در مورد آشپزی در ویکی تابناک بیشتر بخوانید
ته چین؛
سوولاکی نوعی کباب فوری یونانی است که با گوشتهای تکه‌ایی و سبزیجات به وسیله سیخ و بر روی منقل درست میشود. این کباب با نان پیتا و مخلفات، انواع سس، سیبزمینی سرخ‌کرده و چاشنی‌های دیگر سرو میشود. این غذا معمولاً در یونان و قبرس و دیگر کشورها برای جهانگردان تهیه میشود. برای تهیه این کباب از گوشت مرغ، گوشت شمشیر ماهی، گاو، و گوسفند استفاده میکنند. سوولاکی در یونانی به معنای سیخ کوچک است. در این ویدیو دستور پخت این غذا لذیذ به همرا سس آیولی مدیترانهای را فرا خواهید گرفت.
کد خبر: ۸۷۱۴۳۸ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۱۱/۰۱
ته چین؛
سوفله نوعی دسر یا پیش غذای سبک و پرهواست که در اویل قرن نوزدهم بوجود آمده‌است. سوفله با افزودن مواد به سفیده تخم مرغ سفت شده و برای پخت در فر درست میشود. در نوع دسر شیرین سوفله، به سفیده تخم مرغ، شکر، آرد و مواد معطر افزوده شده سپس پخت میشود.محبوبیت سوفله در اوایل قرن نوزدهم به سرآشپز فرانسوی ماری آنتون کارم بازمی‌گردد. در این ویدیو طرز تهیه این دسر خوش طعم شکلاتی را فرا خواهید گرفت.
کد خبر: ۸۷۱۰۵۶ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۱۰/۳۰
ته چین؛
ساندویچ رپ یک نوع ساندویچ است که از نان گرد پیچیده شده دور یک سری مواد تهیه میشود. نانی که در رپ استفاده میشود نان گندم بوده و ممکن است تورتیلا، پیتا یا لواش باشد. مواد داخل این ساندویچ شامل گوشت سرد ورقه‌ای (مانند کالباس) یا مرغ یا ماهی، کاهو خردشده، گوجه خردشده، قارچ سرخ‌شده، پیاز گریل‌شده، پنیر و انواع سس‌ها مانند رنچ یا خردل عسلی می‌باشد. اما امروز در این ویدیو قصد آموزش رپ گوشت و امثال آن را نداریم بلکه قرار است ساندویچ رپ بسیار لذیذ‌تر را به اشتراک بگذاریم. این رپ چیزی نیست جز رپ نوتلا همان شکلات صبحانه معروف که در سراسر دنیا طرفداران زیادی دارد. طرز تهیه ابن رپ فوق‌العاده را در این ویدیو فرا خواهید گرفت.
کد خبر: ۸۷۱۰۴۸ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۱۰/۳۰
ته چین؛
سُربــِـی توت فرنگی که از شربت الدرفلاور(آقطی) در کنار توتفرنگی تهیه میشود همراه با طعم ترش و تند خوشایند لیمو به این دسر مزه فوق‌العاده و متوازنی می‌دهد و آن را عالی می‌سازد. طرز تهیه این سربی را در این ویدیو فرا خواهید گرفت.
کد خبر: ۸۷۰۳۰۴ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۱۰/۲۹
ته چین؛
جوجه کباب مراکشی، با خواباندن تکه‌ها ران بدون استخوان مرغ در ادویه و سبزیجاتی مانند زیره سبز، پاپریکا، فلفل قرمز، جعفری و سیر و سپس کباب کردن آنها و سرو با نان تخت مانند نان پیتا یا لواش، به همراه سس مخصوص سیر و ماست که طعم تند خوشایند و دوچندانی به غذا می‌دهد، درست و سرو میشود. به دلیل استفاده از گوشت ران مرغ، به جای سینه، این جوجه کباب دارای مزه بهتری است و در عین حال آب‌دارتر نیز هست. دستور پخت این جوجه کباب لذیذ را در این ویدیو فراخواهید گرفت.
کد خبر: ۸۷۰۲۹۵ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۱۰/۲۹
ته چین؛
تُرونه یک نوع شیرینی مغزدار ایتالیایی است که معمولا با شکر، عسل، سفیده تخم‌مرغ و مغز بادام و پسته درست میشود. این شیرینی یکی از دسرهای مرسوم کریسمس در ایتالیا و اسپانیاست. قدمت ترونه به قرن‌ها قبل باز می‌گردد و یکی از قدیمی‌ترین شیرینی‌های ایتالیایی است. ترونه شباهت بسیار زیادی با گز ایرانی دارد. چه از نظر ساختار و شکل و ظاهر، چه از نظر مواد به کار رفته و چه از نظر طعم. البته تفاوتی نیز بین آنها وجود دارد. در این ویدیو طرز تهیه این شیرینی مغزدار لذیذ ایتالیایی را خواهید آموخت.
