در مورد ته چین در ویکی تابناک بیشتر بخوانید
ته چین؛
نان «لواش / լավաշ / lavaş / nanê loş / ლავაში / Lavash» نان نازک تردی است که به ضخامت حدود سه میلی‌متر که از خمیر فطیر یا خمیر «کم ورآمده» پخته می‌شود. لواش یک واژه ارمنی است و خاستگاه این نان نیز متعلق به ارمنستان است و این کشور نیز نان لواش را به‌عنوان میراث فرهنگی و معنوی کشورش در یونسکو ثبت کرد و ایران درخواست میراث مشترک داد. این نان را در ایران لواش، در جمهوری ارمنستان لاواش می‌نامند و در گرجستان آن را «سومخوری لواشی» یعنی لواش ارمنی می‌خوانند. نان لواش با نام لَواش، لِواش و لَباش در بیشتر نقاط ایران شهرت دارد. بنا بر منابع اطلاعات کتبی، دست‌کم 800 سال است که فقط از رواج و شهرت عام آن در ایران می‌گذرد. پیش از این طرز تهیه نان سنگک، بربری و تافتون را در تابناک فراگرفته‌اید و اکنون دستور پخت این نان را روی گاز و ساج نان پزی فرامی‌گیرید.
کد خبر: ۹۳۵۰۲۳ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۸/۱۸
ته چین؛
نان سنگک نوعی نان است که روی بستری از سنگک‌ها (ریگ) در تنور مسطح طبخ می‌شود. سالنمای کمیته نانوایان تهران می‌نویسد: «شیخ بهایی به سفارش شاه عباس نان سنگک را ابداع کرد.» سنگک نانی است که هم‌اکنون فقط در ایران است بنابراین می‌توان آن را نان ملی ایران نامید. نان سنگک در قدیم نان طبقه اشراف یا نظامیان بوده‌است و سنگکی‌ها نانوایی‌های فصلی بوده‌اند بیشتر در زمستان و ماه رمضان پخت می‌کرده‌اند و از نظر گستردگی هیچگاه به اندازه نان تنوری و نان تافتون (تفتو) همه جا و فراگیر در همه ایران نبوده‌است. در قدیم نان خشکی تنوری پر دوام‌ترین نان ایران بوده‌است و حتی تا چند ماه سالم و خوشمزه باقی می‌مانده‌است. تهیه یک نان سنگک مطلوب علاوه بر آرد باکیفیت و مهارت پخت، نیاز به تنور دارد اما می‌توان نان سنگک را نزدیک به مدل تهیه شده در تنور در فر نیز تهیه کرد که اکنون این شیوه تهیه خمیر و پخت آن را فرامی‌گیرید.
کد خبر: ۹۳۴۷۳۰ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۸/۱۶
ته چین؛
اگر اسفناج را دوست دارید، حتماً از کوکوی اسفناج که پایه اصلی آن سیب‌زمینی و اسفناج است را نیز دوست خواهید داشت؛ غذایی ساده که تهیه آن پس از یک روز کاری سخت، ساده است. طرز تهیه کوکوی اسفناج را با آموزش جواد جوادی آشپز حرفه‌ای فرامی‌گیرید.
کد خبر: ۹۳۴۷۱۳ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۸/۱۴
ته چین؛
همبرگر در عین حالی که یک غذای سریع و ساده است می‌تواند به روش‌های بسیار زیادی درست شود. با ترکیب نان‌های مختلف و تاپینگ‌های متفاوت و سس‌های ابداعی و مخصوص می‌توان به تجربه خوردن همبرگر تنوع بسیاری داد. اما مهم‌ترین بخش یعنی گوشت همبرگر نیز به طرق متنوع بسیاری می‌تواند آماده شود. در این ویدیو با تکنیکی آشنا شوید که گوشت برگر را تردتر و در عین حال آبدار می‌کند.
کد خبر: ۹۳۴۴۲۱ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۸/۱۳
ته چین؛
لوکو موکو غذایی ساده و سریع است که در سال 1949 در هاوایی درست شد. نوجوانان یک باشگاه ورزشی از ریچارد اینوئوه که صاحب یک رستوران بود درخواست کردند که غذایی برای آن‌ها درست کند که ارزان باشد، آن‌ها را سیر کند، زود و راحت آماده شود و ساندویچ هم نباشد. نتیجه چیزی بود که بعدها لوکو موکو نام گرفت. یکی از نوجوانان که در دبیرستان زبان اسپانیایی می‌خواند نام لوکو (در اسپانیایی یعنی دیوانه) را پیشنهاد داد. دلیل این پیشنهاد دوستی بود که دیوانه لقب داشت. موکو بعدا برای اینکه هم وزن با لوکو بود به نام اضافه شد اما از آنجا که به معنی مخاط است نام این غذا را برای اسپانیایی زبان‌ها بسیار عجیب کرده است، مخاط دیوانه! دستور پخت این غذا را می‌توانید با زیرنویس فارسی در ویدیو تابناک ببینید.
