اعتراض مرغداران به قیمت از آنجایی شروع شد که قیمت نهادهها در بازار دو برابر شد. در حقیقت در ریشهیابی اعتراض مرغداران این واقعیت مستتر است که اعتراض واقعی آنها به قیمت نهاده در بازار است که حاشیه سود آنها را به حداقل رسانده است، اما در سالهای گذشته ظاهرا هیچ دیواری کوتاهتر از دیوار مصرفکننده نیست و هر صنفی که ضرر میکند ضرر و زیان خود را از جیب مصرفکننده بر میدارد.
در این صورت هم سود آنها حفظ خواهد شد و نیاز نیست برای گران شدن محصول تلاش کنند.
* تناسب قیمت گوشت و دام زنده به هم خورد
قیمت گوشت هم در هفته گذشته تقریبا ثابت بود و هر کیلوگرم ران دست گوشت گوساله کیلویی 75 هزار تومان و گوشت مخلوط گوساله کیلویی 73 هزار تومان و گوشت گوسفندی نیز در محدوده 100 هزار تومان به فروش میرود. این قیمتها بسیار گران است چرا که همواره رابطهای بین قیمت دام زنده و گوشت در بازار وجود دارد و در حال حاضر این رابطه به هم خورده است.
بر این اساس دام از مرحلهای که دست تولیدکننده است تا رسیدن به دست مصرفکننده دلالهای زیادی را میبیند و اینها باعث شکاف بین قیمت دام زنده و گوشت پشت ویترین مغازهها شده است.
از سوی دیگر در حالی قیمت گوشت ارزان نمیشود که دامداران از انفجار تولید شکایت دارند چرا که برای تولیدات گسترده آنها خریداری نیست و نگران هستند با تراکم بیشتر تولید دامهایشان مریض شوند.
* اشکال در زنجیره تولید عامل نارضایتی تولیدکننده و مصرفکننده
با بررسی فرآیند تولید و عرضه در دو محصول مرغ و گوشت قرمز قابل مشاهده است که اشکال در زنجیره تولید باعث میشود که به رغم فراوان در تولید هم تولیدکننده و هم مصرفکننده ناراضی باشند زنجیره تولید یک اصل مهم در کشورها است و تمام فرآیندهای تولید از ابتدا تا انتها و صنایع و بازرگانی مرتبط با آنها را شامل میشود در کشور ما متأسفانه این چرخه تولید در اکثر زمینهها دارای اشکال است.
وزیر جهاد کشاورزی که به تازگی منصوب شده صحبتهای زیادی درباره تقویت زنجیرههای تولید کرده است اما بازار منتظر عملیاتی شدن نتیجه سخنرانیها نمیشود.
جدیدترین قیمت محصولات پروتئینی در منطقه 19 تهران به این شرح است.
محصول (کیلوگرم) | قیمت (تومان) |
گوشت گوسفندی | 100000 |
ران و دست گوشت گوساله | 75000 |
گوشت مخلوط گوساله | 73000 |
چرخکرده گوساله | 56000 |
گوشت منجمد | 52000 |
مرغ | 10500 |
ران مرغ | 8950 |
ران مرغ بدون کمر | 10500 |
سینه مرغ با استخوان | 12300 |
سینه کبابی | 18000 |
سینه مرغ | 27500 |
کمر مرغ | 17000 |
کتف و بال | 17000 |
گردن مرغ | 5800 |
پای مرغ | 3500 |
گردن مرغ | 5000 |
ماهی قزل آلا | 26500 |
ماهی تیلاپیا | 59500 |