مواد لازم:
3 پیمانه مغزبادام پوست کنده بوداده برشته شده
1 پیمانه پسته بو داده و برشته شده
400 گرم عسل
250 گرم شکر
دو عدد سفیده تخم مرغ
1 قاشق غذاخوری پوست لیمو رنده شده
¼ قاشق چای¬خوری وانیل
کمی نمک
دو تکه کاغذ برنج(ویفر)
کد خبر: ۸۷۰۱۲۶ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۱۰/۲۷
ته چین؛
همه وسایلی که در فروشگاه‌های لوازم آشپزخانه می‌بینید لزوما در آشپزخانه ضروری نیستند و بیشتر جنبه تجملاتی و دارند. اما برخی لوازم هستند که وجودشان در آشپزخانه لازم و ضروری است. این ابزار سرعت کار شما را بالا می‌برند و انجام کارهای مختلف را تسهیل میکنند. در این ویدیو یک سرآشپز معروف و بین المللی درباره وسایل ضروری آشپزخانه صحبت و راهنمایی می‌کند تا در صورت عدم وجود این لوازم در آشپزخانه خود، چه چیزهایی را باید تهیه کنید.
کد خبر: ۸۷۰۱۱۰ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۱۰/۲۷
ته چین؛
ژله یا لرزانک، آب میوه پخته شده در شکر حاوی ژلاتین که در هوای سرد منجمد میشود. پاندانوس آماریلیفولیوس گیاهی است از سردهٔ کادی‌ها. پاندانوس آماریلیفولیوس به طور گسترده‌ای به عنوان یک طعم دهنده در پخت‌وپز در جنوب شرقی آسیا استفاده میشود. این ژله طعمی خاص و استثایی دارد و سالم نیز هست. طرز تهیه این ژله را در این ویدیو فرا خواهید گرفت.
کد خبر: ۸۶۹۹۳۴ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۱۰/۲۶
ته چین؛
نان کوهستانی لبنانی شبیه نان لواش است. این نان صاف و پهن است و ضخامت بسیار نازکی دارد. به دلیل ضخامت بسیار نازک نیز مدت پخت آن بسیار کوتاه است. در لبنان خمیر این نان روی بالشت‌های گرد کشیده و نازک شده و با همان بالشت به درون تنور زده میشود(درست مانند نانوایی‌های لواش سنتی در ایران). این نان بسیار خوشمزه است و به راحتی نیز در خانه قابل پخت است. طرز تهیه این نان خوشمزه را در این ویدیو فرا خواهید گرفت.
کد خبر: ۸۶۹۹۲۳ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۱۰/۲۶
ته چین؛
پای سیبزمینی شیرین بسیار خوشمزه، لذیذ و سالم و مغذی است. این پای اصالتا ایتالیایی است و سه نوع پنیر مشهور ایتالیایی نیز در آن به کار برده میشود. در ضمن درکنار این پای طرز تهیه یک سالاد بسیار سالم و خوشمزه مرکبات و سبزیجات نیز در این ویدیو به نمایش درآمده است.
کد خبر: ۸۶۹۷۴۰ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۱۰/۲۵
ته چین؛
رولاد یک کلمه فرانسوی به معنی رول کردن می‌باشد. رولاد (رول) ماهی تکنیکی جذاب و زیبا برای پخت ماهی است به وسیله گذاشتن دو تکه ماهی روی هم و تند بسته بندی کردن آنها به وسیله ورقه پلاستیکی مانند سوسیس و سپس پخت آن است. دستور پخت این غذا را در این ویدیو فرا خواهید گرفت.
کد خبر: ۸۶۹۷۳۰ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۱۰/۲۵
ته چین؛
کیک روغن زیتون کیک اسفنجی خوشمزه و سالمی است که دستور پخت بسیار ساده ای نیز دارد. طرز تهیه این کیک اسفنجی را در این ویدیو فرا خواهید گرفت.
کد خبر: ۸۶۹۳۶۳ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۱۰/۲۴
ته چین؛
بسیاری از مردم در خرید و استفاده از تابه‌های چدنی تردید و دودلی دارند و نگران نحوه نگهداری و پخت با آنها هستند. شاید به این خاطر که زیاد شنیده میشود که این تابه‌ها، زحمت زیادی دارند و پخت با آنها سخت است. اما حقیقت امر چیز دیگری است. در واقع با رعایت کردن چند اصل و قانون ساده در نگهداری و استفاده از این تابه‌ها، می‌توان یک عمر با آنها کار کرد. تابه‌های چدنی بر خلاف باقی وسایل آشپزخانه عمر زیادی دارند و با عمر کردن و گذر زمان بهتر نیز می‌شوند. این تابه‌ها برای برشته کردن عالی هستند زیرا رسانای فوق‌العاده گرما و حرارت هستند. طرز نگهداری و پخت با ماهی‌تابه‌های چدنی را در این ویدیو فرا خواهید گرفت.
