به گزارش تابناک به نقل از میزان، جلال الدین میرزای رزاز با بیان این که در سطح کشور نان به دو صورت صنعتی و سنتی عرضه می‌شود، گفت: نان‌های صنعتی یا نان‌های حجیم در کارخانجات صنعتی تهیه و به بازار عرضه می‌شوند که طبیعتاً از دقت و نظارت بیشتری در تهیه مواد اولیه و افزودنی‌هایی نظیر میزان نمک و مایه خمیر برخوردارند و تحت شرایط بهداشتی تهیه می‌شوند.
وی گفت: پس از خرید این نوع نان ها، با ضد عفونی کردن پلاستیک آن یا دور انداختن پلاستیک حمل آن می‌توان از آلوده نبودن آن به ویروس، اطمینان نسبی داشت.
میرزای رزاز در ادامه گفت: نان‌های سنتی که در نانوایی‌های سنتی تهیه و عرضه می‌شوند، این روز‌ها می‌توانند درصورت عدم رعایت نکات بهداشتی عامل انتقال بیماری باشند.
رییس انستیتو تحقیقات تغذیه و صنایع غذایی در توضیح گفت: وقتی خمیر تحت هر شرایطی تهیه شود هنگامی که در تنور پخت قرار می‌گیرد هر گونه آلودگی ویروسی در آن از بین می‌رود و نانی که از تنور خارج می‌شود می‌توان گفت عاری از آلودگی به ویروس کرونا می‌باشد، اما درخصوص استفاده و خوردن این نان تازه و گرم، نگرانی‌ها تازه آغاز می‌شود.
وی درخصوص راه‌های انتقال ویروس کرونا از طریق نان‌های سنتی خاطرنشان کرد: ویروس کرونا از راه‌های گوناگون می‌تواند انتقال یابد که می‌توانیم به مواردی مانند اینکه، آیا نانوا و فروشنده از سلامت برخوردار هستند و ناقل ویروس نیستند، آیا محلی که برای خنک شدن نان‌ها استفاده می‌کنیم عاری از ویروس است، آیا رد و بدل کردن پول باعث آلودگی نان می‌شود، آیا دادن کارت بانکی به فروشنده و وارد کردن رمز در دستگاه دیجیتالی کارت خوان باعث آلودگی دست‌ها و متعاقب آن آلودگی نان‌ها نمی‌شود، آیا با استفاده از پلاستیک برای انتقال نان به منزل، ویروس را هم انتقال می‌دهیم. همه این نکات و نگرانی‌ها با توجه به شرایط فعلی وجود دارد.
این استاد دانشگاه تصریح کرد: اگر نان آلوده شود، نمی‌توان مانند سایر مواد و اقلام غذایی دیگر آن را بشوییم و یا ضد عفونی نماییم و خیلی نامحسوس و چراغ خاموش، ویروس را به داخل خانه خود برده ایم.
میرزای رزاز در ادامه گفت: این شرایط همگی باعث شده تا نکات ویژه‌ای را درخصوص نحوه مصرف نان گرم سنتی در این روز‌ها ارائه نمائیم که توجه به آن حائز اهمیت است.
وی درخصوص راهکار‌های تهیه نان در نانوایی‌ها گفت: در صورت وجود افراد شاغل در نانوائی‌ها که مشکوک به ناقل بودن و یا علائم بیماری می‌باشند، مراتب را در این وضعیت به مراجع ذیربط اطلاع دهید. از منتظر ماندن در واحد‌های نانوایی و پهن کردن نان برای خنک شدن در میز نانوایی جداً خود داری کنید، از بریدن و خرد کردن نان توسط چاقو و برس‌های عمومی که معمولاً در نانوائی‌ها وجود دارد پرهیز کنید، اگر از نایلون برای حمل نان به منزل استفاده کرده ایم آن را داخل خانه نبریم و پس از خارج کردن نان آن را دور بیندازید.
رییس انستیتو تحقیقات تغذیه و صنایع غذایی درخصوص نحوه مصرف نان در منزل گفت: اگر نان خریداری شده و حمل شده به منزل آلوده باشد برای اطمینان از سلامت آن باید بدانیم. نان قابلیت شستشو و ضد عفونی کردن ندارد و درجه حرارت پائین حتی فریز کردن در فریزر ویروس‌های موجود در نان را از بین نمی‌برد. با توجه به نکات مهمی که به آن‌ها اشاره شد، تنها راه اطمینان از اینکه نان فاقد آلودگی می‌باشد، حرارت دادن مجدد آن در منزل قبل از مصرف است.
وی در مورد نحوه حرارت دادن به نان‌ها قبل از مصرف گفت: این حرارت دادن به طریق مختلف می‌باشد. استفاده از توستر‌های برقی و گازی و استفاده از ماکروویو و در صورت عدم دسترسی به موارد فوق، استفاده از ماهیتابه و قابلمه جهت حرارت دادن و گرم کردن نان توصیه می‌شود.
میرزای رزاز در خاتمه بار دیگر با توجه به خطر جدی انتقال ویروس کرونا از طریق نان از عموم هموطنان خواست نکات بهداشتی مطرح شده را جدی گرفته و حتماً در هنگام مصرف نان از سالم بودن و آلوده نبودن آن اطمینان حاصل کنند.
نانوایی که نان از تنور درمیاره ومیده به مشتری باهمون دستش یا کارت بانکی میکشه یا پول را ازمشتری میگیره و دوباره بقیه اش را به مشتری میده و دوباره میره نان از تنور بیرون میاره ، این وسط تکلیف مردم و نانوایی چیه؟