ما در مورد مسائل زیست محیطی در مورد کشاورزی صنعتی گوشت و مسائل اخلاقی پیرامون کشتارگاه‌ها و موارد مشابه می‌دانیم. این حقایق اغلب بحث در مورد حذف گوشت از رژیم غذایی را به بحثی سیاسی تبدیل می‌کند، بحثی که خیلی سریع و ناخواسته به اخلاق تبدیل می‌شود.
فواید قطع کردن گوشت
مطالعات زیادی انجام شده است که به این نتیجه رسیده‌اند که رژیم‌های گیاهخواری و وگان منجر به کاهش احتمال ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی، عوامل خطرساز متابولیک قلبی و برخی سرطان‌ها می‌شود.
عدم مصرف گوشت نیز ممکن است به افراد کمک کند تا از بیماری سنگ کیسه صفرا جلوگیری کنند و کلسترول را کاهش دهند.
مطالعات متعددی در مورد ارتباط بین گیاهخواری و طول عمر انجام شده است. برخی از مطالعات نشان می‌دهد افرادی که از رژیم‌های غذایی گیاهی پیروی می‌کنند، عمر طولانی‌تری دارند، اما یک مشکل وجود دارد و اینکه پژوهش‌ها اغلب ناقص هستند.
نکته مهم این است که اگرچه نشان داده شده است که گیاهخواران در مقایسه با گوشت خواران احتمال مرگ ناشی از همه علل مرگ و میر را کمتر می‌کنند، اما تحقیقات ثابت می‌کند که اغلب در طراحی مطالعات ناقص بوده‌اند.
سایر مطالعات نیز در مورد منصفانه بودن آن‌ها مشکلاتی داشته‌اند. به عنوان مثال، اگر گروهی از گیاهخواران را در مقایسه با گوشت خواران برای بررسی سلامت آن‌ها انتخاب کنید، این احتمال وجود دارد که گیاهخواران از کشور‌های توسعه یافته باشند و از وضع مالی بهتری برخوردار باشند.
در گیاهخوران شاهد کمبود روی، ویتامین ب ۱۲، کلسیم و کراتین هستیم.
نکته مهم بعدی در مورد رژیم گیاهخواری، این نگرانی وجود دارد که افرادی که عمدتاً از گیاهان استفاده می‌کنند در معرض سطوح بالاتر آفت کش‌ها و علف کش‌ها قرار بگیرند.
باید در نظر گرفت که آیا این افزایش مواجهه با آفت کش‌ها و علف کش‌ها برای بدن بدتر از مصرف گوشت حیواناتی است که با آنتی بیوتیک‌ها و هورمون‌ها پمپاژ می‌شود؟
به طور خلاصه، به نظر می‌رسد که ما می‌توانیم بسیاری از مواد مغذی را به راحتی از گوشت دریافت کنیم، اما می‌توان آن‌ها را از سبزیجات و مکمل‌ها نیز دریافت کرد.
گوشت موجود در رژیم غذایی ما احتمال ابتلا به بسیاری از بیماری‌ها را افزایش می‌دهد. اگر در مورد گیاهخواری هوشمندانه عمل کنیم، این احتمال وجود دارد که سلامتی ما در درازمدت مفید باشد به این شرط که ویتامین‌های مرتبط با گوشت را به صورت مکمل مصرف کنیم.