کد خبر: ۸۶۹۳۴۴ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۱۰/۲۴
ته چین؛
سس مایونز نوعی سس است که از تخم مرغ، روغن زیتون، سرکه و خردل درست میشود و به طور سرد مورد استفاده قرار می‌گیرد. تولد واقعی این سس به سال ۱۹۱۰ باز می‌گردد، که نینا هلمن، یک آلمانی مهاجر در نیویورک، سسی را به منظور فروش بیشتر ساندویچ‌های مغازه همسرش تهیه کرد. او از این سس را به جای کره در ساندویچ‌هایش استفاده می‌کرد. این سس طعم بی نظیری به سالادها و غذاها می‌دهد. گاها بعضی‌ها نگران امتحان درست کردن این سس در خانه هستند اما با تماشا این ویدیو به راحتی خواهید توانست بدون هیچ مشکلی سس مایونز خانگی بی‌نظیری را خلق کنید.
کد خبر: ۸۶۸۲۳۵ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۱۰/۲۲
ته چین؛
میسو یا خمیر سویا یک نوع ماده غذایی است که از خمیر کردن غلات به دست می‌آید. در ژاپن یکی از مواد طعم‌دهنده اصلی غذا به شمار می‌رود.
میسو و عسل در کنار چند ماده غذایی ساده دیگر، مرینیت بی‌نظیری را به وجود می‌آورند. در این ویدیو دستور پخت مرغ یا جوجه کبابی فوق‌العاده‌ای با این مرینیت را خواهید آموخت.
کد خبر: ۸۶۸۲۲۶ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۱۰/۲۲
ته چین؛
گوجه فرنگی، سیر، ریحان، آویشن و نمک و فلفل چند مورد از مواد پرکاربرد در غذاهای مدیترانهای هستند. در این ویدیو و به کمک مواد و چند عنصر دیگر، مرغ را به بهترین ، خوش طعم ترین شکل ممکن به روش مدیترانهای بریان میشود و سپس با سسی که از مایعات حاصل از بریان شدن مواد به وجود می‌آید پاستایی خوش طعم از آن تهیه میشود. دستور پخت این غذای فوق‌العاده را در این ویدیو فرا خواهید گرفت.
کد خبر: ۸۶۷۹۰۳ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۱۰/۲۰
ته‌چین؛
گوشت دنده، بسیار نرم، لذیذ و آب‌دار است و طرفداران زیادی نیز دارد. در قدیم گوشت را در برگ می‌پیچیدند و کباب می‌کردند. اما امروزه مرینیت‌ها و مواد طعم دار کننده بسیاری برای طعم‌دار کردن وجود دارد. در این ویدیو دستور پخت کباب دنده در مرینیت کُره‌ای که به گوشت طعمی فوق‌العاده و ساختار و بافتی بسیار نرم می‌دهد را خواهید آموخت.
کد خبر: ۸۶۷۸۹۳ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۱۰/۲۰
ته چین؛
هیچ چیز مانند یک بستنی یخی میوه‌ای نوعی از بستنی است که از میوه ها شرت ها و یا تکه های میوه تهیه میشود. به این نوع بستنی آلاسکا هم گفته میشود. این بستنیها بی‌نظیر که در طعم‌ها بسیار زیادی وجود دارند، برای تهیه این نوع بستنی به 3 وسیله نیاز دارید. طرز تهیه این بستنیها را در این ویدیو فرا خواهید گرفت.
کد خبر: ۸۶۷۸۰۲ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۱۰/۱۹
ته چین؛
در ادامه مجموعه آموزشی سربی تابناک این با طرز تهیه سربی هندوانه در این ویدیو آموزش داده میشود
کد خبر: ۸۶۷۷۸۰ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۱۰/۱۹
ته‌چین؛
در این ویدیو و در آزمایشی بسیار جالب و هیجان برانگیز، نرم کردن گوشت استیک با مواد مختلف آزمایش میشود. چهار تکه گوشت استیک، استیک معمولی بدون نرم کردن، استیک نرم شده با نمک، استیک نرم شده با آناناس و استیک نرم شده با دستگاه جاکارد که وسیله‌ای برای نرم کردن گوشت استیک است پخته می‌شوند تا نرم‌ترین استیک مشخص شود. نتیجه این آزمایش جالب را می‌توانید در این ویدیو مشاهده نمایید و دریابید که بهترین راه برای نرم کردن استیک کدام روش است.
کد خبر: ۸۶۷۴۷۵ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۱۰/۱۹