اختلاف ایران، ترکیه و یونان به یک دلیل عجیب
ترکیه و یونان، دو همسایه شرقی و غربی در مدیترانه، سال‌هاست که بر سر مالکیت فرهنگی بسیاری از خوراکی‌های محبوب منطقه با یکدیگر اختلاف دارند. از ماست و قهوه گرفته تا باقلوا، هرکدام تلاش می‌کنند ریشه‌ی اصلی یک خوراک را به سرزمین خود نسبت دهند. حالا به نظر می‌رسد یک عضو ثابت سفره ایرانی در تابستان به فهرست این «نبردهای غذایی» افزوده شده: ماست و خیار.
به گزارش تابناک، در ترکیه آن را جاجیک (cacık) و در یونان تزاتزیکی (tzatziki) می‌نامند، غذایی ساده اما محبوب که ترکیبی از ماست، خیار رنده‌شده، سیر، نمک، روغن‌زیتون و سبزی‌هایی مثل شوید، نعناع یا جعفری است. این خوراک سرد معمولا به‌عنوان مزه یا یک شام سبک در انتهای یک روز گرم سرو می‌شود.
ریشه‌ی واژه یونانی «تزاتزیکی» از ترکی عثمانی «جاجیک» گرفته‌شده و خود این واژه ممکن است با «ژاژ» در فارسی کهن مربوط باشد.
یونانی‌ها سابقه‌ای بسیار قدیمی در استفاده از سس‌های مبتنی بر ماست دارند و خوراک‌هایی چون «اوکسی‌گالا» (oxygala) را از دوران باستان ثبت کرده‌اند، اما نخستین اشاره مکتوب به شکل مدرن «جاجیک» در کتاب آشپزی عثمانی در سال ۱۸۴۴ آمده، جایی که ترکیب «ماست، خیار و سیر» توصیف شده است.
این خوراک تابستانی در ایران نیز قرن‌هاست با نام ساده «ماست و خیار» بر سر سفره‌هاست، در ایران، این غذا گاهی با افزودن کشمش، گردو، گل‌سرخ خشک‌شده یا نعنای تازه، رنگ‌وبویی خاص‌تر پیدا می‌کند.
هرچند منشا دقیق این خوراک مشخص نیست، اما آنچه مسلم است، محبوبیت فراگیر آن در سراسر خاورمیانه و بالکان است.
تابناک را در شبکه های اجتماعی دنبال کنید
افزودن تابناک به منابع ترجیحی گوگل
نظرات بینندگان
آخه همین کلمه که در یونان استفاده می‌شود ریشه عثمانی دارد چی میگی برای تو؟ اصلا یونان خودشو نزدیک به ایران نمی‌کنه تو الکی خودتو نچسبون به یونان، شماها از نظر فرهنگی و زیانی و خوراکی با افغانستان و پاکستان ارتباط دارید، به خدا اگر یک نفر تو یونان بدونه ایران کجاست، خود یونان هم جز عثمانی بوده
قاعدتاً بدلیل اینکه ترکیه از لحاظ هویتی قدمت بسیار کمتری نسبت به یونان و ایران دارد و جزو کشورهای معاصر(رنسانسی) محسوب می شود و قوم ترک اساساً قبل از رنسانس در منطقه غرب آسیا سکونت نداشته لذا این بخش از غرب آسیا از لحاظ فرهنگی و هنری و تاریخی به دو تمدن یونان و ایران وابسته است.
ترکیه هیچی از خودش نداره فقط از این و اون تقلید میکنه. اسمشم به انگلیسی بوقلمونه.
تا كور شود چشم هرآنكس نتواند ديد
تمام این داستان ها از گور بی هویت های آنکارا بلند میشه ... ترکیه هیچ اثر فرهنگی و هنری شاخصی حتی در سده های میانه ندارد . داستان یونان فرق دارد و در اینجا ایران و یونان خودی و برادر حساب می شوند چون هر دو کشور دارای تمدن و ریشه های عمیق تاریخی هستند
حسود هرگز نياسود
نظر شما
سایت تابناک از انتشار نظرات حاوی توهین و افترا و نوشته شده با حروف لاتین (فینگیلیش) معذور است.