس یک میوه گرمسیری و خوشمزه می باشد که شبیه مخروط کاج است.. با این وجود پوست کردن و خرد کردن آن کار سختی می‌تواند باشد. در این ویدیو نحوه پیدا کردن تازه‌ترین آناناس و خرید آن و همچنین آماده سازی آناناس از پوست کندن تا خرد کردن آن را خواهید آموخت.
کد خبر: ۸۷۹۳۵۳ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۱۱/۳۰
ته چین؛
برای اندازه‌گیری مواد لازم دستورهای پخت کدام یک مناسب‌تر است؟ ترازو دیجیتال یا پیمانه‌های اندازه‌گیری؟ کدام یک راندمان و بازدهی بیشتری دارد و کدام یک زمان و زحمت کمتری نیاز دارد؟ در این ویدیو پاسخ این سوالات را خواهید یافت.
کد خبر: ۸۷۹۳۳۴ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۱۱/۳۰
ته چین؛
کیسه‌پزی روشی در پخت و پز است که طی آن مواد غذایی را درون پلاستیک‌هایی که فاقد هوا هستند و درون حمام آب قرار می‌دهند تا برای ۷۲ ساعت و در دمای پایین بپزد. هدف از استفاده از این روش این است که همه جای خوراک به طور یکدست پخته شود و تفاوتی در میزان پخته شدن میان بیرون و درون گوشت و دیگر خوراک‌ها به‌جا نماند. خوراک حاصله از این روش، بسیار ترد خواهد شد و آبدار بودن و مزه‌دار بودن خود را حفظ می‌کند. گوشت بدن ماهی سالمون صورتی یا نارنجی (گل‌بهی) است. در این ویدیو دستور پخت ماهی سالمون کیسه‌پز شده را خواهید آموخت.
کد خبر: ۸۷۹۳۲۳ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۱۱/۳۰
ته چین؛
کرفس کوهی یا کرفس بیابانی نوعی کرفس با ریشه‌ای شلغم مانند است. این گیاه به خاطر ریشه و ساقه خوراکی آن کشت می‌شود. برخلاف ظاهر کرفس کوهی، این گیاه خویشاوندی نزدیکی به شلغم ندارد. کرفس کوهی مانند سبزیجات ریشه‌ای است، با این تفاوت که دارای یک هیپوکوتیل پیازی و تعداد زیادی ریشه کوچک متصل به آن است. طرز تهیه پوره کرفس کوهی بسیار مفید و مغذی را در این ویدیو فرا خواهید گرفت.
کد خبر: ۸۷۹۱۱۰ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۱۱/۲۹
ته چین؛
گوشت زبان گاو سرشار از پروتئین حیوانی و منبع حیاتی آمینو اسید است و انواع نیازهای بدن را تامین می‌کند. در این ویدیو دستور پخت زبان گاو را به همراه چند پولنتا (سوپ ذرت) و سس خردل و پوره کدو گردویی را فرا خواهید گرفت و در نهایت شاهد سه بشقاب آرایی استثنایی خواهید بود.
کد خبر: ۸۷۹۰۷۹ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۱۱/۲۹
ته چین؛
کُنفی یا کانفیت یک نام عمومی است که به تمام غذاهایی در شکر مذاب (شیره) یا روغن داغ (که دمایش به بیش از ۸۵°C تجاوز نمی‌کند) سرخ شده اطلاق می‌شود. با نگهداری کُنفی در مکانی خنک و تاریک، می‌توان آن را تا چندین ماه سالم نگه‌داشت. کُنفی به معنی آماده‌شده یکی از قدیمی‌ترین راه‌های نگهداری غذا بوده و ویژۀ جنوب‌غربی فرانسه می‌باشد. در این ویدو طرز کانفیت کردن پرتغال خونی را فرا خواهید گرفت.
کد خبر: ۸۷۸۸۱۲ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۱۱/۲۸
ته چین؛
پرتغال تقریبا میوه محبوب همه است. طعم شیرین آبدار آن بسیار خوشمزه و جادویی است. در این ویدیو طرز تهیه ژله مایع و روان پرتغال را فرا خواهید گرفت. به دلیل مایع بودن این ژله می‌توانید استفاده‌ها گوناگونی از آن ببرید من جمله تزئین غذاها، کیک‌ها و غیره.
