یک از سالم‌ترین سبزیجات شلغم است که از مزایای و خواص فراوانی برخوردار است و همچنین برای درمان بیماری ها، سلامت و زیبایی بسیار مفید است.
به گزارش میزان، شلغم یکی از سالم‌ترین سبزیجات است که به خانواده Brasiccacecae تعلق دارد، مشابه کلم، جوانه، کلم، و بسیاری دیگر. این سبزیجات معمولاً در مناطق معتدل و بسیاری از کشور‌ها در سرتاسر جهان رشد می‌کنند. به طور خاص، ژاپن، برزیل و آمریکا دستور پخت غذایی خود را برای شلغم دارند. این حقیقت یک سورپرایز نیست چرا که ما می‌توانیم شلغم را به عنوان "سبزیجات کامل" توصیف کنیم. خواص شلغم
به این دلیل است که آن‌ها مواد غذایی مختلفی را در هر اینچ از قطعات خود، از ریشه‌های خود تا برگ‌های خود دارند. گذشته از این، شلغم مزه خوب و شیرینی دارد و در نتیجه شما می‌توانید آن‌ها را حتی خام هم مصرف کنید. بنابراین، باید بدانید که مصرف شلغم در یک پایه منظم مزایای زیادی به شما خواهد داد؛ مزایا و خواصی که در این بخش از سلامت تغذیه در نمناک خواهیم گفت.
تمام خواص و فواید شلغم برای درمان بیماری‌ها و سلامت و زیبایی
آیا شما مزایای دقیق مصرف شلغم را می‌دانید؟ اگر هنوز شک دارید، مقاله زیر را برای فواید سلامتی آن بخوانید:
شلغم مناسب برای سلامت قلبی و عروقی:
شلغم، درست مثل بیشتر دارو‌های گیاهی، ترکیبات خیلی زیادی را شامل می‌شود که به عنوان ضد التهاب عمل می‌کنند. شلغم شامل مقدار زیادی ویتامین K. است که به خاطر خواص ضد التهابی اش مشهور است. در نتیجه، از بیماری‌های قلبی و عروقی مانند حمله قلبی یا سکته، جلوگیری می‌کند. علاوه بر آن، شلغم توانایی کاهش سطح کلسترول در بدن را با جذب مقدار بیشتری از صفرا دارد. اگر سطح کلسترول پایین باشد، البته از بیماری‌های قلبی و عروقی مختلف جلوگیری خواهید کرد. همچنین اسید فولیکی که در شلغم وجود دارد، برای سلامتی قلبی عروقی مفید خواهد بود.
شلغم برای تقویت استخوان
معلوم می‌شود که شلغم برای استخوان نیز مفید خواهد بود. به خاطر این است که شلغم مقدار زیادی کلسیم و پتاسیم دارد. همانطور که می‌دانید، پتاسیم و کلسیم برای تقویت استخوان و ماهیچه‌ها بسیار ضروری هستند. آن مواد مغذی همچنین رشد استخوان شما را افزایش خواهند داد. بنابراین، استخوان شما قوی‌تر خواهد بود و احتمال کمتری وجود دارد که بیماری مرتبط با ماهیچه‌ها و یا استخوان‌هایی نظیر آسیب مفاصل و یا پوکی استخوان داشته باشید. علاوه بر آن، شلغم نیز مقادیر زیادی از مواد معدنی دارند. این برای حمایت از تولید کلی بدن از بافت‌های ارتباطی مفید است.
شلغم مفید برای دستگاه گوارش
به عنوان یک منبع گیاهی، هیچ تعجبی ندارد که شلغم برای بهبود سلامت سیستم گوارشی شما بسیار خوب است. اگر شما برخی مشکلات مربوط به سیستم گوارشی شما مانند یبوست، نفخ، یا اسهال دارید، پس از شروع به مصرف شلغم ایده خوبی خواهد بود. به این دلیل است که شلغم فیبر خوبی دارد که به بخش عمده‌ای از مدفوع کمک می‌کند که برای دفعش آسان‌تر شود.
