روغن کنجد برای سرخ کردن، قدغن

وزارت بهداشت اعلام کرد: از آنجایی که نقطه دود روغن کنجد 220 درجه است برای سرخ کردن مناسب نیست مگر اینکه در حرارتهای پایین و با مدت زمان کوتاه از آن استفاده شود.

به گزارش فارس، به نقل از پایگاه اطلاع رسانی وزارت بهداشت، یوسف نقیایی، کارشناس تغذیه با اشاره به اینکه روغن کنجد از روغنهای مفید و مناسب در طبخ غذا محسوب می شود، گفت: این روغن حاوی اسید چرب اشباع شده بوده که عمدتاً حاوی چند باند دوگانه است بنابراین افراد مبتلا به بیماریهای قلبی و عروقی می‌توانند از این روغن استفاده کنند چرا که مصرف‌ آن به کاهش کلسترول کمک می‌کند.

وی افزود: نکته بسیار مهم در مصرف این نوع روغن، استاندارد بودن آن و داشتن مجوزهای بهداشتی مناسب است چرا که نحوه استخراج روغن بر کیفیت آن تاثیر بسیار زیادی می‌گذرد.

این کارشناس تغذیه ادامه داد: در صورتی که استخراج آن با روشهای نامطلوب باشد، می‌تواند منجر به افزایش پرکسیدان ها در آن شده و آسیب هایی از جمله بروز رادیکالهای آزاد در بدن شود.

نقیایی توصیه کرد: بهترین استفاده از این روغن در پخت و پز غذاها است بطور مثال با ریختن این روغن روی برنج و یا اضافه کردن در خورشت مصرف شود.