کد خبر: ۸۷۸۸۰۳ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۱۱/۲۸
ته چین؛
سیب‌زمینی پف‌دار یا پام دوفین، غذایی فرانسوی است. این غذا از ترکیب پوره سیب‌زمینی مخلوط با خمیر مخصوص و سپس سرخ شدن در روغن زیاد درست می‌شود. این غذا معمولا به عنوان یک غذای جانبی، یا دورچین در کنار غذاهایی مانند استیک سرو می‌شوند اما آنها بسیار پرکاربرد هستند و قابلیت استفاده‌ها گوناگونی دارند. می‌توانید از آنها به عنوان سیب‌زمینی صبحانه، پیش غذا و غیره استفاده کنید. درضمن در این ویدیو به جای سرخ کردن آنها در مقدار زیادی روغن که بسیار نیز چرب است، این سیب‌زمینی‌ها به زیبایی در فر پخته می‌شوند بدون روغن. دستور پخت این غذای عالی را در این ویدیو مشاهده خواهید کرد.
کد خبر: ۸۷۸۷۹۶ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۱۱/۲۸
ته چین؛
کیسه‌پزی روشی در پخت و پز است که طی آن مواد غذایی را درون پلاستیک‌هایی که فاقد هوا هستند و داخل ظرف آب قرار می‌دهند تا برای ۷۲ ساعت و در دمای پایین بپزد. هدف از استفاده از این روش این است که همه‌جای خوراک به طور یکدست پخته شود و تفاوتی در میزان پخته شدن میان بیرون و درون گوشت و دیگر خوراک‌ها به جا نماند. خوراک حاصله از این روش، بسیار ترد خواهد شد و آبدار بودن و مزه‌دار بودن خود را حفظ می‌کند. در این ویدیو طرز کیسه پز کردن غذا در سردکن(یخدان) را یاد خواهید گرفت.
کد خبر: ۸۷۸۰۶۵ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۱۱/۲۷
ته چین؛
چغندر خواص بسیاری دارد. خوردن چغندر، روان‌کننده معده، اشتهاآور و آرام بخش است و معده را نیز تقویت می‌کند. در این ویدیو طرز تهیه ژله مایع و روان چغندر را فرا خواهید گرفت. به دلیل مایع بودن این ژله می‌توانید استفاده‌ها گوناگونی از آن ببرید من جمله در تزئین غذاها، کیک‌ها و غیره.
کد خبر: ۸۷۸۰۴۵ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۱۱/۲۷
ته چین؛
زردآلو برای سلامتی شامل توانایی آن برای درمان سوء هاضمه، یبوست، گوش درد، تب، بیماری‌های پوستی، سرطان و کم خونی بسیار خوب است. روغن زردآلو برای درمان عضلات بیمار و زخم‌ها مفید خواهد بود. همچنین بیشتر متخصصان بر این باورند که زردآلو برای مراقبت از پوست به خصوص برای زنان بسیار موثر است. علاوه بر خواص، زردآلوها بسیار خوشمزه نیز هستند. زردآلوها بریان شده با پنیر ریکوتا (پنیر ایتالیایی) و پسته در هر زمان از روز فوق‌العاده هستند. آنها صبحانه‌ای عالی،خوراکی‌هایی فوق‌العاده‌ای برای بعد از ظهرها و حتی دسرهایی خیلی ساده و سالم هستند. در این ویدیو طرز تهیه زردآلو بریان شده با پنیر ریکوتا و پسته را فرا خواهید گرفت.
کد خبر: ۸۷۸۰۳۷ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۱۱/۲۷
ته چین؛
غذاها زیادی که به روش کیسه‌پزی آماده می‌شوند از، از پیش برشته شدن سود می‌برند. این کار طعم، کاهش پخت بیش از حد می‌شود. از پیش برشته کردن یک مرحله و گام اضافی به قبل از پخت اضافه می‌کند.اما معمولا به خوبی ارزش زحمت اضافی را دارد. تاثیر از پیش برشته کردن را در این ویدیو مشاهده خواهید کرد.
