معرفی چند غذای گیاهی لذیذ+ دستور پخت کوبیده گیاهی

به گزارش «تابناک» به نقل از رکنا، غذاهای پاییزی معمولاً شامل سبزیجاتی هستند که در این فصل به وفور یافت می‌شوند، مانند کدو حلوایی، سیب‌زمینی، چغندر، هویج، قارچ، سیب و … . در اینجا چند غذای گیاهی پاییزی معرفی می‌شود که می‌توانید در این فصل از آن‌ها لذت ببرید:

1. سوپ کدو حلوایی

    مواد لازم:

        کدو حلوایی (۱ عدد متوسط)

        پیاز (۱ عدد)

        سیر (۲ حبه)

        سیب‌زمینی (۲ عدد)

        فلفل سیاه و نمک

        عصاره سبزیجات

        کره گیاهی یا روغن زیتون (۲ قاشق غذاخوری)

        خامه گیاهی (اختیاری)

    طرز تهیه:

        کدو حلوایی و سیب‌زمینی را پوست کنده و به قطعات کوچک خرد کنید.

        پیاز و سیر را در روغن زیتون تفت دهید تا نرم شوند.

        کدو حلوایی و سیب‌زمینی را به تابه اضافه کرده و چند دقیقه تفت دهید.

        آب و عصاره سبزیجات را به مواد اضافه کنید و بگذارید تا سبزیجات نرم شوند.

        مواد را پوره کرده و نمک و فلفل را به آن اضافه کنید.

        برای طعم دلپذیرتر، می‌توانید کمی خامه گیاهی اضافه کنید.

    چرا خوشمزه است؟ سوپ کدو حلوایی طعمی کرمی و شیرین دارد که در فصل پاییز بسیار دلپذیر است.

2. خوراک سبزیجات ریشه‌ای

مواد لازم:

        هویج، چغندر، سیب‌زمینی و کدو سبز (هر کدام ۲ عدد)

        پیاز (۱ عدد)

        سیر (۲ حبه)

        روغن زیتون (۳ قاشق غذاخوری)

        پودر آویشن، پونه و نمک

        فلفل سیاه

    طرز تهیه:

        سبزیجات را به صورت مکعبی خرد کنید.

        پیاز و سیر را در روغن زیتون تفت دهید تا نرم شوند.

        سبزیجات خرد شده را به پیاز و سیر اضافه کنید و به مدت ۱۵ دقیقه تفت دهید.

        پودر آویشن، پونه و نمک را اضافه کرده و هم بزنید.

        کمی آب بریزید و اجازه دهید سبزیجات پخته شوند.

        در نهایت فلفل سیاه را به غذا اضافه کنید.

    چرا خوشمزه است؟: این غذا با ترکیب سبزیجات ریشه‌ای طعمی شیرین و ملایم دارد که در فصل پاییز بسیار مناسب است.

3. سالاد کدو حلوایی و کینوا

    مواد لازم:

        کدو حلوایی (۲۰۰ گرم)

        کینوا (۱ پیمانه)

        مغز گردو یا پسته (اختیاری)

        سبزیجات معطر (ریحان یا گشنیز)

        زیتون سیاه (اختیاری)

        روغن زیتون (۲ قاشق غذاخوری)

        سرکه سیب یا لیمو

        نمک و فلفل

    طرز تهیه:

        کدو حلوایی را پوست کنده و به قطعات کوچک خرد کنید.

        کدو حلوایی را با کمی روغن زیتون و نمک در فر یا روی گریل بپزید تا نرم و طلایی شود.

        کینوا را طبق دستور پخت روی بسته‌بندی آماده کنید.

        کدو حلوایی پخته‌شده را با کینوا، سبزیجات معطر، مغز گردو یا پسته و زیتون ترکیب کنید.

        کمی روغن زیتون، سرکه سیب یا آب لیمو به آن اضافه کنید.

        سالاد را خوب مخلوط کنید و سرو کنید.

