بـازار مناسب عسل ، سبب سودجویی عده ای در عـرضه عسل تقلبی شده است .
دکتر اورنگ عیوض زاده ، متخصص تغذیه گفت : مصرف عسل تقلبی یا غیرطبیعی که از شربت قند یا شکر تهیه می شود ، به علت داشتن قند مصنوعی برای سلامتی افراد بویژه دیابتی ها مضر است .
مدیر عامل کارخانه بسته بندی عسل در طالقان گفت: عمل کریستاله شدن یا شکرک زدن عسل نشانه خالص بودن آن است.
عباسی افزود: عسل طبیعی در دمای کمتر از منهای پنج و بیش از 25 درجه سانتیگراد شکرک هایی به شکل روغن نباتی جامد می زند.
فتاح پور از زنبورداران وفروشندگان عسل در هشتگرد گفت : اگر یک قاشق عسل را در آب سرد هم بزنیم ،چنانچه حل شد عسل تقلبی و در غیر اینصورت نشانه خالص بودن عسل است.
عسل ماده غذایی با ارزش است که به سبب داشتن خواص درمانی ،از دیرباز مورد توجه بشر بوده است.
عسل حاوی انواع ویتامین ها همچون ویتامین AوC, K, B2, B4 ,B6،پروتئین،املاح و آنزیم هاست .
این ماده غذایی در درمان بسیاری از امراض مانند ناراحتی های پوستی از قبیل زخمها و سوختگی ها و بیماری های دستگاه تنفسی و عفونت های ناحیه حلق مفید است.
رسول اکبریان فروشنده عسل در طالقان گفت/ رنگ عسل بسته به گیاهی که زنبور از شهد آن تغذیه می کند ، است .
بطور مثال عسل آویشن تیره و عسل گشنیز شفاف و بیرنگ است .
50 درصد عسل تولید شده در ساوجبلاغ را عسل آویشن تشکیل می دهد.
در این شهرستان بویژه ارتفاعات طالقان ،سالیانه 100 تن عسل از 13 هزار و 800 کلنی زنبور عسل برداشت می شود.
رئیس دانشگاه علمی کاربردی صنعت غذای ساوجبلاغ با بیان اینکه تنها روش قطعی برای تشخیص عسل خالص و مصنوعی سنجش میزان ساکاروز موجود عسل در آزمایشگاه است ، گفت : میزان ساکاروز در عسل مصنوعی بیش از چهار درصد است.
بهترین شرایط برای نگهداری عسل ،جای خشک و دمای بین 5 تا 25 درجه سانتی گراد است.
عسل را در ظروف شیشه ای و پلاستیکی نگهدارید ، نگهداری عسل در ظروف فلزی سبب عوض شدن طعم و مزه عسل در مدت زمان کوتاهی می شود.
من يك زنبوردارم وبهترين راه تشخيص عسل قلابي از طبيعي ،همانا قرار دادن عسل در يخچال فريزر مي باشد وعسل بايد شكرك بزند وهرچه قدر ذرات شكرك كوچكتر باشد عسل خالصتر است وعسل طبيعي مثل ذرات روغن جامد مي ماند.ولي بطور كل عسل طبيعي در ايران كم است وتوليد ان مقرون به صرفه نيست وبه علت عدم حمايت سازمانهاي دولتي توليد عسل طبيعي مقرون به صرفه نمي باشدو99/9 % عسلها مصنوعي هستند وفقط عسلهائي طبيعي هستند كه در جنگلها ويا لاي صخره ها پيدا مي شوندواين را هم بگويم كه عسل را كيلوئي 1400 تومان از زنبورداران مي خرند ودر بازار سرعين به مبلغ 9000 تومان كه خودم پرسيدم ويا در دماوند تهران 17000 تومان مي فروشند ودر بسته بندي هاي نا مناسب .بايد فكري به حال زنبورداران كرد.باتشكر 
