روغن زيتون‌هاي تقلبي را بشناسيم

نايب رييس شوراي ملي زيتون ايران با بيان اينكه دامنه عرضه روغن‌هاي تقلبي زيتون در جامعه بسيار وسيع است، گفت: مراحل توليد روغن زيتون به‌گونه‌اي است كه قيمت تمام شده آن را بالا مي‌برد و همين قيمت بالا باعث مي‌شود افرادي به فكر سود استفاده افتاده و بكوشند با مخلوط كردن اين روغن‌ها با ساير روغن‌هاي نباتي، سود نامشروعي حاصل كنند.

دكتر حسين صادقي در گفت‌وگو با ايسنا، تصريح كرد: معمولا كالاهاي اينچنيني قبل از توزيع مورد كنترل ماموران بهداشت و استاندارد قرار مي‌گيرد و حتي واردات روغن زيتون نيز در مبادي ورودي توسط اداره استاندارد و وزارت بهداشت مورد كنترل قرار مي‌گيرد و اگر روغني با نام (برند) بخصوصي اين مراحل را طي كند، بدون شك قابل اعتماد است.

وي ادامه داد: به‌نظر مي‌رسد پس از توزيع و عرضه در سطوح خرده‌فروش ناگهان تمامي كنترل‌ها و سخت‌گيري‌ها زمان توليد محو مي‌شود مگر اين كه كسي شكايت كند و همين بخش توزيع و عرضه باعث سود استفاده و سوء جريان مي‌شود به عنوان مثال روغن زيتوني با نام فرهت سال‌هاست در كشور توليد و توزيع مي‌شود كه حتي قطره‌اي روغن زيتون هم ندارد و به احتمال زياد اين روغن روغن سوياست و تلاش در قيمت ارزان‌تر آن باعث شده است كه مردم بدون توجه آن را بخرند بدون توجه به اين نكته كه هيچ ارزاني بي‌دليل نيست.

صادقي با تاكيد براينكه اين موضوع نقش نهادهاي مسوول را كم نمي‌كند، افزود: مردم اميد دارند كه آنچه به عنوان مواد غذايي در مغازه‌ها قابل خريد است حتما توسط ماموران بهداشت كنترل مي‌شود اما در مراجعه به مراكز بهداشتي و نظارتي‌ آن‌ها خود را به دليل عدم امكانات و نيرو از اين امر خطير مبري مي‌دانند اما بهترين روش اين است كه نمونه‌هاي عرضه شده به بازار جمع‌آوري و آزمون شود و اگر با مجوز اوليه فرق داشت روغن نامرغوب از سطح بازار جمع‌آوري مي‌شود.

نايب رييس شوراي ملي زيتون ايران اظهار كرد: روش ديگري نيز براي شناسايي و جمع‌آوري روغن‌هاي تقلبي زيتون وجود دارد و آن هم نگاه به نام‌ها يا برندهاي معتبراست كه معمولا گرامي داشته شده و تلاش مي‌شود كه بد نام نشوند. اين برندها سال‌هاست كه در بازار حضور دارند ضمن اينكه شوراي ملي زيتون ايران كه يك نهاد مردمي و NGO بوده و با حضور توليد كنندگان ميوه(باغداران) كارخانه داران و توزيع‌كنندگان تشكيل شده است اعضا قصد دارند از حاصل زحمات خود پاسداري كنند.

وي با تاكيد بر اينكه مردم مي‌توانند به برندهايي كه تاييديه شوراي ملي زيتون را دارند اعتماد كنند، افزود: اگر مردم با عدم كيفيت اين روغن‌ها مواجه شدند تماس آن‌ها كافي است تا ضمن جبران خسارت و جايگزيني روغن زيتون خريداري شده خاطي بي‌مسووليت را از جمع خود برانند و مردم بدانند تمامي متخصصان و پژوهشگران زيتون در كشور اعم از دانشگاه‌ها و مراكز تحقيقاتي در اين نهاد غيرانتفاعي عضو هستند و رسالت خود يعني به كار گرفتن علم خود در خدمت به ملت را در مقابل سوگندي كه در فارغ‌التحصيلي ياده كرده‌اند به انجام مي‌رسانند.

صادقي گفت: روغن زيتون‌هايي تحت نام‌هاي اكسترا ويرجين يا ممتاز، ويرجين يا بكر و تصفيه شده روغن زيتون‌هاي مرغوب و قابل اعتماد هستند ولي مردم آگاه باشند كه اگر در مارك‌هاي خارجي با كلمه روغن پومس يا اوليواويل برخورد كردند از خريد آنها خودداري كنند چراكه روغن پومس از تفاله زيتون گرفته شده و براي سلامتي افراد مضر است.

وي با اشاره به اينكه براي به‌دست آوردن روغن زيتون مراحل دشواري طي مي‌شود، چيدن اين ميوه‌هاي كوچك و تلخ را بسيار دشوار و گران دانست و اضافه كرد: اين ميوه‌ها پس از برداشت بايد بلافاصله به كارخانه روغن‌كشي برده شده تا چرخ شده و خوب بهم زده ‌شوند بعد از اين مرحله اين خمير توسط پرس(وارد كردن فشار سنگين) يا دستگاه‌هاي گريز از مركز (سانتريفوژ) بخش مايع آن كه شامل آب و روغن است از تفاله جدا مي‌شود و بلافاصله روغن موجود در بخش مايع جدا مي‌شود و تنها پس از فيلتر كردن قابل مصرف است.

او ادامه داد: در اين مرحله روغن، بسته‌بندي و در اندازه‌هاي مختلف وارد بازار مي‌شود قبل از عرصه به بازار بايد مجوزه‌هاي لازم را كسب كند كه اين مجوزه‌ها شامل كنترل كيفيت و خلوص است.

گفتني است روغن زيتون، روغن مايع خوش عطر و خوش طعم و بويي است كه از ميوه درخت مقدس زيتون بدست مي‌آيد. اين روغن برخلاف ساير روغن‌هاي نباتي مستقيما قابل مصرف است و بسياري از خواص طبيعي خود را حفظ مي‌كند. وجود اسيدهاي چرب غيراشباع و بخصوص بيش از 70 درصد اسيد اولئيك دركنترل كلسترول‌هاي بد و خوب در اين روغن بر كسي پوشيده نيست و تعادل بي‌نظيري را در مديريت چربي بدن ايجاد مي‌كند درحالي كه سايرچربي‌ها موجب افزايش يا كاهش يكي از كلسترولها مي‌شوند و همين عدم تعادل بدن انسان را به سمت بيماريها مي‌برد.