به گزارش «تابناک» به نقل از همشهری آنلاین، امروز قصد داریم تا شما را با اصیل‌ترین و جدیدترین رسپی تهیه خورش قیمه عربی آشنا کنیم؛ خورشتی که نه تنها ظاهری جذاب دارد، بلکه مزه‌ای فراموش نشدنی را به سفره شما می‌آورد. پس با طرز تهیه خورش قیمه عربی خاص و منحصربه‌فرد، همراه ما باشید.
معرفی خورش قیمه عربی
شاید این سوال را بپرسید که اصالت این خورش به کدام نواحی و مناطق عربی می‌رسد!؟ خورش قیمه عربی از غذاهای اصیل و کهن منطقه خاورمیانه است که ریشه آن به کشورهای عربی حاشیه خلیج فارس می‌رسد. این خورش در گذشته‌های دور به عنوان غذای مجلسی و لوکس در مهمانی‌های بزرگ سرو می‌شد.
ترکیبات اولیه آن بسیار ساده بود و با ترکیب گوشت، حبوبات و ادویه‌های محلی تهیه می‌شد. اما به مرور زمان، با الهام گرفتن از فرهنگ‌های مختلف، این خورش به معروف‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای عربی تبدیل شد. عطر و طعم خاصی که این خورش دارد، به دلیل استفاده از ادویه‌های سنتی مانند زعفران، دارچین و هل است که از گذشته تا به امروز جایگاه ویژه‌ای در آشپزی عربی داشته‌اند.
مواد لازم برای تهیه خورش قیمه عربی
برای تهیه خورش قیمه عربی خوشمزه برای ۵ تا ۷ نفر به مواد اولیه‌ای نیاز دارید که طعم اصیل این غذا را تضمین کند. انتخاب مواد تازه و باکیفیت، تأثیر مستقیم در خوشمزگی این غذا دارد.
مواد لازم:
- گوشت گوسفندی یا گوساله: ۵۰۰ گرم (ترجیحاً با کمی چربی)،
- لپه: ۲۵۰ گرم،
- رب گوجه فرنگی: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری،
- لیموعمانی: ۴ تا ۵ عدد،
- پیاز: ۲ عدد متوسط،
- زعفران دم‌کرده: ۱ قاشق غذاخوری،
- گلاب: ۲ قاشق غذاخوری،
- دارچین: نصف قاشق چایخوری،
- هل آسیاب‌شده: یک چهارم قاشق چایخوری،
- نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم،
- روغن: به مقدار لازم،
- سیب‌زمینی خلالی سرخ‌شده: برای تزیین،
- آب: به مقدار کافی.
دستور پخت خورش قیمه عربی
برای شروع طرز تهیه خورش قیمه عربی در قدم اول:
- پیازها را به صورت نگینی خرد کنید و در کمی روغن تفت دهید تا طلایی و سبک شوند. سپس گوشت‌های خردشده را به پیاز اضافه کنید و با حرارت متوسط تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. در این مرحله، زردچوبه، فلفل و دارچین را اضافه کنید تا عطر ادویه‌ها بلند شود.
- لپه‌ها را که از قبل خیس کرده‌اید، آبکش کنید و به قابلمه اضافه کنید. لپه‌ها را کمی تفت دهید تا با ادویه‌ها ترکیب شوند. حالا رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و به خوبی هم بزنید تا رنگ رب باز شود و طعم خامی آن گرفته شود.
- بعد از آن، چند لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید مواد با حرارت ملایم بپزند. لیمو عمانی‌ها را با چاقو سوراخ کرده یا از وسط نصف کنید و به خورش بیفزایید.
- وقتی گوشت و لپه کاملاً پخته شدند، زعفران دم‌کرده و گلاب را اضافه کنید. این مرحله یکی از رازهای طعم بی‌نظیر خورش قیمه عربی است.
- در مراحل پایانی پخت، نمک و در صورت نیاز کمی شکر را برای تنظیم طعم اضافه کنید. خورش را با حرارت ملایم بجوشانید تا جا بیفتد و روغن روی آن بیفتد. خورش شما آماده است! آن را با سیب‌زمینی سرخ‌شده و برنج زعفرانی سرو کنید.
نکات مهم در پخت خورش قیمه عربی
بی‌شک هر کسی می‌تواند با انجام مو به موی رسپی و مراحل طرز تهیه خورش قیمه عربی، خورش مناسب و کاربردی را تهیه کند؛ اما اینکه این خورش به غذایی جذاب، فراموش نشدنی و رستورانی تبدیل شود، کار هر کسی نیست؛ اما شما می‌توانید!
در قسمت پیش رو، نکاتی را ذکر کرده و یادآور می‌شویم که با اعمال و در نظر داشتن این نکات، خورش خود را از سایر خورش‌های معمولی متمایز خواهید کرد!
- انتخاب گوشت: بهتر است از گوشت گوسفندی تازه و باکیفیت استفاده کنید تا طعم خورش بهتر شود.
- لپه: حتماً لپه را از شب قبل خیس کنید تا هم راحت‌تر بپزد و هم نفخش گرفته شود.
- لیمو عمانی: اگر طعم ترش خورش را بیشتر می‌پسندید، تعداد لیمو عمانی‌ها را افزایش دهید.
- زعفران: از زعفران باکیفیت و به مقدار کافی استفاده کنید تا عطر و رنگ جذاب خورش حاصل شود.
- ادویه‌ها: ادویه‌هایی مانند دارچین و هل را در مراحل پایانی اضافه کنید تا عطر آن‌ها حفظ شود.
- رب گوجه فرنگی: رب را قبل از اضافه کردن به خورش، جداگانه در روغن تفت دهید.
- گلاب: استفاده از گلاب باعث می‌شود خورش عطر و طعم متفاوتی داشته باشد.
- جا افتادن: خورش قیمه عربی باید با حرارت ملایم و زمان کافی پخته شود تا به اصطلاح جا بیفتد.
تفاوت‌های خورش قیمه عربی با قیمه ایرانی
خورش قیمه عربی و قیمه ایرانی از نظر مواد اولیه شباهت‌هایی دارند؛ اما تفاوت‌های اساسی میان آن‌ها وجود دارد. در قیمه عربی استفاده از ادویه‌هایی مانند دارچین، هل و زعفران بسیار برجسته‌تر است، در حالی که قیمه ایرانی به مراتب ساده‌تر است و بیشتر به لیمو عمانی و رب گوجه فرنگی متکی است.
همچنین قیمه عربی با استفاده از گلاب و زعفران طعمی لوکس‌تر دارد که آن را برای مهمانی‌ها مناسب‌تر می‌کند. علاوه بر این، قیمه عربی معمولاً با سیب زمینی سرخ شده تزیین می‌شود که ظاهری جذاب‌تر به آن می‌دهد.
سخن پایانی
همانطور که خواندید، در این مقاله شما را با یکی از اصیل‌ترین و خوشمزه‌ترین غذاهای عربی، یعنی خورش قیمه عربی، آشنا کردیم و به بررسی طرز تهیه خورش قیمه عربی پرداختیم. این خورش با ترکیب مواد ساده اما خاص، می‌تواند به غذایی مجلسی و رستورانی تبدیل شود.
حالا نوبت شماست! این دستور پخت را امتحان کنید و تجربه‌های خود را با ما به اشتراک بگذارید. منتظر نظرات و پیشنهادات شما هستیم!
