تخمه‌آفتابگردان؛ منبع غنی آنتی‌اکسيدان و ويتامين ب

تخمه آفتابگردان منبع غني اسيدهاي چرب ضروري، مواد معدني، ويتامين‌ها و آنتي اکسيدانهاست.

اين دانه مغذي که بومي آمريکاي مرکزي بوده و از آنجا توسط اروپاييان به سراسر جهان معرفي شد از انرژي بالايي برخوردار است به گونه‌اي که هر گرم آن 584 کالري انرژي دارد.

اين دانه حاوي اسيد چرب اولوئيک بوده که نقش مهمي در کاهش کلسترول بد و افزايش کلسترول خوب دارد.

همچنين دانه آفتابگردان حاوي اسيد آمينه‌هاي ضروري براي رشد انسان است. اين دانه با دارا بودن مواد آنتي اکسيداني نقش مهمي نيز در خنثي سازي راديکالهاي آزاد دارد.

علاوه بر ويتامين E اين دانه يکي از مهمترين منابع تامين ويتامين ب کمپلکس نظير نياسين، اسيد فوليک، تيامين، پيرودوکسين، اسيد پنتوتنيک و ريبوفلاوين است.

کلسيم، آهن، منگنز، روي، منيزيم، سلنيوم و مس نيز به وفور در تخمه آفتابگردان يافت مي‌شود.

منبع: ایسنا