شلغم برای تقویت سیستم ایمنی
شلغم شامل مقدار زیادی ویتامین C. است. از این رو، بهبود سیستم ایمنی شما را بسیار خوب خواهد کرد. ویتامین C. به عنوان یکی از مهم‌ترین مواد مغذی برای افزایش سیستم ایمنی در نظر گرفته می‌شود. به این دلیل است که تولید سلول‌های سفید خون و آنتی بادی را تحریک می‌کند. علاوه بر آن، ویتامین C. می‌تواند با رادیکال‌های آزاد مبارزه کند. هم چنین ترکیبی به نام آسکروبیک اسیدهاب موجود در شلغم به عنوان تقویت کننده اصلی سیستم ایمنی در نظر گرفته می‌شود.
شلغم مفید برای متابولیسم
همچنین هیچ تعجبی ندارد که شلغم می‌تواند بر حفظ سلامت بدن شما خوب باشد. به خاطر این است که شلغم دارای مجموعه ویتامین B. زیادی است. این ویتامین‌ها فرآیند‌های آنزیمی که در اطراف بدن ما رخ می‌دهند را بهتر کنترل می‌کند. علاوه بر آن، مجموعه ویتامین B. نیز تضمین خواهد کرد که تمام قسمت‌های بدن ما به درستی کار می‌کنند. دلیل دیگر، ویتامین‌های B. موجود در شلغم نیز برای حفظ و تثبیت سطوح هورمون‌های مختلف در بدن بسیار مفید خواهد بود.
خاصیت ضد التهابی شلغم
اگر التهابات دارید، مصرف شلغم برایتان بسیار خوب خواهد بود.
به این دلیل است که شلغم خواص ضد التهابی دارد. ویتامین K. و اسید‌های چرب امگا ۳ که در آن‌ها وجود دارد منبع اصلی خواص ضد التهابی خود هستند. به طور خاص اسید‌های چرب امگا ۳ چربی‌های خوبی در نظر گرفته می‌شوند که می‌توانند التهاب و هم چنین سلامت کلی بدن شما را تسکین دهند. بنابراین، اگر از درد مزمن که با التهاب مرتبط است رنج می‌برید، از تلخی شلغم لذت ببرید.
شلغم برای بهبود سلامتی ریه
مشخص شده است که شلغم یک منبع بسیار خوب برای سلامتی ریه‌ها است. به این دلیل است که شلغم حاوی مقدار زیادی ویتامین A. است. علاوه بر فواید اصلی آن برای حفظ سلامت چشم ها، این ویتامین همچنین خطر آسیب زدن به ریه‌های شما را که معمولاً به خاطر عادات بد روزانه شما رخ می‌دهد، مانند سیگار کشیدن مکرر و بسیاری دیگر را خنثی می‌کند. بنابراین، اگر می‌خواهید از بیماری‌های ریوب دوری کنید، مصرف شلغم یک انتخاب بسیار خوب خواهد بود.
شلغم منبع عالی برای چشمانی سالم
همانطور که قبلاً ذکر شد، شلغم حاوی مقدار زیادی ویتامین A. است.
این ویتامین می‌تواند سلامتی چشم شما را حفظ کرده و بهبود بخشد. علاوه بر آن، یک ترکیب دیگر به نام لوتئین وجود دارد که باعث می‌شود این منبع گیاهی به عنوان یکی از بزرگ‌ترین منابع طبیعی برای بهبود سلامت چشمان شما مورد ستایش قرار گیرد. مطالعات زیادی نشان داده اند که هر فنجان شلغم خرد شده تقریباً ۷۰۰۰ میکروگرم لوتئین دارد که تا ۷۰ درصد نیاز روزانه شما را تامین خواهد کرد تا سلامت بینایی خود را حفظ کنید. اگر می‌خواهید چشم‌های سالم داشته باشید، پس شلغم مصرف کنید.
شلغم برای افزایش گردش خون
معمولاً منبع اصلی آهن از انواع مختلف گوشت می‌آید.
اما معلوم شد که سبزیجات خاصی، از جمله شلغم، حاوی مقدار زیادی آهن در آن است؛ بنابراین شلغم به عنوان یک آهن در نظر گرفته شده که برای بدن تولید سلول‌های قرمز خون تولید می‌کند. همان طور که می‌دانید، گلبول‌های قرمز خون بسیار مهم هستند که مواد مغذی را از غذایی که می‌خورید، منتقل می‌کند؛ بنابراین اگر بدن شما مقدار کافی گلبول‌های قرمز را تولید می‌کند، به این معنی است که بدنتان گردش خون بهتری دارد و شما سالم‌تر خواهید بود.