    چرا خوشمزه است؟: ترکیب کدو حلوایی شیرین و کینوا با طعم دلپذیر سرکه سیب یا لیمو یک سالاد سالم و خوشمزه می‌سازد.

4. پاستا با سس قارچ و سبزیجات

    مواد لازم:

        پاستا (اسپاگتی یا فوزیلی)

        قارچ (۲۰۰ گرم)

        فلفل دلمه‌ای و کدو سبز

        سیر و پیاز

        خامه گیاهی یا شیر گیاهی

        نمک و فلفل

    طرز تهیه:

        پاستا را طبق دستور پخت آماده کنید.

        قارچ، فلفل دلمه‌ای و کدو سبز را خرد کنید.

        پیاز و سیر را در روغن زیتون تفت دهید.

        سبزیجات خرد شده را اضافه کرده و چند دقیقه تفت دهید.

        خامه گیاهی یا شیر گیاهی را اضافه کنید و بگذارید سس غلیظ شود.

        پاستا را با سس قارچ و سبزیجات مخلوط کرده و سرو کنید.

    چرا خوشمزه است؟: این غذا با طعم قارچ و سبزیجات در یک سس کرمی بسیار خوشمزه است.

5. کوبیده‌های گیاهی با برنج

    مواد لازم:

        برنج (۱ پیمانه)

        نخود فرنگی (۱/۲ پیمانه)

        سیب‌زمینی (۲ عدد)

        پیاز (۱ عدد)

        سیر (۲ حبه)

        زردچوبه و دارچین

        پودر آویشن

    طرز تهیه:

        برنج را با کمی نمک بپزید.

        سیب‌زمینی را پوست کرده و رنده کنید.

        نخود فرنگی و پیاز را تفت دهید تا نرم شوند.

        تمام مواد را با هم مخلوط کرده و سپس کوبیده‌ها را از آن‌ها شکل دهید.

        کوبیده‌ها را در تابه یا فر بپزید.

        کوبیده‌های گیاهی را با برنج سرو کنید.

    چرا خوشمزه است؟: این غذا یک غذای گیاهی و سالم است که طعمی خوشمزه دارد.

6. شور با سبزیجات پاییزی

    مواد لازم:

        کدو سبز، هویج، گل کلم

        فلفل دلمه‌ای و پیاز

        سبزیجات معطر (مثل ترخون)

        نمک و سرکه

        آب

    طرز تهیه:

        سبزیجات را به قطعات کوچک خرد کنید.

        سبزیجات را در یک شیشه تمیز ریخته و نمک و سرکه را اضافه کنید.

        آب را به مواد اضافه کرده و درب شیشه را ببندید.

        اجازه دهید سبزیجات در شیشه برای چند روز استراحت کنند تا شور شوند.

    چرا خوشمزه است؟: شور سبزیجات پاییزی طعم ترش و خوشمزه‌ای دارد که به عنوان یک پیش‌غذا یا همراه غذا می‌توان استفاده کرد.

7. کاستر کدو حلوایی

    مواد لازم:

        کدو حلوایی پخته (۲ پیمانه)

        شکر قهوه‌ای (۱/۴ پیمانه)

        آرد (۲ قاشق غذاخوری)

        دارچین و زنجبیل

        شیر گیاهی یا خامه گیاهی (۱ پیمانه)

    طرز تهیه:

        کدو حلوایی را پوره کنید.

        شیر گیاهی یا خامه گیاهی را با شکر، دارچین و زنجبیل روی حرارت ملایم بجوشانید.

        آرد را اضافه کرده و به صورت یکدست هم بزنید.

        پوره کدو حلوایی را به مواد اضافه کرده و مخلوط کنید تا یکدست شود.

        مایه را در قالب ریخته و در یخچال بگذارید تا سفت شود.

    چرا خوشمزه است؟: این دسر کرمی و شیرین، یک انتخاب عالی برای دسرهای پاییزی است.

نتیجه‌ گیری:

غذاهای گیاهی پاییزی معمولاً از سبزیجات و میوه‌های فصلی مانند کدو حلوایی، سیب زمینی و ... تهیه می شود.