کد خبر: ۸۷۷۸۵۳ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۱۱/۲۵
ته‌چین؛
در این ویدیو طرز تهیه نوشابه گازدار خانگی با طعم لیموترش را فرا خواهید گرفت. این نوشیدنی تنها به چهار ماده اولیه نیاز دارد و درست کردن آن به شدت آسان است. دیگر لازم نیست پول خود را صرف خرید نوشابه‌های بد طعم یا بی کیفیت کارخانه‌ها کنید وقتی می‌توانید خودتان در خانه بهترین نوشابه را درست کنید.
مواد لازم :
چهار پیمانه آب تصفیه شده
پنج عدد لیمو ترش (لیمو شیرازی)
نصف پیمانه شکر
یک بند انگشت مخمر
کد خبر: ۸۷۷۸۳۹ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۱۱/۲۴
ته چین؛
دم کشیدن چای معمولا با آب جوش انجام می‌شود. این روش مناسب و سنتی است اما آب جوش باعث آزاد کردن برخی ترکیبات تلخ در چای می‌شود که ممکن است در نهایت باعث تلخی چای شوند . در این ویدیو طرز تهیه آیس تی را از طریق دم کردن سرد آن فرا خواهید گرفت. به کمک این روش ترکیبات تلخ یا جوهر مازو در چای آزاد نمی‌شود و در نهایت چایی بسیار طراوت بخش، خنک و خوشمزه خواهید داشت.
کد خبر: ۸۷۷۷۷۴ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۱۱/۲۴
ته چین؛
آب‌پز کردن تخم‌مرغ بدون پوسته یکی از روش‌های پخت تخم‌مرغ است که در ایران زیاد انجام نمی‌شود و شاید عجیب به نظر آید. اما به کمک این روش تخم‌مرغ‌هایی بسیار نرم آبدار و لذیذ بدست خواهید آورد که شما را شگفت زده خواهد کرد. اگرچه پخت تخم‌مرغ بدین شکل کار چندان آسانی نیست و در صورت نابلدی ممکن است نتیجه کار زشت و دور از انتظار شود اما با دانستن ترفند این روش پخت، می‌توانید تخم‌مرغ‌هایی فوق العاده درست کنید.
کد خبر: ۸۷۷۷۸۸ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۱۱/۲۴
ته چین؛
املت اسپانیایی یکی از مشهورترین املت‌ها در جهان است و طرفداران زیادی نیز دارد. با گذشت زمان مشتقات زیادی از این املت به وجود آمد با دستور پخت و مواد تشکیل دهنده متفاوت اما واقعیت این است که هیچ کدام املت اصیل و واقعی اسپانیایی نمی‌شوند. برای درست کردن این املت نیاز نیست برای خرید به بیرون رفت زیرا به احتمال خیلی زیاد همه مواد تشکیل دهنده اصلی آن را همیشه در همه خانه‌ها موجود است. این املت از پیاز، سیب‌زمینی و تخم‌مرغ تشکیل شده است. درست است که ساده و خیلی پر زرق و برق نمی‌رسد اما بهترین طعم و مزه را دارد. دستور پخت این املت لذیذ را در این ویدیو یاد خواهید گرفت.
کد خبر: ۸۷۶۳۸۶ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۱۱/۲۳
ته چین؛
غذاها با کمی کره خوش طعم‌تر هستند. اما مطمئنا همه این را تجربه کرده‌اند که وقتی چیزی را با کره تفت داده یا می‌پزند، در حرارت زیاد کره در نهایت می‌سوزد و طعمی سوخته و تلخ به غذا می‌دهد دلیل این اتفاق این است که شیر موجود در کره در دمایی پایین در حدود 121 درجه سانتی‌گراد می‌سوزد اما راهی وجود دارد برای آشپزی و پخت با کره بدون گرفتن آن طعم سوختگی و رفتن به دما بالاتر به هنگام پخت و آن صاف کردن کره یعنی جدا کردن شیر از کره است. در این ویدیو نحوه انجام این کار را فراخواهید گرفت.
کد خبر: ۸۷۷۷۶۳ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۱۱/۲۳