علاوه بر آن، آهن بدون هٍم به طور معمول آهسته‌تر از آهن هٍم دار جذب می‌شود؛ بنابراین باید مطمئن شوید که ویتامین C. به اندازه کافی مصرف می‌کنید تا جذب آهن بدون هٍم را افزایش دهید.
شلغم مفید برای سلامت تنفسی
اگر شما یک مشکل مربوط به سیستم تنفسی دارید، مثال آسم، مصرف شلغم یک ایده عالی خواهد بود. بسیاری از مطالعات نشان داده اند که شلغم برای افرادی که مبتلا به آسم هستند، بسیار مفید است. علت این است که شلغم با مقدار زیادی ویتامین C. دارد که به عنوان آنتی اکسیدان قوی شناخته می‌شود. علاوه بر آن، شلغم نیز خواص ضد التهابی دارد که به آن‌ها این امکان را می‌دهد تا مشکلات تنفسی مختلف بویژه آسم را درمان کنند.
شلغم برای جلوگیری از تصلب شریان
تصلب شریان به عنوان یکی از بسیاری از مشکلات خطرناک بهداشتی در نظر گرفته می‌شود، که در اغلب موارد منجر به یک نتیجه مرگبار در زندگی انسان می‌شود. تصلب شریان یک وضعیت سلامتی است که باعث آسیب به رگ‌های خونی می‌شود که منجر به اکسیداسیون کلسترول بد و جمع شدن پلاکت‌ها می‌شود. یکی از موثرترین راه‌ها برای غلبه بر آن شرایط، بهبود مقدار آنتی اکسیدان‌ها در بدن است. همانطور که قبلاً ذکر شد، شلغم حاوی آنتی اکسیدان‌های قوی از ویتامین C. و بتا - کاروتن است که رادیکال‌های آزاد را از بین می‌برد. در نتیجه، مقدار اکسیداسیون کلسترول بد و انبوه پلاکت به طور قابل توجهی کاهش می‌یابد.
شلغم برای جلوگیری از آسیب دیواره رگ‌های خونی
فواید شلغم مرتبط با مزایایی است که قبلاً ذکر شد. بنابراین، شما می‌دانید که شلغم حاوی مقدار زیادی از ویتامین C، E. و بتا -کاروتن است. دارای آنتی اکسیدلن‌های قوی هستند که با رادیکال‌های آزاد مبارزه می‌کنند. در نتیجه اکسیداسیون کلسترول بد به طور قابل توجهی کاهش می‌یابد و رگ‌های خونی بدن سالم می‌مانند. علاوه بر آن، آن مواد مغذی همچنین مقدار مواد خطرناک ویژه‌ای به نام هموسیستئین را کاهش می‌دهند، ماده‌ای که می‌تواند به دیواره رگ‌های خونی آسیب برساند؛ بنابراین اگر می‌خواهید از مشکلات سلامتی خطرناک مانند بیماری عروق کرونر دوری کنید، پس مصرف شلغم یک انتخاب عالی خواهد بود.
شلغم برای جلوگیری از سرطان
سرطان، یکی از مرگبارترین مشکلات سلامتی در دنیا است. بنابراین، شما باید شروع به مصرف غذا‌هایی کنید که به شما کمک می‌کنند از سرطان دوری کنید. یکی از غذا‌های مفید که می‌توانید مصرف کنید شلغم است. در حقیقت، بسیاری از مطالعات ثابت کرده اند که این سبزی می‌تواند به مردم کمک کند تا از سرطان دوری کنند، زیرا می‌تواند فرآیند سم زدایی را در بدن تحریک کند. برای اطلاعات شما، فرآیند سم زدایی یکی از موثرترین راه‌ها برای جلوگیری از بسیاری از بیماری‌ها به ویژه سرطان است. آنتی اکسیدان‌های قوی از ویتامین C، E. و همچنین بتا - کاروتت که در شلغم بوده اند، از سموم مضر خلاص خواهند شد که به طور بالقوه سلول‌های ما را سرطانی تبدیل خواهند کرد.