کد خبر: ۹۳۴۴۱۰ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۸/۱۳
ته چین؛
ساندویچ درست کردن می تواند کاری ساده و سریع باشد با مخلفات استانداردی مانند خیارشور و گوجه و کاهو به همراه سس آماده. اما مثل هر غذای دیگری ساندویچ هم می‌توان به مرحله بالاتری ارتقا داد. در این ویدیو طرز تهیه ساندویچ استیک با نان سیر و سس مخصوصی آموزش داده می‌شود که می‌تواند تجربه درست کردن و خوردن ساندویچ را چند برابر بهتر کند. در این ویدیو روش درست کردن نان سیر، مخلفات مخصوص که از پیاز کاراملی شده و شابانک تهیه شده است به همراه سس ترکیبی مخصوص را بیاموزید.
استیک نیویورک
روغن آواکادو یا هر نوع روغن خنثی دیگری مانند روغن کانولا، ذرت، بادامزمینی یا کاجیره
نمک و فلفل
تاپینگ:
پیاز
شابانک
نمک و فلفل
سس:
مایونز
سس سیراچا
سس ووسترشر
کره سیر:
کره
سیر
نمک و فلفل
روغن
جعفری خورد شده
کد خبر: ۹۳۴۱۱۹ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۸/۱۲
ته چین؛
هرچند می‌توان نان همبرگر را به سادگی از فروشگاه‌ها تهیه کرد اما درست کردن آن در خانه نانی تازه و بدون هیچ نوع مواد نگه‌دارنده به شما خواهد داد و درست کردن آن بسیار ساده نیز هست. در این ویدیو با روشی ساده و موثر برای درست کردن بهترین نان همبرگر آشنا شوید.
کد خبر: ۹۳۴۱۱۳ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۸/۱۲
ته چین؛
برای درست کردن ساندویچ گوشت گوساله باید ابتدا گوشت را به شکل بسیار باریک برش بزنید سپس به این گوشت باریک آرد سوخاری زده و سرخ می‌شود اما آنچه این ساندویچ را متفاوت می‌کند این است که به جای کاهو از اسفناج پخته شده به عنوان فیلینگ استفاده می‌شود. طعم اسفناج در کنار پنیر موازرلا به اندازه‌ای غنی است که ساندویچ به سس نیاز نداشته باشد.
کد خبر: ۹۳۳۶۳۰ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۸/۱۱
ته چین؛
فیله گوساله یکی از باکیفیت‌ترین برش‌های گوشت برای درست کردن رست و استیک است. برای پختن این بخش از گوشت گوساله روش‌ها و سس‌های بسیاری وجود دارند که در این ویدیو به سه روش محبوب رست کردن، روسوز معکوس و فیله مینیون روی ماهیتابه آموزش داده می‌شود.
کد خبر: ۹۳۳۶۱۹ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۸/۱۱
ته چین؛
تعداد بسیار زیادی از پنیرهای مختلف با بافت و طعم متفاوت وجود دارند و افرادی که به دنبال امتحان کردن طعم‌های نو و بدیع باشند هرگز از کاوش دنیای شگفت‌انگیز پنیرها سیر نخواهند شد. یکی از روش‌هایی که می‌توان با آن پنیر را سرو کرد تخته پنیر است. برای درست کردن تخته پنیر چند نوع پنیر مختلف با بافت‌ها و طعم‌های متفاوت انتخاب شده و در کنار مخلفات گوناگون از نان و آجیل گرفته تا مربا و ترشی قرار داده می‌شود. این تخته و مخلفات می‌توانند به عنوان عصرانه در مهمانی‌های شما استفاده شوند یا حتی در کنار میز شام سفره را رنگین‌تر کنند. در این ویدیو با معرفی انواع مختلف پنیر، روش سر و هم کردن یک تخته پنیر متوازن توضیح داده می‌شود.
کد خبر: ۹۳۳۱۷۱ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۸/۰۹
ته چین؛
اساس پخت استیک روی روسوز شدن آن روی گریل یا ماهیتابه گریل است. روسوز شدن استیک ویژگی متمایز کننده آن از سایر روش‌های پخت گوشت است ولی گاهی اوقات گوشت استیک ضخیم‌تر از آن است که صرفا با پخت روی گریل گوشت به دمای مناسب پخت برسد. در این ویدیو با استفاده از یک دماسنج میله‌ای مخصوص استیک ابتدا در فر پخته شده و سپس روی ماهیتابه روسوز می‌شود به این شکل هم داخل گوشت به دمای مورد نظر رسیده است و هم رو سوز شده است.
