چگونه کلوچه زعفرانی ساده و خوشمزه درست کنیم؟

به گزارش «تابناک»، شهریار بهرامی- چه بهتر که خودمان بتوانیم در خانه انواع شیرینی و کلوچه‌های متنوع، سالم، ارزان و بدون مواد نگهدارنده و افزودنی‌های شیمیایی درست کنیم و در کنار هم نوش‌جان کنیم.

کلوچۀ زعفرانی یکی از انواع کلوچه‌های سنتی و خوشمزۀ ایرانی است است که عطر و طعم فوق‌العاده‌ای دارد. برای درست کردن این کلوچۀ خوشمزه با ما همراه باشید. 

مواد لازم:

• آرد: ۲ پیمانه
• تخم‌مرغ: ۲ عدد
•  روغن جامد یا کره: ۱/۲ پیمانه
• وانیل: ۱/۲ قاشق چای خوری
• نمک: نوک قاشق چای خوری
• کشمش: اختیاری
• شکر: ۱/۲ پیمانه
• بکینگ پودر: ۱/۲ قاشق چای خوری
• زعفران دم‌کردۀ غلیظ: ۲  قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

مرحلۀ اول:

ابتدا درون یک کاسۀ مناسب تخم‌مرغ را به همراه شکر و وانیل اضافه می‌کنیم، سپس با همزن دستی به مدت ۵ تا ۷ دقیقه هم می‌زنیم تا بافت مواد روشن و کش‌دار شود.

مرحلۀ دوم:

سپس مقداری زعفران به مواد اضافه می‌کنیم و بعد روغن را اضافه کرده و با مواد مخلوط می‌کنیم و به مدت یک دقیقه هم می‌زنیم.

مرحلۀ سوم:

بکینگ پودر و آرد الک شده را به آن اضافه می‌کنیم. مخلوط آرد و بکینگ پودر باید در سه مرحله الک شود. اگر دوست داشتیم کشمشی باشد، آن را به خمیر اضافه می‌کنیم و مواد را به خوبی با یکدیگر ترکیب می‌کنیم.

مرحلۀ چهارم:

حالا بر روی خمیر سلفون می‌کشیم و به مدت نیم تا یک ساعت در یخچال می‌گذاریم تا استراحت کند و چسبندگی آن از بین برود.

مرحلۀ پنجم:

دست‌های خود را کمی چرب کنید و از مواد بردارید و کمی گرد و پهن کنید. داخل سینی کاغذ روغنی انداخته و با چنگال روی خمیر خط ایجاد کنید. در ادامه روی کلوچه‌ها را رومال کنید و در فر از قبل گرم شده به مدت ۱۵ دقیقه با دمای ۱۸۰ بگذارید تا پخته شود. برای پخت بدون فر نیز داخل تابه قرار دهید و درب تابه را بسته و روی شعله پخش کن قرار دهید و برای ۲۰ دقیقه بگذارید تا کلوچه پخته شود. بعد از سرد شدن کامل از روی کاغذ روغنی جدا کنید.

نکته: برای رومال یک زردۀ تخم‌مرغ را به همراه کمی دارچین و زعفران مخلوط کنید و کنار بگذارید.