شلغم مفید برای رژیم غذایی
اگر رژیم غذاییتان را برنامه ریزی می‌کنید و می‌خواهید کمی وزن کم کنید، شلغم یکی از سبزیجاتی است که باید به طور مرتب مصرف کنید. بنابراین، همانند اغلب سبزیجات، شلغم کالری پایینی دارد؛ بنابراین هیچ تعجبی ندارد که این سبزی برای کاهش وزن مفید باشد. بعد از آن، شلغم نوعی سبزیجات است که یک پایه عالی از فیبر رژیمی دارد که بعد از آن فرآیند متابولیسم بدن را بهبود خواهد بخشید. در نتیجه، یک دستگاه گوارش سالم و کنترل بهتر وزن بدن خواهید داشت.
شلغم مناسب برای سم زدایی
انواع مختلفی از شلغم، به خصوص شلغم سبز، امتیاز بزرگی برای سم زدایی دارد. به این دلیل است که شلغم حاوی یک ترکیب ویژه به نام گلوکوسینولات است که به دو بخش تقسیم می‌شود:گلوکوناستروتین و گلوکوتراپائئولین. این ترکیب‌ها به تحریک و کنترل فرآیند سم زدایی آنزیم‌های مختلف کمک می‌کند. بسیاری از چیز‌های شیمیایی مضر از بدن شما خارج می‌شوند و شما سالم‌تر خواهید بود.
فواید شلغم برای زیبایی
به عنوان یکی از منابع اصلی ویتامین C. و A، شکی نیست که شلغم سلامت پوست شما را افزایش دهد. آن ویتامین‌ها خواص ضد پیری خوبی دارند، چون رادیکال‌های آزاد را از بین می‌برند. رادیکال‌های آزاد علت اصلی مشکلات سلامتی پوستی نظیر چین و چین، خطوط ظریف و یا خال‌های سیاه شناخته می‌شوند. در نتیجه، البته پوست شما نرم‌تر و صاف‌تر از قبل خواهد بود. همچنین، شما بیشتر از سن واقعی خود جوان‌تر به نظر خواهید رسید. علاوه بر آن، مواد معدنی مختلف و بتا - کاروتن نیز برای افزایش سلامت پوست شما ضروری خواهند بود.
شلغم برای تقویت موها
علاوه بر فواید آن برای پوست، مشخص شده است که شلغم هم فواید زیادی برای مو‌های شما ارائه می‌دهد. مطالعات زیادی نشان داده اند که مصرف منظم شلغم باعث تاثیر خوبی روی مو‌های شما خواهد شد. علتش این است که شلغم دارای مقدار زیادی از مس است. مس ترکیبی است که تاثیر زیادی بر تشکیل سلول‌های ملانین دارد. ملانین ماده‌ای است که نقش بزرگی را ایفا می‌کند تا رنگ مو‌های شما را تامین کند. علاوه بر آن، ملانین نیز غنی از مواد مغذی نظیر بتا - کاروتن، ویتامین C، روی، لوتئین و زکسانتین است. همه آن‌ها برای بهبود سلامت موی شما بسیار مهم هستند. در نتیجه آن‌ها مو‌های شما را محکم‌تر از قبل می‌کند.
شلغم برای درمان ترک کف پا
مشخص شده است که اگر شما آن‌ها را به صورت خارجی اعمال کردید، شلغم چه فایده زیادی برای بدن شما خواهد داشت. بنابراین، در صورتی که درد را احساس می‌کنید یا چین و چروک و ترک روی کف پا‌های خود پیدا کردید، ممکن است بتوانید در آن منطقه از شلغم استفاده کنید. همانطور که قبلاً ذکر شد، شلغم خواص ضد التهابی و ضد پیری دارد که آن‌ها را قادر می‌سازد تا پا‌های آسیب دیده را درمان کنند. می‌توانید شلغم جوشانده شده را به کار ببرید. بعد از آن، شما می‌توانید شروع به خیس کردن پا‌های خود برای حدود ۱۰ دقیقه در مخلوط شلغم و آب جوشیده کنید. اگر این کار را به طور مرتب انجام دهید، هیچ تعجبی ندارد که پای نرم و صاف داشته باشید.
مزایای ضدمیکروبی
شلغم نیز دارای خواص ضد میکروبی است. بنابراین، مهم است که شما آن‌ها را در برابر بسیاری از بیماری‌های مرگبار مانند سرطان پروستات، مصرف کنید. این منفعت از جز گلوکوزینولات‌ها آن‌ها حاصل می‌شود که خاصیت ضد میکروبی، ضد قارچ و خواص ضد انگلی هم دارند.