کد خبر: ۹۳۲۷۱۹ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۸/۰۶
ته چین؛
عواملی چون دما، نوع ظرف، گردش هوا و جایگاه توری از نظر ارتفاع در فر می‌توانند به شکل اساسی روی نتیجه نهایی پخت تأثیر بگذارند. این ویدیو با بررسی تمام این متغیرها بهترین روش مناسب برای به دست آوردن نتایج بهینه حین کار با فر را توصیه می‌کند و روش‌هایی برای کالیبراسیون دمای فر نیز معرفی می‌کند تا در هر غذایی بهترین نتیجه حاصل شود.
کد خبر: ۹۳۲۱۸۱ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۸/۰۴
ته چین؛
روش‌های زیادی برای پختن مرغ شکم‌پر کامل وجود دارد که هرکدام با طعم و بافت خاصی که برای مرغ ایجاد می‌کنند تجربه متفاوتی به شمار می‌روند. در این ویدیو با روشی آشنا خواهید شد که در بخش‌های روستایی جنوب مدیترانه رواج دارد و در اصل در قابلمه‌های سفالی درست می‌شده است.
کد خبر: ۹۳۱۹۶۳ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۸/۰۲
ته چین؛
پیتزا در حالت استاندارد باید در فر پخته شود اما آیا تاکنون به این فکر کرده‌اید که پیتزا را روی گریل درست کنید؟ در این ویدیو روش درست کردن پیتزا روی گریل آموزش داده می‌شود. با این روش می‌توانید تجربه گریل کردن خود را به مرحله جدیدی وارد کنید و پیتزایی داشته باشید که نانی ترد دارد و در صورت استفاده از گریل زغالی طعم دودی دلپذیری نیز به آن اضافه خواهد شد.
کد خبر: ۹۳۱۹۲۸ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۸/۰۲
گزیده خبرهای «تابناک جوان» را اینجا بخوانید.
ما برای شما، در تابناک جوان هر روز گزید‌ه‌ای از آخرین اخبار و مطالب جذاب پیرامون موضوعات کسب و کار، رسانه، فرهنگ و هنر، خانواده، نشاط و سرگرمی، جامعه و ... را تولید و/یا ارائه می کنیم. «تابناک جوان» برای انتشار مطالب ارسالی شما نیز آمادگی دارد! روی تیترها کلیک کنید تا گزارش کامل گزیده خبرهای «تابناک جوان» را بخوانید.
کد خبر: ۹۳۰۵۷۵ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۷/۲۴
ته چین؛
خورش خان آلو یک نوع خورش آلو و مرغ سطح بالا و مجلسی است که طعم فوق العاده‌ای دارد و این طعم به واسطه آن است که علاوه بر آلو، در آن برگه هلو نیز استفاده می‌شود. طرز تهیه این خورش خوشمزه و خاص را با آموزش جواد جوادی آشپز حرفه‌ای فرامی‌گیرید.
کد خبر: ۹۲۷۲۷۶ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۷/۱۳
ته چین؛
برش ترای تیپ از بخش پایین‌تر سیرلوین (راسته) تهیه می‌شود و هرچند به نرمی و لطافت سایر برش‌های استیک نیست اما طعم بهتری دارد. در این ویدیو روش ساده گریل کردن این برش به همراه ادویه‌های مناسب آموزش داده می‌شود.
کد خبر: ۹۲۷۰۳۱ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۷/۱۱
ته چین؛
سس ذرت یکی از سس‌های خوش‌طعم است که برای استفاده از انواع فست‌فودها به ویژه انواع برگر کارکرد دارد. طرز تهیه این سس را با آموزش جواد جوادی آشپز حرفه‌ای فرامی‌گیرید.
کد خبر: ۹۲۷۰۲۳ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۷/۱۱
ته چین؛
باربیکیو کردن به روش پخت کند و آرام انواع گوشت و سبزیجات با استفاده از دستگاه باربیکیو گفته می‌شود. این دستگاه به جز اینکه امکان مغزپخت کردن این مواد را ایجاد می‌کند اگر با چوب یا زغال کار کند می‌تواند مواد غذایی را به شکل خوبی دودی کند. در این ویدیو روش درست کردن باربیکیو با استفاده از چوب و کنده درخت آموزش داده می‌شود.
کد خبر: ۹۲۷۰۰۵ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۷/۱۰
ته چین؛
کنسرو ماهی تن که در اشتباه مصطلح تن ماهی نیز خوانده می‌شود، یکی از پرمصرف‌ترین کنسروها در ایران است. برخی این کنسرو را گرم می‌کنند و مصرف می‌کنند اما می‌توان با افزودنی‌هایی کنسرو ماهی تن را فرآوری کرد و ارتقاء داد. اکنون این روش ارتقای کنسرو ماهی متن را فرا می‌گیرید.
کد خبر: ۹۲۷۰۰۰ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۷/۱۰