چگونه می‌توان شلغم خوب و با کیفیت انتخاب کرد و خرید؟
بنابراین، بعد از اینکه شما همه مزایا را دانستید، شرط می‌بندم که می‌خواهید بلافاصله آن را مصرف کنید. با اینکه به راحتی می‌توانید شلغم را در بازار پیدا کنید، اما باید بدانید چگونه بهترین شلغم‌ها را بخرید. این چند نکته در مورد نحوه خرید شلغم خوب در بازار است:
اگر متوجه شدید که ریشه‌های شلغم سبز هستند، بهتر است شلغمی را انتخاب کنید که رنگ سبز تیره در برگ‌های خود دارند که درست مانند برگ‌های اسفناج است.
اگر شلغمی را پیدا کردید که رنگ زرد دارد، از آن دوری کنید.
رنگ زرد در شلغم خوراکی نشانه بارز این است که سهام قدیمی هستند و دیگر تازه نیستند.
به شدت توصیه می‌شود شلغمی را بخرید که اندازه ریشه‌های متوسطی دارد. شلغم با اندازه بزرگ ریشه ممکن است طعم تلخی در برگ هایش داشته باشد. در همین حال، شلغمی که اندازه متوسطی در ریشه هایش دارد معمولاً برگ‌های بهتری دارد.
نحوه نگه داری صحیح شلغم:
بعد از اینکه شلغم خریدید، باید آن‌ها را به درستی ذخیره کنید تا سلامتی کامل بماند در نتیجه این‌ها توصیه‌هایی در مورد نحوه نگهداری شلغم هستند:
در صورتی که شلغم سبزی را که با ریشه‌های خود مرتبط هستند خریداری کنید، باید آن را از ریشه جدا کنید.
بعد از آن بسیار خوب است که شلغم را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و به اندازه کافی هوایش را بیرون بکشید. بعد از آن باید آن‌ها را در سردترین بخش یخچال خود قرار دهید. به خاطر داشته باشید، بیش از ۴ روز نبتید در یخچال نگه دارید. آن‌ها را فوراً تمیز کنید و از آن‌ها بهترین استفاده را خواهید کرد.
خوب است که سبزیجات شلغم را تا جایی که ممکن است مصرف کنید، زیرا قسمت‌های سبز به سرعت مواد مغذی خود را از دست می‌دهند؛ بنابراین توصیه نمی‌شود که آن‌ها را در مدت زمان طولانی بپزید.
عوارض و اثرات جانبی و اقدامات احتیاطی در مورد مصرف شلغم
اگرچه شما قبلاً می‌دانستید که شلغم می‌تواند چندین مزایا بدهد، اما آن‌ها برخی عوارض جانبی را در برخی شرایط خاص خواهند داشت. در اینجا برخی عوارض جانبی و اقدامات احتیاطی در مورد شلغم وجود دارد که باید توجه کنید:
بیمارانی که سنگ صفرا و یا مشکلات کلیوی دارند، نباید شلغم مصرف کنند. به این دلیل است که شلغم یکی از غذا‌های مخصوصی است که حاوی مقدار زیاد اگزالات است.
مقدار بالای اگزالات در مایعات بدن متمرکز خواهد شد و سپس شکل می‌گیرند. این پدیده به افراد مبتلا به کلیه مشکلات کلیوی در آینده آسیب می‌رساند.
بیماران مبتلا به مشملات تیروییدی نیز نباید شلغم مصرف کنند.
این، به خاطر این است که شلغم حاوی ماده‌ای خاص به نام گویتروگنز است. این مواد عموماً می‌توانند با عملکرد غده تیرویید تداخل پیدا کنند. در نتیجه آن مواد با مشکلات تیروئیدی به افراد آسیب می‌رساند.
در اغلب موارد، افرادی که نفخ شکمی دارند، ثابت توصیه نمی‌شود که شلغم مصرف کنند.
علتش این است که شلغم حاوی مقدار زیادی از ترکیبات سولفور است. همانطور که قبلاً می‌دانید، مقدار زیاد ترکیبات سولفور موجب مشکلات هاضمه و نفخ شکم برای افراد خاص خواهد شد.
